三伏天热得人没脾气，走两步就一身汗，回到家只想躺着，饭也不想做。但越是这样，越得把营养跟上出汗多，身体的蛋白质消耗得快，不及时补，人就容易软绵绵的，浑身没劲。

今天分享三道高蛋白家常菜，做法都简单，不油炸不红烧，清淡不腻，肠胃没负担。有钱没钱都能做，隔三差五换着吃，把伏天耗掉的力气补回来。

一、毛豆炒牛肉

夏天正是吃毛豆的时节，配上牛肉一起炒，荤素都有，下饭又管饱。

食材：牛肉200克、带壳毛豆半斤（剥出来大概一小碗）、小米辣几个、蒜末、姜末。

做法：

1. 毛豆剥好洗净。锅里水烧开，加一勺盐、几滴油，把毛豆倒进去焯2分钟，捞出来备用。这一步能让毛豆保持翠绿，后面炒的时候也熟得快。

2. 牛肉切薄片，逆着纹路切才嫩。切好的牛肉加少许生抽、料酒、淀粉抓匀，最后淋点食用油锁住水分。

3. 热锅凉油，下牛肉大火快炒，变色就盛出来，别炒老了。

4. 锅里留底油，放小米辣和蒜末爆香，倒入毛豆翻炒几下，再把牛肉倒回去，加盐、胡椒粉、生抽调味，沿着锅边淋一小勺米醋提香，翻炒均匀就能出锅。

牛肉补力气，毛豆含膳食纤维帮助消化，这道菜吃着不腻，也不会积湿热。

二、电饭锅盐焗鸡腿

夏天不愿意长时间开火，电饭锅就是好东西。不用看火，没有油烟，做出来的鸡腿又嫩又入味。

食材：鸡腿3到4个、盐焗粉半包、洋葱半个、姜片、蒜粒、蚝油、老抽、花生油。

做法：

1. 鸡腿洗净，用开水淋一下鸡皮，皮会收紧，焗出来更弹牙。

2. 鸡腿放大碗里，加姜片、蒜粒、半包盐焗粉、一勺蚝油、少许老抽上色，再倒点花生油，上手抓匀，腌30分钟。腌的时候用牙签在鸡腿上扎几下，更容易入味。

3. 电饭锅底部铺一层洋葱丝和葱段，把腌好的鸡腿码进去，腌出来的料汁也倒进去，不用额外加水。

4. 按煮饭键，跳闸后别急着开盖，再焖5分钟。用筷子一扎，轻松穿透就是熟了。

鸡肉蛋白质温和，老人孩子都好消化。这样做少油清淡，凉了吃也好吃，一次多做两个，放冰箱，第二天下面条或者拌沙拉都方便。

三、清蒸鲈鱼块

伏天没胃口的时候，蒸条鱼最省心。鲈鱼刺少肉嫩，蒸一蒸就上桌，清爽不油腻。

食材：鲈鱼一条（约一斤）、姜片、葱丝、料酒、生抽、蒸鱼豉油。

做法：

1. 鲈鱼处理干净，两面划几刀，切成大块也行，整条蒸也行。加料酒和姜片，腌5分钟去腥。

2. 蒸锅里水烧开，鱼上锅大火蒸7分钟。时间到关火，把盘子里蒸出来的水倒掉，这水腥味重。

3. 鱼身上铺上葱丝，淋上调好的汁（两勺蒸鱼豉油加一勺凉白开，口味淡的直接用生抽也行）。

4. 另起小锅烧两勺热油，滋啦一声浇在葱丝上，香味一下子就出来了。

鱼肉高蛋白低脂肪，清蒸的做法伏天吃也不会燥。盘底的汤汁别浪费，拌米饭特别鲜。

这三道菜，一个炒、一个焗、一个蒸，换着做不重样。食材都不贵，菜市场转一圈就能买齐。伏天还有大半个月，把营养补足了，人就有精神，不会整天蔫蔫的。

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