俊康肠粉｜汕头清晨的烟火，藏在一盘手工肠粉里_旅游资讯

创始人

2026-07-18 05:28:42

天刚蒙蒙亮，汕头街巷的烟火便从肠粉蒸笼间漫开，白雾裹着温润米香，是本地人日复一日的晨起仪式。这座依海而生的小城，早已把肠粉融进日常三餐，不必刻意寻找网红点位，街角老店升腾的热气，就是地道潮汕风味的缩影。

潮汕肠粉和广式肠粉有着清晰区分，本地做法偏爱薄韧透亮的粉皮，选用新旧大米搭配浸泡数小时，手工研磨出细腻米浆，每日现调配比，随天气微调水量，保证蒸出的外皮软而不烂、自带谷物清香。金属蒸盘铺匀米浆，铺上鲜蛋、本地猪肉、应季时蔬，偏爱海鲜的食客还能加入鲜虾、鲜蚝，推入蒸笼静待数十秒，一张完整粉皮便成型。

熬制酱汁是风味关键，摒弃单一酱油的单薄口感，以干香菇、蒜头、菜脯慢火熬煮，咸鲜中透出柔和回甘，撒上炸得金黄的蒜酥，简单调味便衬出馅料本鲜。来这里的客人各有习惯，学生偏爱猪肉蛋基础款，上班族常点牛肉番茄搭配，长辈更中意海鲜馅料，一盘肠粉下肚，暖胃又充实。

店里常年坐满熟客，邻里见面寒暄几句，赶路的上班族打包带走，远道而来的游客慢慢品尝。几十年守着同一套制作工序，不追求花哨改良，只稳住食材新鲜与手工流程。一盘朴素肠粉，承载汕头几代人的生活记忆，简单吃食里，藏着小城最动人的市井温柔。