三伏天的脚步越来越近，酷热的天气让人食欲大减。别担心，今天就给大家带来8种清凉解暑的美食，好吃不上火，天天吃都不会腻。下面为你详细介绍这8道菜的做法。

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一、清炒西葫芦

【材料】西葫芦、蒜、干辣椒(可选)

【做法】

1、西葫芦洗干净，对半切开再切成薄片，不用削皮，皮上营养才多呢。

2、蒜切片，喜欢吃辣的备两个干辣椒，不喜欢就不用放。

3、锅里热油，爆香蒜片和干辣椒，下西葫芦大火快炒。

4、炒个两三分钟，西葫芦变软了，加点盐、少许生抽调味，翻匀就出锅，别炒太久，脆嫩的才好吃!

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二、青椒炒腊肉

准备食材：腊肉、青椒、蒜、姜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备一块腊肉，清洗干净后放入锅中，加清水没过腊肉，煮约10分钟去除多余的油脂和咸味，捞出放凉，切成均匀薄片备用。

2、将青椒洗净，去蒂去籽后切成斜段。蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

3、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜片、干辣椒段，小火煸炒出香味。

4、放入切好的腊肉，中小火煸炒至腊肉出油、边缘微微卷曲并有焦香味。

5、调大火，放入青椒段快速翻炒1分钟，加入少许盐、鸡精（根据口味适量），翻炒均匀，使青椒吸收腊肉的油香。

6、待青椒断生、颜色翠绿时即可出锅装盘。

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三、芹菜炒香干

所需食材：芹菜300克、香干200克、红辣椒1个、大蒜3瓣、生抽15毫升、蚝油10毫升、食用油适量、食盐少许。

步骤：

1. 芹菜择去叶子（叶子可以留着做汤或凉拌），将芹菜茎洗净，斜切成3毫米左右的薄片，斜切能让纤维断裂，口感更嫩。

2. 香干用清水冲洗一下，切成与芹菜片大小相近的薄片或细条，方便入味且卖相好看。

3. 红辣椒去籽切丝，大蒜拍碎切末，全部配料准备妥当，避免炒菜时手忙脚乱。

4. 炒锅烧热倒油，油温五成热时先下蒜末和红辣椒丝，小火煸出香味，注意不要炒糊。

5. 香味出来后转大火，倒入香干片快速翻炒约20秒，让香干表面微微焦黄，口感更香。

6. 紧接着倒入芹菜片，继续保持大火，与香干一起翻炒，沿锅边淋入生抽和蚝油，快速翻匀。

7. 炒至芹菜颜色变深绿、茎部断生但仍保持脆感时，撒少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

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四、家常罗非鱼

鱼肉鲜嫩，鱼皮焦香，配米饭吃非常开胃，营养又美味。

食材:

罗非鱼、辣椒、姜、蒜。

做法:

1、鱼洗净划几刀，加料酒、盐、姜片全身抹匀腌制30分钟。

2、热油下鱼煎至两面金黄，把鱼移到侧，加入姜蒜片，小米辣，加2勺生抽、1勺蚝油、适量白酒、半碗水，煮至汤汁浓稠即可(中途翻一翻)。

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五、酱香煎鸡肉块

食材准备

主料：鸡胸肉一块、小葱白、葱花

腌料：生抽、蚝油、少许盐、玉米淀粉

调味：生抽1勺、蚝油半勺、少许白糖

制作步骤

1. 鸡胸肉切成大小均匀的肉块，加入腌料抓匀腌制20分钟。

2. 平底锅刷油，下入鸡块，中小火慢煎，四面煎至金黄定型。

3. 锅中倒入调好的酱汁，放入葱白，小火焖煮3分钟入味。

4. 开大火收干汤汁，撒上葱花翻炒均匀即可装盘。

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六、紫苏焖鲈鱼

食材

新鲜鲈鱼1条、紫苏叶1小把、蒜末、豆豉1小勺、白糖1小勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、生粉少许

做法

1. 鲈鱼洗净切块（或厚片），加一点点盐和生粉抓匀，腌10分钟去腥。

2. 蒜末和豆豉放小碗，浇上烧热的油“滋啦”一下激发出香味！加白糖、生抽、蚝油搅匀成豆豉酱。

3. 锅烧热多放点油，油热后放入鱼块，小火慢煎。别急着翻动！煎到一面金黄定型再轻轻翻面，煎至两面微焦黄（怕散就别切太小块）。

4. 沿着锅边淋入料酒去腥，倒入调好的豆豉酱，加入热水，水量差不多到鱼块一半。盖盖焖煮2分钟。开盖放入洗净的紫苏叶，再焖1-2分钟即可。

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七、剁椒淮山

食材：淮山、剁椒、葱花、生抽、老抽、蚝油、食用油

做法：

1.淮山切片焯水快速过凉，防止氧化发黑

2.热油爆香剁椒，下入淮山大火快炒

3.调味翻拌均匀即可

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八、香油鸡

准备食材：鸡腿、小葱、姜、蒜、小米辣、香油。

做法步骤：

1、准备两个大鸡腿，清洗干净。锅中加入足量冷水，放入鸡腿，加入几片姜、葱段、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮15分钟，关火再焖10分钟。

2、将煮好的鸡腿捞出，立刻放入冰水中浸泡，待完全冷却后捞出，沥干水分。这一步能让鸡皮口感更Q弹。

3、准备一个空碗，放入切好的葱花、蒜末、姜末和小米辣圈。起锅烧油，油温烧至七成热，淋在小料上，激发出香味。

4、接着往碗中加入3勺生抽、1勺香油、少许白糖提鲜，搅拌均匀。将放凉的鸡腿改刀切成块，整齐地摆入盘中，淋上调好的料汁即可。

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在三伏天，常吃这些清凉解暑的美食，让你轻松应对炎热天气，享受美味又健康的夏日时光。