永昌“十八子”之灰豆子
创始人
2026-07-17 00:41:21

灰豆子因熬制过程中加了蓬灰而得名。为了让灰豆子汤更加美味可口，人们在汤中加入了白糖、红枣、花生等食材一起熬煮，这样不仅口感丰富，营养价值也更高。冬天，一碗热气腾腾的灰豆子汤能给人们带来温暖；夏天，一碗冰凉的灰豆子汤既能解渴又能消暑，故曰：夏食去暑，寒食滋补。

原材料：

黑豆子、食用碱、白糖、蜂蜜

制作流程：

1.将豆子摘洗干净，用凉水浸泡10分钟；

2.将豆子倒入砂锅内，加入少许食用碱，炒干水份，加入凉水没过豆子；

3.用小火慢煮三小时，熬制豆子软烂即可；

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