我喜欢记录、思考、写字，有空就把做饭经验与饮食方法分享给网上有缘人，大家看到阅读后觉得有帮助，我就很知足与高兴。

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这次为大家介绍一道堪称我家饭桌上的“霸王菜品”，因为从小就吃这道菜，吃了几十年，从没吃腻过，称为我家一小招牌菜也不为过。

这事有点说道，是这样的：

正如题目所讲，这次主角是那种一年四季天天吃，都吃不腻的素菜，这道菜更是那种“上得宴席，下得饭菜”全能型凉拌菜。

因为我家只要宾请宴客，一桌子鸡鸭鱼肉摆上席，就一定上一盘这道素凉拌菜，不为别的，是让客人吃上清口的素菜，荤素要搭配得当，毕竟肉菜、油的炒菜，吃上几口就容易腻。

再就是，平时的一日三餐，那就更是生活化些简单了。比如像早餐，吃点主食，再来点凉菜也就差不多了；午饭，喝点汤，再吃点这道菜，也可以了；晚饭呢，炒个菜，再来个素凉拌菜，一热菜一凉菜，多完美！这是我平常的饮食生活，因为这道菜从小吃到大，从小时候父母做给我吃，到现在我做给家人吃。

所以，这道菜要用到的食材，基本都是我家的常备蔬菜。我也就从小时候看着父母做，到长大了，在父母传授下，我再做给家人吃。

这道菜制作过程不复杂，而且不像炒菜是那种现做现吃的。它做出后，需放在冰箱里冷藏，再取出食用的口感，那是好的不得了！

凉拌菜

说实话，这道菜在我家还没个正式的菜品，这里暂且先叫它“凉拌花生米”，大家觉得好不好？你也可以提出自己想法，欢迎踊跃表达。

接下来，就到重点了。首次官宣我家做这道菜的方法步骤，也希望大伙都能学到哈~喜欢的网友，可以存起来了。

【教程】食材：花生米300克，芹菜1颗，胡萝卜半根，八角2个，花椒1克，盐适量，鸡精1克，生抽10克，芝麻油6克，姜3片。

做法：

1.芹菜去叶，把花生米提前浸泡6个小时。

2.花生米洗净，锅中倒清水，花生米放锅中，加八角、花椒、姜，加盐。

3.加0.5克鸡精，盖上锅盖烧开后转中火煮12分钟，芹菜和胡萝卜切丁。

4.煮熟的花生米放入调料水里浸泡半个小时。

5.另起锅倒清水烧开，胡萝卜焯水断生变色，加芹菜焯水，断生变色，关火捞出沥干。

6.把浸泡的花生米捞出沥干水分，放入一个大一点的碗里。

7.上面放焯水的胡萝卜和芹菜，加盐、生抽，再倒芝麻油，把所有的食材，混合拌匀即可。

【建议】制作完后，冷藏2~3小时，让食材与调味料融合，那口感倍儿清脆爽口！相信我，你绝对会感谢我的这个建议！