俗话说“蛋白吃得多，病就生得少”，在酷热的三伏天，人体能量消耗大，更需要补充优质蛋白质来增强免疫力。下面为大家介绍8种高蛋白食物的详细做法，让你在三伏天吃得营养又健康。

---

一、宫保虾球

【食材】

大虾、花生米、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、老抽、香醋、白糖、淀粉、清水、香油、食盐、黑胡椒粉、料酒

【做法】

1. 虾仁开背，加少许盐、黑胡椒粉、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟；

2. 锅中倒油烧热，下入虾仁煎熟后盛出备用；

3. 底油放入花椒爆香，捞出花椒，下入姜蒜、干辣椒炒出香味；

4. 放入大葱段翻炒，倒入提前调好的料汁（生抽、蚝油、少许老抽、香醋、白糖、淀粉、清水、香油），煮至汤汁粘稠；

5. 倒入煎好的虾仁翻拌均匀；

6. 加入熟花生粒翻炒几下即可出锅。

---

二、酸菜炒肥肠

食材：

肥肠、酸菜、线椒、小米辣、姜葱蒜

做法：

1、酸菜切碎，肥肠洗净切小段，锅中水开，放入肥肠，加入适量姜、葱、料酒焯水捞出控干水分。

2、锅中倒入少许油，倒入肥肠炒出油脂，放入葱、蒜炒出香味，再倒入酸菜翻炒均匀。

3、然后加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，适量白糖和少许盐调味，放入线椒、小米辣翻炒均匀，最后淋入淀粉水勾芡。

---

三、洋葱炒牛肉

所需食材： 牛里脊肉200克、紫皮洋葱1个、青椒1个、红椒半个、生姜2片、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、黑胡椒粉少许、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 牛里脊肉逆着纹理切成薄厚均匀的片状，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉和黑胡椒粉，抓拌均匀后淋入少许食用油封住水分，腌制15分钟。

2. 洋葱剥去外皮，切成均匀的块状，青红椒去籽后切成与洋葱大小相近的菱形片，大蒜切片，生姜切丝，所有配菜准备齐全。

3. 热锅凉油，油量比平时炒菜稍多一些，油温烧至七成热时，下入腌制好的牛肉片，快速滑散翻炒至变色，约七八成熟时立即盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入蒜片和姜丝爆香，随后倒入洋葱块，转大火快速翻炒，让洋葱在高温下迅速释放出甜润的香气。

5. 待洋葱边缘微微透明时，加入青红椒片一同翻炒，保持大火快炒的节奏，让配菜保持脆嫩口感，避免出水变软。

6. 将之前炒好的牛肉片倒回锅中，与洋葱和青红椒混合翻炒均匀，淋入少许生抽提鲜，根据个人口味加入适量盐调味。

7. 最后快速翻炒几下即可出锅装盘，整个过程要一气呵成，保证牛肉嫩滑不老，洋葱爽脆不塌，趁热食用风味最佳。

---

四、虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋2个、虾仁100克、盐、料酒、生抽、温水、葱花。

做法：

1. 虾仁洗净，用盐和料酒腌制片刻。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀后过滤掉浮沫。

3. 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

4. 打开保鲜膜，将虾仁放在蛋羹上，再蒸5分钟。

5. 取出蒸碗，淋上生抽，撒上葱花即可。

---

五、红烧鸡腿

食材：鸡腿4个、葱、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。

做法：

1. 鸡腿洗净，在表面划几刀，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出洗净。

2. 锅中倒油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。

3. 加入鸡腿翻炒至表面金黄。

4. 倒入生抽、老抽、料酒，加入适量冰糖和水，大火烧开后转小火焖煮30分钟。

5. 大火收汁，根据个人口味加盐调味。

---

六、凉拌豆腐

食材：豆腐1块、香菜、蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油。

做法：

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出，沥干水分。

2. 将香菜洗净切碎，与蒜末一起放入碗中。

3. 加入生抽、醋、盐、糖、辣椒油，搅拌均匀制成调味汁。

4. 将调味汁浇在豆腐上，搅拌均匀即可。

---

七、香煎鸡胸肉

食材：鸡胸肉1块、盐、黑胡椒、橄榄油。

做法：

1. 鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，在表面划几刀。

2. 加入盐和黑胡椒，腌制15分钟。

3. 锅中倒入橄榄油，放入鸡胸肉，小火煎至两面金黄。

4. 取出鸡胸肉，切成小块即可。

---

八、炒鸡蛋

食材：鸡蛋3个、葱花、盐、食用油。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和葱花，搅拌均匀。

2. 锅中倒入食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固。

3. 盛出装盘即可。

---

在三伏天，不妨多做这些高蛋白菜肴，为身体补充充足的营养，让你轻松度过这个炎热的夏天。