三伏天吃肉有讲究！少吃鸡鱼多吃8种，清补滋润，天热不燥火
三伏天，气温节节攀升，人们往往会觉得燥热难耐，在饮食上也格外讲究。民间有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，其实在吃肉方面也大有门道。三伏天吃肉要少吃鸡和鱼这类易上火的食材，多选择一些具有清补滋润功效的，让您在炎炎夏日也能吃得健康，不燥火。下面就为大家带来8道适合三伏天吃的菜详细做法。
一、红烧冬瓜
【材料】冬瓜、葱、姜、蒜
【做法】
1、冬瓜削皮切厚块，别切太薄，一炖就烂没了，厚点吃着才有口感。
2、锅里热油，下冬瓜块煎一下，煎到两面微微发黄，这样炖出来更香。
3、加姜片、蒜片爆香，倒1勺生抽、半勺老抽、少许蚝油，翻炒上色。
4、加半碗清水，大火烧开转小火炖个七八分钟，冬瓜炖透了，大火收个汁，撒点葱花就出锅，软乎乎的，特别下饭!
二、花菜炒牛肉
准备食材：花菜、牛肉、生姜、蒜、小米辣、生抽、蚝油、淀粉、食用油、盐。
做法步骤：
1、准备一小颗花菜，切成小朵后放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出清洗干净备用。准备一块牛里脊或其他适合炒的部位，切成薄片。
2、将牛肉片放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉，淋入少许清水，用手抓拌均匀，让牛肉充分上浆，腌制15分钟。
3、锅中烧水，水开后放入花菜，焯水30秒捞出过凉水，沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入腌好的牛肉片，大火快速滑炒至变色后盛出备用。
5、锅中留少量底油，放入姜片、蒜末、小米辣段，炒出香味。
6、放入花菜，大火翻炒1分钟，加入1勺生抽、适量盐调味，倒入之前炒好的牛肉片，快速翻炒均匀，让牛肉和花菜充分入味。
7、出锅前淋入少许香油提香，翻匀后即可装盘上桌。
三、猪血炒韭菜
所需食材：新鲜猪血400克、韭菜200克、生姜1块、大蒜4瓣、料酒15毫升、白胡椒粉2克、生抽10毫升、食用油适量、食盐3克。
步骤：
1. 猪血切成2厘米见方的小块，放入加了少许料酒的沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分，这样能去除腥味且不易碎。
2. 韭菜择洗干净，切成4厘米左右的段，根部和叶子分开摆放，因为成熟度不同，需要分开下锅。
3. 生姜切丝，大蒜切片，炒锅烧热后倒入适量食用油，油温六成热时下姜蒜爆香。
4. 先倒入猪血块，轻轻用锅铲推动翻炒，动作要轻，避免把猪血炒碎，淋入料酒去腥增香。
5. 猪血表面微微收紧后，先倒入韭菜根部翻炒约20秒，根部较粗，需要多炒一会儿。
6. 再倒入韭菜叶，转大火快速翻炒，加入生抽、白胡椒粉和食盐调味，让味道均匀包裹食材。
7. 韭菜叶变软断生后立即关火，整个过程控制在1分钟内，保持韭菜的鲜嫩和猪血的滑嫩。
四、毛豆炒香干
毛豆和香干配上肉末炒出来既然这么的好吃，拌米饭吃太香了！
食材：
毛豆、肉末、香干、大蒜、小米辣、蒜瓣。
做法：
1、调料汁：碗里加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐糖、小半碗清水搅拌备用。
2、水开下毛豆焯水2分钟，再倒入香干烫30秒捞出沥干水分。
3、起锅热油，下肉末炒至变色，加一勺米酒去腥增香，放蒜子、小米辣炒匀炒香，淋入料汁煮至浓稠，接着倒入焯好水的毛豆香干翻炒1分钟，起锅加蒜叶即可。
五、肉末酸辣土豆粉
食材准备
主料：土豆粉一袋、猪肉末、香菜、蒜末
调味：生抽、辣椒油、蚝油、少许盐、清水
制作步骤
1. 土豆粉开水下锅煮至无硬芯，捞出过凉水备用。
2. 锅中少油，下入肉末煸炒至变色，加入蒜末炒香，放生抽、蚝油、辣椒油翻炒，加适量清水煮开。
3. 放入土豆粉煮2分钟入味，连汤一起盛出，撒上香菜即可。
六、紫苏炒黄瓜
食材
青瓜1根、紫苏叶1把、蒜末3瓣、小米辣1个、姜末少许
调味：生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、糖半勺
做法
1. 青瓜斜切厚片；紫苏切碎；小米辣+蒜+姜切末。
2. 热锅多放油，青瓜煎到微微起皱盛出（更香不易烂）。
3. 余油爆香姜蒜辣末→青瓜回锅→淋生抽+蚝油+盐+糖快炒。 关火前撒紫苏叶翻匀即可！
七、爆炒肥肠
食材：肥肠、青红辣椒、姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、食用油
做法：
1.肥肠加葱姜、料酒煮30分钟，捞出切段下锅炒干水分
2.下入姜蒜、花椒、干辣椒爆香，放豆瓣酱炒出红油
3.加料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精翻炒2分钟
4.最后放入青红辣椒，炒至断生出锅
5.香辣Q弹超解馋，肥肠外焦里嫩，酱香浓郁。
八、 南瓜蒸排骨
食材：南瓜、排骨、葱姜蒜、豆豉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、白糖
做法：
1. 排骨洗净，用盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白糖腌制1小时。
2. 南瓜去皮切块，摆在盘中。
3. 将葱姜蒜、豆豉切碎，撒在腌制好的排骨上。
4. 将排骨铺在南瓜上，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右。
在三伏天，不妨试试这8道清补的菜，让您的餐桌更加丰富，身体也能在夏日保持清爽健康。