7月15日，我们正式迎来了40天的加长版伏天。三伏天酷热难耐，人体容易出现食欲不振、乏力等症状，此时通过合理的饮食来调养身体至关重要。下面为大家介绍8道适合伏天养生的家常菜做法，让你在炎炎夏日既能享受美食，又能保持健康。

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一、酱卧鸡蛋

准备食材：鸡蛋、小米辣、葱蒜。

做法步骤：

1、准备一个空碗，放入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许白糖，加入半碗清水，搅拌均匀备用。再准备一些蒜末、葱花、小米辣圈。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣圈，小火炒出香味，倒入调好的料汁，大火煮至沸腾。

3、轻轻地打入几个鸡蛋，盖上锅盖，转小火焖3-5分钟，焖至鸡蛋熟透，最后撒上葱花即可出锅。

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二、凉拌大头菜

准备食材：大头菜、胡萝卜、香菜、蒜、干辣椒、熟芝麻、花生米。

做法步骤：

1、准备一个中等大小的大头菜，去掉外皮后清洗干净，先切成薄片，再切成细丝，放入大盆中，加入少许盐抓拌均匀，腌制10分钟出水。准备一根胡萝卜，清洗干净后切成细丝备用。

2、将腌好的大头菜单独挤去多余水分，放入干净的大碗中，加入胡萝卜丝、香菜段备用。

3、起锅烧少许热油，油热后放入蒜末、干辣椒段，小火炸出香味，关火稍微降温，加入一勺熟芝麻搅拌均匀，将其趁热淋在大头菜和胡萝卜丝上。

4、加入拍碎的花生米、1勺生抽、1勺陈醋、少许白糖、1勺辣椒油、几滴香油，戴上一次性手套翻拌均匀，让调料充分裹在每一根菜丝上。

5、装盘前可根据个人口味适量调整咸淡，静置2-3分钟更加入味，最后摆入盘中即可上桌。

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三、羊排山药汤

食材准备：羊排、山药、胡萝卜、大葱、红枣、姜片、食盐、葱花

推荐做法：

1、羊排清洗干净，加姜片、料酒冷水焯水，去除血沫和膻味，捞出二次冲洗干净。

2、处理好的羊排放进高压锅，倒入四碗清水，放入姜片、葱段、红枣打底增香。

3、放入切好的山药、胡萝卜块，盖上高压锅盖，上汽之后压十五分钟，省时省力不用久等。

4、泄压开盖，加入食盐调味，简单入味即可。

5、最后撒上葱花提香，拌匀就能装盘，汤鲜肉嫩，温润暖胃。

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四、蒜蓉炒茼蒿

食材：茼蒿 300g（约一把半），蒜 4—5瓣，盐 适量，食用油 1勺，干辣椒 1—2个（可选），蚝油 半勺（可选，提鲜）

做法：1. 处理茼蒿

茼蒿摘去老根和黄叶，切成5—6厘米的段

关键一步：茎和叶分开装（茎先下锅，叶后放），因为茎比叶耐炒，一起下锅容易叶子烂了茎还没熟

2. 切蒜末

蒜拍扁后切成碎末，量要足，蒜香是这道菜的灵魂

3. 热锅爆香

锅烧热，倒油，油温七成热时放入蒜末（和干辣椒），小火煸出香味

蒜末不要炒焦，微微金黄即可

4. 先炒茎，后放叶

先下茼蒿茎部，大火翻炒约20秒

再倒入茼蒿叶子，继续大火翻炒15—20秒

5. 调味出锅

沿锅边淋入半勺蚝油（可选），撒适量盐

快速翻匀，全程不超过1分钟，立刻关火装盘

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五、酸辣空心菜梗炒肉片

食材准备

主料：空心菜梗、五花肉/瘦肉

辅料：小米辣、大蒜、葱白

调味：生抽、蚝油、少许香醋、盐、白糖提鲜

制作步骤

1. 空心菜摘除菜叶，只留脆嫩菜梗，斜刀切成段，洗净沥干水分；肉切薄片，小米辣切圈，蒜拍碎。

2. 热锅不放油，下入肉片小火煸炒，逼出油脂，炒至肉片边缘微卷盛出备用。

3. 留底油爆香蒜末、小米辣，倒入空心菜梗，全程大火快速翻炒30秒，炒至菜梗微微透亮断生。

4. 倒回肉片，淋生抽、蚝油，滴少许香醋，加少量盐和一点点白糖，大火颠锅翻炒均匀即可出锅。

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六、红苋菜虾仁豆腐汤

食材：红苋菜、嫩豆腐、鲜虾仁、姜丝、蒜末（可选）、盐、香油、胡椒粉。

1. 虾仁处理干净，豆腐切小块，红苋菜洗净摘段。

2. 锅里少油，爆香姜丝（蒜末），加适量热水烧开。

3. 放入豆腐块和虾仁煮1-2分钟。

4. 下红苋菜，煮软变色，加盐、少许胡椒粉调味，淋几滴香油即可。

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七、芝麻盐拌苦瓜

食材准备

苦瓜1根、熟白芝麻2勺、食盐、少许白糖、生抽、香油

详细做法

1. 苦瓜洗净，对半切开，用勺子彻底刮净内部白瓤和籽，这是苦瓜苦味的主要来源，处理干净后口感更清爽。

2. 苦瓜切成均匀薄片，锅中烧开水，加少许盐和几滴食用油，放入苦瓜焯水1分钟，捞出过凉水沥干水分，保持脆嫩口感。

3. 沥干的苦瓜放入碗中，加少许食盐、一点点白糖提鲜、半勺生抽调味，搅拌均匀。

4. 最后淋上少许香油，撒上足量熟白芝麻，再次拌匀即可装盘。

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八、蒜苔炒鳝段

准备食材：黄鳝500克（让摊主杀好去骨，回家切段）、蒜苔一小把、泡姜泡椒各一小把、大蒜4-5瓣、花椒一小撮、豆瓣酱1勺、白糖少许、醋一小勺

1、鳝段撒盐抓淘两遍，把血水和黏液淘掉，冲干净控水；蒜苔掐成寸段，泡姜泡椒切碎，大蒜拍扁。

2、起锅烧油，鳝段下锅滑个七八成熟，表面微微卷就捞起控油，别炸老了。

3、锅留底油，下泡姜泡椒大蒜爆香，丢花椒和豆瓣酱炒出红油，蒜苔倒进去翻两下。

4、鳝段回锅，大火快炒，撒点白糖提鲜，临出锅沿锅边淋一小勺醋，起盘。

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在这40天的加长版伏天里，不妨试试这8道养生家常菜，为自己和家人的健康保驾护航。