周荣素教的炒米茶，夏天泡一壶，解渴解腻不伤胃

每年三伏天一到，我就开始张罗着炒大米。同事看见我在厨房里端着一锅焦黄的大米出来，都问我这是做什么。我说炒米茶，夏天泡水喝的。他们听了都觉得新鲜，大米还能泡茶？

这个法子是周荣素教我的，用了好几年了，每到夏天都离不了。

周荣素是我以前单位的保洁大姐，五十来岁，人特别朴实。我们办公室的年轻人平时都爱喝冰可乐冰奶茶，一到下午两三点，外卖袋子就堆满了垃圾桶。周荣素一边收拾一边摇头，说你们年轻人天天喝这些冰的凉的，胃怎么受得了。我们当时都不当回事，仗着年轻，觉得喝啥都行。

有一年夏天特别热，办公室空调坏了，大家热得汗流浃背。外卖叫了冰饮料，我连着灌了两杯冰奶茶，当时是痛快了，没过多久胃里就胀得难受，感觉一肚子水晃来晃去，午饭都吃不下了。

周荣素看见我趴在桌上没精打采，问我怎么了。我说胃不舒服，可能是冰的喝多了。她没说什么，转身去了茶水间。过了一会儿端了一杯热乎乎的水过来，颜色是浅褐色的，闻着有一股炒米的焦香，像小时候爆米花的味道。

“喝这个，炒米泡的，暖暖胃就好了。”她把杯子放我桌上。

我端起来吹了吹，喝了一口，味道很清淡，有股粮食烘烤过的焦香味，不难喝，反而挺顺口的。一杯喝完，胃里那股胀胀的感觉确实好了不少，整个肚子都暖洋洋的。

后来我专门找周荣素学了这个炒米茶的做法。她跟我详细说了一遍，我一听，也太简单了。

就是家里吃的大米，不用洗，干的直接倒进炒锅里。锅烧热，转小火，拿木铲子不停地翻炒。大米在锅里慢慢变色，从白色变成浅黄，再到深黄，最后变成焦褐色。炒的时候能闻到一股越来越浓的焦香味，那个味道特别治愈，跟面包店烤面包的香气似的。炒到米粒颜色均匀了，有点微微冒烟就关火。整个过程大概十来分钟，火候小就多炒会儿，关键是别炒糊了。

炒好的米晾凉了，装进密封罐里，什么时候想喝，舀一勺放进杯子里，用开水一冲就行。炒米在热水里慢慢舒展开，泡出来的汤水淡淡的，有一股温润的焦香。喝完了水，泡开的米粒也可以吃掉，软软糯糯的。

周荣素说，这个炒米茶她喝了几十年了，以前在农村的时候夏天干活回来，家里人就会给她泡一杯。大米炒过以后性子变温和了，热水一泡，喝下去胃里暖暖的。她还说，夏天人贪凉，冰的喝多了，有时候肠胃会抗议，这时候来一杯热炒米茶，比什么都舒坦。

她还教了我几种变着花样的喝法。泡的时候放两片生姜，姜味和米香混在一起，喝完微微发汗，夏天反而觉得凉快。有时候加几粒红枣一起泡，带点甜味，更好喝。她说炒米茶不挑时候，早上空腹喝也行，饭后喝也行，冬天喝暖身，夏天喝解渴。最重要的是喝着放心，没有什么乱七八糟的添加，就是粮食本身的味道。

我自己喝了一个夏天，最大的感受就是下午不再那么依赖冰饮料了。以前一到下午就犯困，非得来杯冰咖啡提神。现在换成炒米茶，喝完了胃里舒坦，嘴里也不发腻。后来我把炒好的米带到办公室，茶水间里放了一罐，谁想喝自己泡。有几个同事尝了以后也觉得不错，说比白开水有味道，比茶不刺激。

有一回我妈来我家小住，看见我在厨房炒大米，问我这是干什么。我说做炒米茶，夏天泡水喝的。她说你什么时候学会这些了，我说周荣素教的。她喝了一杯说确实不错，回去自己也炒了一罐。

这个炒米茶，如今已经成了我家夏天的标配。每年一入伏，我就炒上一罐备着。平时放凉了当水喝，偶尔胃里不太舒服的时候，泡一杯热的慢慢喝，总能感觉好很多。最重要的是它简单，一把大米就能做，花不了几分钟，泡出来却有不一样的味道。

周荣素说得对，好东西不一定贵，也不一定复杂，大米谁家没有，就是看你愿不愿意花那个功夫去炒一下。炒过了，就不是普通的大米了，是能让人舒坦的好东西。

温馨提示： 本文分享的仅为个人生活中的饮食经验交流，不构成任何建议。每个人口味和身体情况不同，请根据自身实际斟酌。炒制大米时请注意用火安全。如有身体方面的持续不适，请及时寻求专业帮助。