三伏天热得人没精神，好多人图嘴巴爽，顿顿凉拌黄瓜、蒜蓉茄子。可吃久了才发现，身子越来越沉，大便黏腻，胃口也变差了不是菜不好，是吃反了季节。黄瓜茄子偏寒凉，三伏天人体外热内寒，脾胃本来就弱，寒凉东西吃多了，湿气排不出去，全堵在里头。

懂行的老辈人三伏天专挑温性祛湿菜，今儿就说说这三样丝瓜、豆角、茴香，换着吃，身子清爽还不伤胃。

一、丝瓜豆腐鸡蛋汤（清润解腻，喝完浑身通透）

丝瓜是夏天被低估的好东西，不像黄瓜那么寒，性子平和，能清热祛湿还不伤脾胃。配上豆腐和鸡蛋煮碗汤，清淡鲜爽，饭前喝一碗，胃口开了，身上也不黏糊了。

做法： 丝瓜去皮切滚刀块，嫩豆腐切小块泡水里去去豆腥味。鸡蛋打散，锅里少倒点油，蛋液倒进去煎到定型，划拉成小块盛出来。

锅底留点油，丝瓜下锅轻轻炒一分钟，闻到清香味了，加足量开水，大火烧滚，把豆腐块和煎蛋倒回去，中火煮个三五分钟，汤色变白就差不多了。撒盐、滴几滴香油、撒葱花，齐活。这汤清清爽爽，喝完胃里舒坦，不胀不沉。

二、豆角丝炒五花肉（越吃越有劲，脾胃暖了湿气跑了）

长豆角是夏天菜市场最不起眼的东西，可它是实打实的健脾祛湿菜。豆角性温，入脾胃经，专门对付三伏天没胃口、肚子胀、大便不成形。配上五花肉一炒，荤素搭配，香得很，下饭又养人。

做法： 长豆角洗净，掐掉头尾，斜刀切成细丝（切丝比切段更容易入味）。锅里啥也不放，豆角丝倒进去干煸，中小火慢慢煸到豆角变软、表面起虎皮焦边，盛出来。

五花肉切薄片，直接下锅（也不用放油），小火煸出油脂，肉片卷曲微焦的时候，下蒜片和干辣椒爆香，加点生抽和一点点老抽上色。最后倒进煸好的豆角丝，大火快炒几下，撒盐出锅。豆角吸了肉油，香软入味，配着米饭吃，两碗都打不住。

三、茴香豆腐饺子（温中散寒，吃完一身轻）

很多人不认识茴香，觉得是调料。其实新鲜茴香是夏天包饺子的好东西，性温，能散掉空调和冷饮攒在肚子里的寒气湿气。配上豆腐做馅，不油腻，软糯鲜香，当主食吃，祛湿又饱腹。

做法： 新鲜茴香摘洗干净，务必沥干水分，切碎。豆腐用手捏碎，鸡蛋炒熟划散放凉。把茴香碎、豆腐碎、鸡蛋碎倒一起，加姜末、生抽、盐、香油和一点熟油，拌匀成馅。

面粉加温水揉成面团，醒20分钟。擀皮包饺子，开水下锅，点三次凉水，饺子全浮起来鼓鼓的就熟了。咬一口，茴香特有的清香在嘴里散开，软软乎乎，不爱吃菜的孩子都能吃好几个。

几个实在提醒：

· 豆角干煸那步不能省，不煸直接炒，出水多，软塌塌不好吃。

· 茴香切之前一定要沥干，水多了馅稀，包不起来。

· 丝瓜汤要加热水，汤色才白，加凉水就清汤寡水不好看。

· 这三样都偏温性，就算脾胃弱的人也能放心吃。

三伏天别光盯着黄瓜茄子不放，换换丝瓜、豆角、茴香，温温润润地把湿气排出去。身子轻快了，胃口也开了，这才叫会过日子。恁要是也觉得夏天身上沉、吃饭不香，明儿就去菜市场买这三样试试吧。