小丽逛菜场|忙归忙，别忘新鲜上市的六月黄_旅游资讯

小丽逛菜场|忙归忙，别忘新鲜上市的六月黄

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2026-07-18 00:07:12

扬子晚报网7月17日讯（记者刘丽媛）“忙归忙，勿忘六月黄。”随着盛夏来临，苏州、南京高淳等地的“六月黄”迎来集中上市期。近日，记者走访南京市场发现，这款大闸蟹的“幼年体”已抢鲜登陆各大商超与菜场，为市民的夏日餐桌增添了一抹时令鲜味。

在河西一家盒马，已经上架了多个规格的“六月黄”：60-80克规格售价8.9元/只，115-150克规格的则卖到29.9元/只。据众彩一家商户介绍，今年六月黄的价格与去年基本持平。

六月黄与大闸蟹，究竟有何不同？六月黄本质上就是大闸蟹，只不过是大闸蟹完成最后一次蜕壳前的“少年”阶段。看外观，成熟期的大闸蟹的背壳一般颜色深一些、硬一些，而六月黄因性腺尚未发育成熟，背壳呈黄色。只经历了三次蜕壳的六月黄比成熟期大闸蟹要小不少，而由于农历六月母蟹个头太小了，所以六月黄以公蟹居多。成熟期的大闸蟹，吃的是膏满黄肥，膏和黄绵密浓郁达到半固体状最佳，而六月黄的“黄”呈半流质状，其实，此时它的性腺还未成熟，半流质的“黄”是它的肝胰腺。

俗语有“再鲜不过六月黄”的说法，虽然肉不如成熟期饱满，也没有肥美膏黄，但它味鲜肉嫩、壳薄易入味，做法比成熟期大闸蟹更加多样，除了清蒸，还可以做面拖蟹、香辣蟹、蟹炒年糕和熟醉蟹。

挑选六月黄，可以用拇指轻按背甲，感受它薄壳下的轻微弹性。另外，六月黄本就不是成熟期螃蟹，所以购买时不要一味贪大，二两左右性价比较好。

需要提示的是，六月黄虽鲜美，但嘌呤含量较高，痛风患者建议少吃；同时它和成熟期的大闸蟹一样属于寒性食物，脾胃虚寒的人要少吃，吃的时候搭配姜末或黄酒。

校对王菲

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