民间老话常说“冷在三九，热在三伏”。进入七月，正式步入三伏酷暑，天气闷热蒸人，高温耗气伤津，很多人容易出现体虚乏力、闷热烦躁、食欲不振、浑身慵懒的情况。

想要安稳度过三伏天，不用大鱼大肉滋补，多吃顺应时节的应季家常菜最合适。这4道七月时令菜，清爽不燥、补虚解乏、开胃下饭，常吃舒舒服服安稳度夏。

一、毛豆炒牛肉

制作过程

1. 新鲜毛豆剥出豆粒，清洗干净，开水下锅焯水2分钟，去除生豆腥味，捞出沥干备用。

2. 牛里脊切成薄片，加入少许生抽、料酒、少许淀粉、一勺食用油抓匀，腌制10分钟，锁住肉质鲜嫩不柴。

3. 热锅热油，下入腌好的牛肉片，大火快速滑炒至变色定型，立刻盛出备用。

4. 锅底留油，爆香蒜末、小米辣，倒入毛豆翻炒片刻，倒入牛肉片，加盐、少许蚝油调味，大火翻匀入味即可出锅。

食材作用

毛豆是七月专属应季食材，水分足、营养丰富，清爽解暑、缓解三伏闷热烦躁；牛肉温补补虚、补充体力，性质温和不燥热。三伏天高温极易体虚疲惫，这道菜荤素搭配，补而不腻，既能补足夏季消耗的精力，又不会上火积热，开胃下饭，老少皆宜。

二、凉拌南瓜尖

制作过程

1. 新鲜南瓜尖摘掉老梗、黄叶，只留嫩茎叶，反复清洗干净，去除绒毛杂质。

2. 锅中烧水，水开加少许盐和食用油，放入南瓜尖焯水30秒，煮至变软翠绿，捞出过凉水挤干水分。

3. 蒜末、葱花、少许辣椒粉放入碗中，浇入滚烫热油激出香味，加入生抽、香醋、少许白糖、食盐调成凉拌汁。

4. 料汁淋在南瓜尖上，充分翻拌均匀即可装盘食用。

食材作用

南瓜尖是夏季小众黄金野菜，清热解暑、清爽祛燥，专门缓解三伏天口干烦热、体内积热。口感鲜嫩爽口、低脂清淡，能够打开夏季沉闷的胃口，解决天热没食欲、吃不下饭的问题。无油腻负担，常吃清爽解乏，轻松安稳度夏。

三、豆角焖面

制作过程

1. 新鲜长豆角摘去头尾，洗净切成小段；五花肉切薄片，准备蒜末、葱段备用。

2. 热锅不放油，下入五花肉煸炒出油脂，炒至肉片微焦出油。

3. 放入蒜末爆香，倒入豆角大火翻炒2分钟，加生抽、老抽、少许盐调味，倒入没过食材的清水煮开。

4. 把鲜面条均匀铺在豆角汤汁上，盖上锅盖，中小火焖8分钟，汤汁收干后翻拌均匀，撒葱花即可。

食材作用

长豆角是七月当季主打蔬菜，健脾和胃、清热祛暑，适合夏季脾胃虚弱、消化差的人群。豆角搭配面条焖制，主食配菜一锅出，营养饱腹、温润养胃。三伏天脾胃运化弱，不爱吃厚重饭菜，这道菜鲜香入味、易消化，饱腹不积食，日常吃安稳养脾胃、舒爽过盛夏。

四、空心菜炒鸡肉

制作过程

1. 新鲜空心菜摘洗干净，切成长短均匀的段；鸡胸肉切成细条，加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟去腥锁嫩。

2. 热锅少油，下入鸡条中小火滑炒至完全变色熟透，盛出备用。

3. 锅底留油，爆香蒜末，下入空心菜大火快速翻炒至断生变软。

4. 倒入炒好的鸡肉，加少许盐、少许鸡精调味，大火快速翻匀即可出锅。

食材作用

空心菜是三伏天最应季的绿叶菜，清热祛暑、清爽解腻，能很好中和夏季体内积攒的燥热，缓解心烦闷热。鸡肉低脂温补、补充元气，不燥不腻。二者搭配，清爽解暑又能补虚抗疲，改善三伏天浑身酸软、精神萎靡，清淡不油腻，天天吃不腻，助力全家安稳度夏。