夏季是野生野菜的丰收时节，四五月份的野菜品种繁多，口感鲜美、质地细嫩，营养价值高，常常被用来做清热解毒、利尿消肿的菜品，是夏季饮食中的不可或缺的一道风景。今天给大家介绍几种四五月份特有的野菜，让您享受到最原始、最美味、最有营养的野菜风味。

一、蒲公英

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蒲公英是一种耐寒野草，四五月份是其采收季节。蒲公英外观似菊花，其叶子像羽毛，营养丰富，含有丰富的维生素C和抗氧化物等，不含任何污染物和化学成分，既美味又健康。幸运的是，这种野菜在不少地区是常见的。

材料：蒲公英、盐、醋、蒜泥、芝麻油、花椒粉

步骤：

1、将蒲公英叶子剪下来，清洗干净。

2、将蒲公英叶子放入锅中加热，焯一会儿。

3、取出放到水中降温。

4、沥干水分，将蒲公英叶子放到一个碗中。

5、加入盐、醋、蒜泥、芝麻油、花椒粉等拌匀即可。

二、野蒿

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野蒿味道对于菜品来说偏苦涩，但含有丰富的维生素和矿物质，如钙、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等，可帮助消除疲劳、增加新陈代谢，是夏季清热解渴的佳品。

材料：

油麦菜、蒜蓉、盐、醋、橄榄油、花椒粉

步骤：

1、将油麦菜大概洗净。

2、干锅不加油，将油麦菜煸炒出水。

3、沥干水分，放入碗中。

4、加入蒜蓉、适量的盐、醋、橄榄油拌匀。

5、最后加入蒜蓉花椒油，搅拌均匀即可食用。

三、泥鳅草

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泥鳅草也叫马兰头是一种地下盘根、味苦微辣的野菜，营养价值高，含多种氨基酸和蛋白质，是夏季佳品。泥鳅草对身体有很多好处，可以补血养颜、润肺止喘等。

材料：泥鳅草、盐、醋、蒜泥、黄豆酱、辣椒油

步骤：

1、把泥鳅草取出，清洗干净。

2、加水煮至熟，捞出过凉。

3、沥干水分，放在一个大碗里。

4、加入适量的盐、醋、蒜泥、黄豆酱、辣椒油，拌匀即可食用。

四、小芹菜

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小芹菜是一种山野蔬菜，它含有丰富的草酸和维生素，是夏季消暑开胃的美味食材。

材料：小芹菜、盐、醋、白糖、蒜泥、葱花

步骤：

1、先将小芹菜洗净，焯熟，过凉。

2、沥干水分，加入碗里。

3、加入适量的盐、醋、糖、蒜泥、葱花、香油拌匀。

4、过一下味，即可食用。

总之，采摘野菜是夏季户外活动的一项重头戏，我们要注意采摘对刀及保护自然环境。野菜本来是人类和大自然之间和谐的产物，但更应该兼顾人与自然之间的关系，保持环境和谐