三伏天消耗大！懂养生的都少吃猪肉，多吃这8道菜清淡滋补养脾胃
三伏天，天气炎热，人体消耗增大，脾胃功能也相对较弱。此时，懂养生的人都知道要少吃猪肉，多吃一些清淡滋补、养脾胃的菜肴。下面就为大家详细介绍 8 道适合三伏天的美食及其做法。
一、芒果布丁
准备食材：大芒果、纯牛奶、吉利丁粉、白糖、清水。
做法步骤：
1、准备两个大芒果，削去外皮，切下果肉。取一大部分果肉放入料理机中，打成细腻的芒果泥。剩下的一小部分切成小丁，留着备用。
2、准备一个小碗，倒入吉利丁粉，加入适量的清水，搅拌一下让它吸足水分。锅中倒入纯牛奶和白糖，开小火慢慢加热，不停搅拌，直到白糖完全融化后关火。
3、将泡好的吉利丁倒入温热的牛奶中，快速搅拌，直到吉利丁完全融化。再把打好的芒果泥倒进来，跟牛奶液充分搅拌均匀，做成布丁液。
4、准备几个干净的杯子或者模具，将切好的芒果丁先放进去，再把布丁液倒进去，倒八分满即可。放入冰箱冷藏至少4个小时，直到布丁完全凝固就可以开吃了。
二、煎香豆腐
准备食材：老豆腐、葱、蒜、干辣椒、酱油、蚝油、淀粉。
做法步骤：
1、准备一块老豆腐，先用清水冲洗干净，切成约1.5厘米厚的方块。葱切葱花，蒜切蒜末，干辣椒剪成小段备用。
2、取一个碗，放入适量清水，加入1勺淀粉搅拌成水淀粉备用，这样可以让豆腐表面更紧实不易碎。
3、起锅烧油，油热后小心放入豆腐块，中小火慢煎，先不要翻动，煎至底部定型并呈金黄色后，轻轻翻面，将豆腐两面都煎至金黄香脆，盛出备用。
4、锅中留少许底油，放入干辣椒段、蒜末，小火炒出香味，倒入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，加入半碗清水，搅拌均匀。
5、将煎好的豆腐倒入锅中，轻轻翻动，使其均匀裹上酱汁，中火收汁至浓稠，撒上葱花提香。
6、出锅装盘，煎香豆腐外酥里嫩，酱香浓郁，下饭绝配。
三、咖喱土豆鸡肉
【食材】
鸡胸肉、土豆、胡萝卜、八角、咖喱块、生抽、料酒、玉米淀粉、盐、食用油
【做法】
1. 鸡胸肉切丁，加入1勺料酒、1勺生抽和1勺玉米淀粉，抓匀腌制10分钟。土豆、胡萝卜去皮切丁。
2. 热锅放油，下土豆丁、胡萝卜丁翻炒至变色，盛出备用。
3. 锅中补油，放入鸡胸肉丁煎至表面金黄，倒入炒过的土豆胡萝卜丁，加少许盐和1勺生抽翻炒均匀。
4. 加入足量清水没过食材，放入1粒八角和1块咖喱，中小火煮10分钟至汤汁浓稠即可。
四、豉汁蒸排骨
【食材】 猪肋排、豆豉、大蒜、生抽、蚝油、玉米淀粉、姜片、食用油
【做法】
1️⃣ 排骨剁成小段，冷水浸泡10分钟去血水，捞出沥干
2️⃣ 豆豉和蒜末切碎，加生抽、蚝油、淀粉、少许油和排骨抓匀，腌制15分钟
3️⃣ 腌好的排骨平铺盘中，放上姜片
4️⃣ 水开后上锅，大火蒸 20 分钟至排骨熟透即可
五、豇豆爆炒嫩牛肉
食材准备
主料：牛里脊、长豇豆
辅料：蒜粒、小米辣
腌肉料：生抽、老抽、淀粉、食用油、少许胡椒粉
调味：生抽、蚝油、盐
制作步骤
1. 牛肉逆纹切薄片，加入腌肉料抓匀腌制15分钟，充分锁住水分；豇豆洗净切长段。
2. 锅中烧水，加少许盐油，下入豇豆焯水2分钟捞出，去除生豆味，炒制更省时。
3. 热锅热油，下入牛肉快速滑炒，肉片变色立刻盛出，防止炒老。
4. 留底油爆香蒜、小米辣，倒入豇豆翻炒片刻，倒回牛肉，淋生抽蚝油，大火翻匀出锅。
六、海带丝胡萝卜丝拌豆腐皮
食材：即食海带丝、胡萝卜、豆腐皮（千张）、香菜、蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、花椒油（可选）、盐。
1. 胡萝卜去皮切细丝，豆腐皮切丝。海带丝如果是盐渍的需清洗浸泡去咸味，即食的冲洗一下n。
2. 烧一锅水，将bjjmg和豆腐皮丝分别焯水十几秒捞出过凉，沥干。
3. 所有食材（海带丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝）放入大碗，加入香菜段、蒜末。
4. 加入生抽、香醋、少许白糖、香油、花椒油（提味）、适量盐，拌匀即可。
七、红烧鳝鱼
食材：黄鳝、大蒜、姜丝、米酒、生抽、蚝油、盐、白糖、香油、食用油
做法
1️⃣黄鳝处理干净切段，大蒜剥好备用。锅中多倒一点食用油，下入蒜粒炸至金黄酥脆，捞出备用。
2️⃣锅中留底油，放入姜丝爆香，倒入黄鳝段，不停翻炒至鳝鱼颜色变白、微微卷曲。
3️⃣淋入少许米酒翻炒均匀，去除腥味、增香提鲜，再加入生抽、蚝油、少许盐和白糖调味，翻炒至鳝鱼均匀上色。
4️⃣放入炸好的金蒜，加入两碗热水，没过食材，盖上锅盖中小火焖煮20分钟。
5️⃣打开锅盖，开大火收浓汤汁，最后淋上一圈香油增香，即可出锅。
八、蜂蜜黄油脆皮鸡翅
食材：鸡翅、黄油、蜂蜜、鸡蛋、牛奶、淀粉、白芝麻、黑胡椒、盐
做法：
1.鸡翅用牙签扎孔，加黑胡椒、盐、牛奶浸泡腌制一小时去腥锁嫩
2.腌完彻底吸干水分，裹上蛋液和干淀粉
3.六成油温先炸至微黄，升温复炸至金黄酥脆
4.锅中小火融化黄油，加入生抽、白糖、蜂蜜熬制浓稠酱汁
5.倒入鸡翅快速翻裹，撒白芝麻即可
在三伏天，不妨多做这 8 道菜，清淡滋补养脾胃，让身体在炎热的天气里也能保持健康。