三伏天酷热难耐，人体的新陈代谢加速，能量消耗巨大，饮食上需格外讲究。茄子和土豆虽常见，但三伏天不妨多换换口味。下面为大家介绍8道适合三伏天吃的菜及其详细做法，让你顺应时节，安稳过伏。

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一、家常罗非鱼

食材:

罗非鱼、辣椒、姜、蒜。

做法:

1、鱼洗净划几刀，加料酒、盐、姜片全身抹匀腌制30分钟。

2、热油下鱼煎至两面金黄，把鱼移到侧，加入姜蒜片，小米辣，加2勺生抽、1勺蚝油、适量白酒、半碗水，煮至汤汁浓稠即可(中途翻一翻)。

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二、金针菇炖豆皮

准备食材：金针菇、豆皮、胡萝卜、葱姜、食用油、生抽、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉。

做法步骤：

1、准备两把金针菇，去掉根部，撕成小簇，用清水冲洗干净备用。准备四张豆皮，清洗后切成宽条。胡萝卜去皮，切成细丝备用。

2、起锅烧水，水开后放入豆皮焯水30秒，捞出沥干。再将金针菇下入沸水中焯烫20秒，迅速捞出过凉水，沥干水分备用。

3、锅中倒入少许食用油，油热后放入葱段和姜片煸香，加入胡萝卜丝翻炒至稍微软化。

4、倒入豆皮和金针菇，一起翻拌均匀，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺鸡精和少许白胡椒粉，翻炒均匀。

5、加入适量清水，水量刚没过食材即可，盖上锅盖中小火炖煮5分钟，让豆皮充分吸收汤汁的味道。

6、开盖大火收汁，翻拌均匀，让汤汁裹在金针菇和豆皮表面，尝好味道后即可关火装盘。

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三、松仁玉米

准备食材：玉米粒、青豆、胡萝卜、松子

做法步骤：

1、胡萝卜洗净切小丁。

2、锅中水烧开，加入盐、食用油，倒入玉米粒、青豆、胡萝卜丁，煮5分钟，捞出沥干水分。

3、起锅下适量油，放入松子小火翻炒，炒至颜色变黄时，盛出。

4、另起锅倒入适量油，倒入煮好的玉米粒、青豆、胡萝卜丁，翻炒2分钟，加入盐调味。

5、翻炒均匀后盛出装盘，撒上炒好的松子即可开吃。

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四、番茄炖土豆

食材

土豆1个、西红柿1个（熟透多汁的更好）、葱花

做法

1. 土豆去皮切小丁。西红柿洗净也切丁。土豆丁放入开水锅中焯水煮熟，捞出沥干。

2. 锅烧热放少许油，倒入西红柿丁，中小火翻炒，边炒边压，炒出浓郁的番茄汁。加入小半碗清水烧开，倒入煮熟的土豆丁。

3. 加入适量盐、一点点蚝油，翻炒均匀。转中火煮几分钟，汤汁变浓稠即可出锅！撒点葱花更漂亮。

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五、白灼鲈鱼片

食材：新鲜鲈鱼、几片生菜、葱花、小米辣、蒸鱼豉油、食用油

做法：

1.鲈鱼处理干净，只取鱼肉切成薄片，清水加少许盐抓洗一遍，沥干水分。

2.盘底铺生菜叶，鱼片平铺菜叶上，水开大火蒸3分钟，鱼片薄，蒸久会老。

3.蒸好把盘里腥水倒掉，铺满葱花、小米辣，淋一圈蒸鱼豉油。

4.烧一勺热油，趁热浇在葱花辣椒上，鲜香味瞬间就出来了。

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六、蒸毛豆南瓜

食材：新鲜毛豆120g、老南瓜200g

步骤：

1. 毛豆洗净，南瓜去皮切厚块铺盘底。

2. 毛豆平铺在南瓜上方，蒸锅水开后上锅蒸22分钟。

3. 少许低盐生抽蘸食即可。

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七、清炒菠菜

食材：菠菜，蒜末、葱花、小米辣

做法：

1、菠菜焯水1分钟，捞出备用

2、爆香蒜末葱花小米辣

3、放入菠菜，大火翻炒均匀

4、加适量鸡精、盐调味，继续大火翻炒均匀，就可出锅了。

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八、青椒肉丝

食材猪里脊250克，青椒6个，蒜2瓣，生抽，老抽少许，蚝油，淀粉，料酒，盐，白糖，食用油

做法

1、 里脊顺着纹路切细丝，加1勺生抽、半勺料酒、1小勺淀粉和一点油抓匀，腌15分钟，这一步肉会真的嫩。

2、青椒去籽切丝，蒜切末，青椒别切太细，不然一炒就塌了。

3、热锅冷油下肉丝，快速滑散，变色就盛出，别恋战。

4、锅里留底油，放蒜末炒香，再倒青椒丝，大火炒到微微变软。

5、把肉丝倒回锅里，加1勺生抽、半勺蚝油、几滴老抽、少许盐和白糖。

关键提示：全程大火快炒，青椒有脆感，肉丝才不会出水！

6、最后翻匀四十秒左右就出锅，别一直炒啊，越炒越老。

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这8道菜做法简单，营养美味，在三伏天多吃这些菜，让身体更舒适，安稳度过炎热的伏天。