三伏天出汗多最怕身体虚！牢记这8种高钾菜，清热去火，安稳度夏
三伏天酷热难耐，人体出汗量大幅增加，随着汗液流失的不仅是水分，还有大量的钾元素。身体缺钾容易感到疲倦、乏力，甚至影响心脏功能。所以，三伏天一定要多吃高钾菜，既能补充流失的钾，又能清热去火。下面就为大家详细介绍8种高钾菜的做法。
一、彩椒牛肉
【食材】
牛肉、生抽、老抽、蚝油、蛋清、淀粉、蒜瓣、三色彩椒（青、红、黄椒）、盐、食用油
【做法】
1. 牛肉切片，加入生抽、老抽、蚝油、蛋清和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 热锅放油，下牛肉快速滑炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入蒜瓣炒香，加入三色彩椒块翻炒至断生。
4. 倒回牛肉，加入生抽、蚝油、盐和少许水淀粉（可选），快速翻炒均匀即可。
二、番茄炒虾仁
食材
大虾200g、鸡蛋2颗、番茄、蒜粒、葱花、料酒、胡椒粉、食盐、白糖、蚝油、淀粉、清水、食用油
制作步骤
1. 大虾去头剥壳，背部划开剔除虾线，加入少许料酒、胡椒粉、食盐抓匀腌制。
2. 两颗鸡蛋里添加少量淀粉水，充分搅散；锅中多放一些油，倒入蛋液炒成蛋块盛出。
3. 热锅少油，放入虾仁煎至通体变色后捞出。
4. 锅底留油爆香蒜末，倒入番茄丁，加少许盐按压翻炒出浓郁汤汁。
5. 把虾仁和鸡蛋重新倒回锅里，加入两勺白糖、半勺蚝油调味。
6. 淋入少量淀粉水勾芡收汁，最后撒上葱花就能出锅。
三、线椒炒鸡蛋
准备食材：线椒、鸡蛋、葱、蒜、盐、鸡精、食用油。
做法步骤：
1、准备6根线椒，清洗干净后去蒂，切成斜段备用。准备4个鸡蛋，打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成均匀的蛋液。葱切葱花，蒜切蒜末备用。
2、起锅烧油，油热后将蛋液倒入锅中，稍微凝固后用铲子轻轻推散，炒至蛋块蓬松金黄，盛出备用。
3、锅留底油，放入葱花和蒜末，小火煸炒出香味，加入切好的线椒段，翻炒约1分钟至断生、颜色变深。
4、将炒好的鸡蛋倒回锅中，与线椒翻炒均匀，加入少许盐和鸡精调味，根据个人口味可适量增加或减少调料。
5、大火快速翻炒5-10秒，让鸡蛋和线椒充分入味，关火装盘，即可享用这道清香微辣、下饭开胃的线椒炒鸡蛋。
四、清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、食用油
做法：
1. 鱼处理干净，用葱姜腌10分钟
2. 水开上锅蒸8-10分钟，倒掉腥水
3. 铺葱丝，淋热油和蒸鱼豉油
为啥长高：深海鱼蛋白高、脂肪低，刺少放心吃，每周2次，骨骼更结实。
五、虾仁西葫芦蛋炒饭
食材准备
主料：隔夜米饭、鲜虾仁、西葫芦、鸡蛋两颗、包菜丝
调味：少许盐、生抽几滴
制作步骤
1. 鸡蛋打散炒熟盛出；虾仁焯水沥干，西葫芦、包菜切成细丝。
2. 锅中倒油，先把蔬菜丝翻炒至变软，倒入隔夜米饭，用铲子打散。
3. 加入虾仁、炒好的鸡蛋，放少许盐、几滴生抽调味。
4. 大火快速翻炒，米粒松散均匀即可出锅。
六、彩椒炒丝瓜
食材
丝瓜、红甜椒、蒜片、猪油、油渣、盐、味精、清水少许
制作步骤
1. 丝瓜切薄片，红甜椒切成块备用。
2. 锅中放猪油烧热，下蒜片、油渣翻炒出香味。
3. 倒入丝瓜片翻炒至微微变软。
4. 加入甜椒块，沿锅边淋一圈清水，翻炒三分钟。
5. 放适量盐、味精调味，翻炒均匀就能出锅。
七、西兰花白玉菇炒牛肉
准备食材：西兰花、白玉菇、牛肉、胡萝卜、蒜、姜。
做法步骤：
1、准备一小颗西兰花，切成小朵，用清水冲洗干净后放入淡盐水中浸泡10分钟，再冲洗一遍沥干水分。准备一小把白玉菇，去掉根部，用清水清洗干净沥干。准备半根胡萝卜，去皮后切成细片备用。
2、准备一小块牛肉（里脊或嫩肩部位最佳），切成薄片，放入碗中加入少许盐、1勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉，淋入少许食用油抓拌均匀，腌制10分钟。
3、起锅烧水，水开后放入西兰花和白玉菇，焯水30秒，捞出沥干备用。
4、起锅烧油，油热时放入牛肉片，快速翻炒至变色，立即盛出备用。
5、锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝，小火炒出香味，放入胡萝卜片翻炒均匀。
6、倒入西兰花和白玉菇，调入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精，大火快速翻炒均匀。
7、将之前炒好的牛肉倒回锅中，大火翻炒10秒，让食材充分混合入味，即可出锅装盘。
八、冬瓜羊肉丸子汤
食材
羊肉馅、冬瓜、生姜、葱花、蛋清、食盐、白胡椒粉、少许生抽
制作过程
1. 羊肉馅中加入少许生抽、白胡椒粉、蛋清、少许姜末，朝一个方向搅拌上劲，腌制10分钟去腥入味。
2. 冬瓜去皮洗净，切成厚薄均匀的薄片备用。
3. 锅中加清水、姜片大火烧开，转小火，将羊肉馅挤成大小均匀的丸子下入锅中。
4. 待羊肉丸子全部定型浮起，撇去表面浮沫，放入冬瓜片。
5. 中小火煮8分钟，至冬瓜透明软烂、丸子熟透，加食盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可出锅。
在三伏天，不妨多做这些高钾菜，让家人吃得健康，安稳度过炎热的夏天。