鲜葛配糖悉心熬煮，一口温润解锁山野馈赠_旅游资讯

鲜葛配糖悉心熬煮，一口温润解锁山野馈赠

创始人

2026-07-21 04:52:14

在江西上饶和铅山一带，野生葛根是山林给予人们的珍贵馈赠，而葛根糖水则是将葛根清甜温润的特质发挥到极致的饮品。新鲜葛根去皮切块后与冰糖同煮，慢火熬煮至葛根块变得绵软半透明，汤色由清转为淡琥珀色。舀一碗温热的葛根糖水，葛根块绵糯如蜜饯，汤汁清甜回甘，带着葛根特有的草木清香，是上饶人应对秋燥最自然的润泽之选。

制作葛根糖水，葛根的选材和熬煮时间决定成品的品质。采挖新鲜葛根，洗净泥沙后刮去粗糙的外皮，露出黄白色的内肉，切成滚刀块。葛根切面很快会氧化变黑，切好后需立即放入清水中浸泡防止变色。锅中加入足量清水，放入葛根块和冰糖，大火烧开后转为小火慢煮，保持水面微沸状态，让葛根在温热的糖水中缓缓释放出淀粉和甘甜。

熬煮过程中糖水逐渐由清澈转为微浑，葛根块的颜色从黄白变为半透明的浅棕色，质地由硬实变得绵软糯滑。约一个半小时到两小时后，葛根块已煮透，用勺子轻压能轻易碾碎，此时关火。葛根糖水可直接趁热饮用，也可放凉后冰镇，冰镇后的葛根糖水清爽甘甜，另有一番风味。

舀一勺葛根糖水送入口中，汤汁清甜温润不腻，葛根特有的草木香气在口中弥漫，带着淡淡的回甘。夹一块葛根块咬下去，绵软糯滑如蜜饯，纤维已完全软化，入口即化，甜味渗透到每一丝纤维之中。在铅山的秋日午后，一碗温热的葛根糖水配上几块绿豆糕，便是最惬意的茶歇，那份清润回甘的滋味从喉咙一直延伸到肺腑，仿佛把山间的清新都收进了这一碗之中。

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