茄子是夏天性价比超高的家常蔬菜，热量远低于绝大多数绿叶菜，还 富含膳食纤维、维生素P、花青素、钾及多种矿物质，在抗氧化、调节代谢、保护心血管等方面具有积极作用。但它天生自带海绵状多孔纤维结构，下锅一炒、一油炸就疯狂吸油，油脂全锁进果肉里，好好的低脂食材瞬间热量翻倍。

想要保住茄子低卡优势，关键选对做法——空气炸锅烤茄子。不用重油爆炒、不用炭火烧烤，一台空气炸锅就能完美解决吸油难题，少油甚至薄刷一层油即可，大幅减少油脂摄入。

周末宅家简单开个小灶，空气炸锅烤茄子复刻烧烤摊经典风味，软嫩入味、蒜香浓郁，复刻夜市那口香辣过瘾的口感，油量可控无负担，解馋的同时不用有热量焦虑～

厨友@-薄荷糖的味道-

菜谱作者@白豆蔻lady：

“算是压箱底的方子了，每年夏天出现率最高的一道菜。鲜香热辣，谁闻到都忍不住的吞口水。下酒一流！”

厨友@棠梨不知喵：

“烤茄子完美复刻！这跟外面卖的几乎一模一样！这谁还能分清楚厨房和餐厅啊……好完美，茄子也太适合空气炸锅了吧！莫名其妙很喜欢给茄子刷油哈哈哈哈”

厨友@薇薇安与我：

“酱汁味道非常好👍”

厨友@超级机智的喵酱：

“超好吃，可以出摊了（膨胀”

空气炸锅烤茄子

🧑🍳食谱作者：白豆蔻lady

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🥒 ·· 用 料 ··🥕

主料

茄子 2根

酱料

蒜末 小米辣

食用油 2勺 生抽 2勺

蚝油 2勺 鸡精 适量

糖 勺子尖一点点

盐 一点点就够，主要是酱油管的咸味

🍜 ·· 做 法·· 🍳

1 |长茄子洗净擦干，用刷子在茄子周身刷一层油，先 200℃烤 20 分钟。这点非常重要，不刷油烤不熟的，不能忽略！没有刷子的可以把保鲜袋里倒点油，把茄子放进袋子里搓两下也行。

2 |等待的过程中调酱汁，小米辣和蒜切末，吃饭用的🥄，2勺油、2勺生抽 、2勺蚝油，再加勺子尖的盐、糖和鸡精搅一搅～

3 |烤熟的茄子是这样的👇 颜色会有点发黑，表皮皱皱的软软的

4 |把茄子切开，在茄子怀里倒上刚调好的酱汁，再 200℃ 烤 5 分钟就好啦！

5 |出锅撒上蒜苗和白芝麻，哦吼鲜香热辣，谁闻到都忍不住的吞口水呀！

做过的人说

VIP_Charlene：

太好吃了，太香了！！

下了两大勺蒜泥，嘎嘎香！

老公还煮了粉丝，盖在茄子上面一起吃，两个人一顿狂炫，话都不带说的🤣

槐团：

我根据个人喜好把鸡精改了麻油 还加了点蜂蜜 超级赞

朵猫猫_7b9e：

一个大茄子切两半，表皮刷油➕罩子微波炉5分钟，剖开茄子+料，转空气炸锅。

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Percival111：

非常成功！实践下来觉得这个配料的酱汁不需要加盐了，酱油和蚝油加起来咸味已经够了

今天大姐大：

好吃。油一定得足不然熟不了

编辑：碗碗

封面来源：@-薄荷糖的味道-