老话讲“热在三伏”，这阵子出门买趟菜，衣裳能溻透半截。人也没精神，早上起来眼皮沉，四肢像灌了铅，吃饭净想扒拉两口凉的。身边不少朋友图省事，拍个黄瓜、蒸个茄子，拌点蒜泥就对付一顿。

可您发现没？越是这么吃，胃里越觉得闷，到了饭点反而不饿，舌头边上还有一圈齿痕。这其实就是身子骨在提个醒儿：凉的吃多了，脾胃运化不动了。

黄瓜脆、茄子嫩，可它们天性偏寒凉。天热外热内虚，脾胃本就乏力，您再拿寒凉东西一镇，可不就跟灶膛里泼了瓢冷水似的，火苗子“刺啦”一下，热气没散出去，湿气倒给锁里头了。人能不沉吗？

这时候，咱得换换思路。菜市场里有三样不起眼的应季菜，不寒不燥，正好能温柔地“推”一把，把黏糊糊的湿滞给化开。

头一样，得说说这茴香苗。

很多人拿它当调味菜，其实嫩茴香包饺子，那叫一个清香！它性子温润，自带一股辛香气。这股气能行能散，对付夏天吹空调、吃西瓜攒下的闷滞，格外有一手。

做法：茴香苗鸡蛋虾皮饺子

· 嫩茴香苗择洗干净，控干水，切碎。别剁太烂，有点颗粒感嚼着香。

· 鸡蛋打散，锅里油热了倒进去，用筷子快速划散，炒成嫩嫩的碎蛋花，晾凉。

· 抓把淡干虾皮，温水泡一下，攥干水。木耳泡发好，切碎。

· 把茴香碎、鸡蛋碎、虾皮、木耳碎一股脑倒盆里。先淋勺香油拌匀，把菜的水分锁住。

· 再放盐、蚝油、一点点白胡椒粉提鲜，拌匀就行。爱吃姜的，切点碎姜末进去，更提味。

· 包成饺子，水开下锅，点两次凉水，肚皮鼓起来、浮在水面上就熟了。

咬一口，茴香独特的清鲜直冲脑门，满口都是夏天的清爽，胃里暖融融的，比吃凉菜舒坦多了。

第二样，是胖乎乎的四季豆。

它不像豆角那么绵，也不像荷兰豆那么水。四季豆性子平和，补而不腻，尤其是出汗多，胳膊腿发酸发软的时候，它能把流失的“底子”给补上。

做法：蒜蓉清炒四季豆丝

· 四季豆撕掉两边的老筋，斜刀切成细细的丝。这一步别偷懒，切丝比切段更容易熟，也容易进味。

· 锅里水烧开，滴两滴油，放点盐，把四季豆丝倒进去焯水两分钟。捞出来立刻过凉水，能保持翠绿。记住，四季豆一定要熟透！半生不熟吃了可不行。

· 准备一头蒜，拍碎了剁成末。锅里油热，放一半蒜末和小米辣圈爆香。

· 倒入焯好的四季豆丝，大火快速翻炒。淋入调好的碗汁（一勺生抽、半勺蚝油、一点点白糖提鲜、半碗水淀粉）。

· 翻炒均匀，让每一根豆丝都挂上薄芡，临出锅把剩下的一半蒜末撒进去，翻炒两下就关火。

蒜香浓郁，豆丝脆嫩，特别下饭。关键是吃着心里踏实，脾胃没负担。

最后压轴的，是水灵灵的丝瓜。

天干心烦，嗓子眼冒火的时候，就得它来“降降温”。但它跟黄瓜的寒凉不是一回事，它是清润的，能把那团黏腻的湿热通过小便导出去，喝完浑身通透。

做法：丝瓜花甲嫩豆腐汤

· 花甲泡水里，滴几滴香油，搁点盐，养一个钟头，让它们把沙吐干净。然后凉水下锅，煮到开口立刻捞出。

· 丝瓜削皮，切成滚刀块。嫩豆腐从盒里取出来，也切成小块。

· 锅里烧热油，爆香姜丝和葱白，下丝瓜块进去炒，炒到丝瓜变软、颜色变深。

· 这时候，关键一步来了：冲入滚开滚开的热水！水一激，汤色瞬间就泛白了。大火咕嘟两分钟，让丝瓜的清甜味全融到汤里。

· 放入豆腐块和焯好的花甲，再次煮开后，撒点枸杞，加盐和白胡椒粉调味，滚个五分钟就齐活。

这碗汤，清甜中带着海鲜的鲜美，喝上一碗，微微出层薄汗，整个人都轻快了。

这三道菜，一馅一炒一汤，食材便宜，做法也家常。三伏天别光惦记着拍黄瓜了，换换这仨菜，身体舒坦，干活也有劲儿。您要是觉得实用，别忘了给家里长辈也看看，一起吃对饭，安康过炎夏！