身边不少上了年纪的朋友，到了夏天就自动切换成“吃素模式”。问起来就摆手：“天热没胃口，喝点粥啃个馒头就得了。”要么就是心疼那俩钱，觉得肉贵，能省就省。

可您想啊，人就跟地里的庄稼似的，光浇水不上肥，苗能壮实吗？天热出汗多，身子消耗大，光靠米粥咸菜糊弄，人可不就整天蔫头耷脑、胳膊腿发软？

这时候，越得把好东西吃起来。有三样顶家常的高蛋白，花钱不多，做起来也省事，吃对了，精气神跟吹气球似的就鼓起来了。

头一样，得说这水里游的——鱼。

鱼肉的蛋白细嫩，跟豆腐似的，牙口不好也能吃。天热心浮气躁，吃它正合适，不腻口，补得也温和。菜市场里挑条活鲈鱼，最是实惠。

做法：清蒸鲈鱼

· 鱼让摊主收拾干净，回家再刮刮肚子里的黑膜，冲洗干净。两面划几刀，抹上薄薄一层盐和料酒，肚子里塞两片姜，腌个十来分钟去去腥味。

· 盘子里垫几根葱段，把鱼架在上面。这样蒸的时候热气能窜到下面，熟得透。

· 蒸锅水烧开，再把鱼放进去，大火蒸八到十分钟。关火别急着开盖，用余温再闷两分钟。

· 端出来把盘子里蒸出来的汁水倒掉，这东西腥气重。把鱼身上的姜片挑出去，重新铺上切得细细的葱丝和红椒丝。

· 锅里烧两勺热油，“刺啦”一声浇在葱丝上，激出香味。最后淋上蒸鱼豉油，齐活。

鱼肉嫩得用筷子一拨就掉，蘸着酱汁，鲜得掉眉毛，营养全进肚子里了。

第二样，是地上跑的——鸡。

鸡肉性子温，不燥不火。伏天身体里的气往外散得厉害，吃点鸡肉，正好把底子给固住。有人说油大，其实选鸡胸肉就清爽了。别一听鸡胸就觉得柴，那是做法不对。

做法：芝麻盐拌鸡胸肉

· 鸡胸肉洗干净，凉水下锅，扔两片姜、几粒花椒、一个葱结，再倒点料酒去腥。

· 大火烧开后，撇去浮沫，转中小火煮个七八分钟，关火再闷五分钟。这样煮出来的肉，嫩着呢，一点都不老。

· 捞出来晾凉。趁这功夫，抓把白芝麻搁锅里，小火慢慢焙出香味，别炒糊了。连芝麻带一点点盐，用擀面杖碾碎，香气“噌”地就上来了。

· 晾凉的鸡胸肉顺着纹理撕成细丝，放上香菜段或者黄瓜丝。

· 淋上一勺生抽、半勺香醋、一点点香油，最后撒上刚碾好的芝麻盐，抓拌均匀。

吃一口，满嘴芝麻香，鸡肉越嚼越有味，没牙也能抿碎了咽，下饭下酒都爽利。

第三样，是家家都有的——鸡蛋。

鸡蛋可是个好东西，蛋白全，吸收也好。天热懒得开火，一把西红柿两个蛋，炒出来酸甜开胃，颜色也好看，尤其讨小孩欢心。

做法：西红柿炒鸡蛋

· 西红柿洗净，顶部划个十字，用开水一烫，皮轻轻一撕就掉了。切成滚刀块，大小均匀点。

· 碗里打三四个鸡蛋，加一小勺盐和几滴水淀粉，用筷子使劲搅打，挑起来没有蛋清筋才算行。

· 锅里油稍微多点，烧得冒烟，蛋液倒进去“哗”一下膨起来。用铲子快速划散，炒到八成熟就赶紧盛出来，别炒老了，金黄金黄的才嫩。

· 锅里留底油，放葱白末爆香，倒西红柿块进去，边炒边用铲子压一压，把汁水全压出来。这时候放一勺白糖，中和酸味，提鲜。

· 把炒好的鸡蛋倒回去，让蛋块吸饱西红柿的汤汁，翻炒均匀，撒上葱花就出锅。

这汤汁拌饭，甭提多香了，大人孩子都抢着吃，一碗饭眨眼就见底。

这三样东西，虽说不贵，但都是实打实的硬道理。伏天身子虚，别再一味省俭。吃得对了，吃出个精神头，身上有劲儿，脸上有光，这才是咱实实在在的日子。