在雨水充沛的时节，空气中弥漫着湿气，人体也容易被湿气侵袭，感到浑身乏力、困倦。此时，通过饮食来除湿是个不错的方法。下面为大家介绍八道美味又能除湿的家常菜做法。

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一、辣椒炒牛肉

准备食材：牛肉、青椒、红椒、干辣椒、蒜、姜、生抽、蚝油、淀粉、食用油、盐、鸡精。

做法步骤：

1、准备一斤牛肉，选择牛里脊或黄瓜条部位，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，再倒入少许清水，用手抓拌均匀，让牛肉充分吸收调料，腌制15分钟。

2、准备两个青椒和一个红椒，清洗干净后切成斜片。干辣椒切段，蒜切片，姜切丝备用。

3、起锅烧油，油热放入干辣椒段，用小火煸炒至微微变色，加入姜丝和蒜片，翻炒出香味。

4、调至大火，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色。

5、加入青椒片和红椒片，继续翻炒30秒，放入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精，快速翻炒均匀，让牛肉和辣椒充分入味。

6、全程保持大火快炒，防止牛肉老柴，翻炒至青椒断生后即可关火盛出。

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二、清蒸东星斑

准备食材：东星斑一条（约750克）、姜、葱、蒸鱼豉油、食用油、香菜。

做法步骤：

1、先将东星斑处理干净，去鳞、去腮、去内脏，用清水反复冲洗，鱼身两侧各划两刀，方便入味。姜切成姜丝，葱切成葱段备用。

2、鱼身和鱼腹中分别均匀铺上姜丝，葱段垫在盘底，将鱼平放在葱段上，这样蒸的时候受热均匀，并且鱼肉不会粘盘。

3、锅中烧水，水开后将鱼盘放入蒸锅，大火蒸8分钟左右（视鱼大小适当调整时间），蒸至鱼眼鼓起、鱼肉变白即可关火。

4、将蒸好的鱼取出，把盘中多余的水倒掉，去掉姜丝和葱段，重新铺上新鲜的姜丝、姜条和葱丝。

5、另起锅烧热油，油温烧至七成热时，快速淋在鱼身和姜葱丝上，激发香味。

6、最后沿盘边淋上适量的蒸鱼豉油，点缀上几根香菜即可上桌，鲜嫩滑口的清蒸东星斑就完成了。

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三、莴笋炒虾仁

准备食材:莴笋，虾仁，蒜末。

做法步骤:

1、莴笋削掉外皮，清洗干净后切成片，水开放进去焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后焯水煮至变色，捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入莴笋和虾仁翻炒均匀，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，就可以出锅装盘开吃。

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四、蒜香虾滑

准备食材：鲜虾、大蒜、鸡蛋、淀粉、小米辣、葱。

做法步骤：

1、准备一斤鲜虾，去头去壳，挑去虾线，清洗干净后用刀背拍打成虾泥。碗中放入虾泥，加入一个鸡蛋清、1勺淀粉、少许盐、少许胡椒粉，顺着一个方向快速搅拌上劲。

2、准备一头大蒜，全部剁成蒜末。起锅烧油，油热后下入一半的蒜末，小火慢炸至金黄色，捞出后与另一半生蒜末混合。

3、往蒜末中加入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，搅拌均匀调成料汁。将虾滑用勺子团成丸子状摆入盘中，均匀地淋上调好的蒜蓉酱。

4、蒸锅里水烧开，放入虾滑，盖上盖子大火蒸8分钟。出锅后撒上葱花和小米辣圈，淋上一勺热油激发出香味即可。

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五、糖醋脆皮茄子

准备食材：长茄子、玉米淀粉、番茄酱、白糖、白醋、生抽、葱蒜、白芝麻。

做法步骤：

1、准备两根长茄子，清洗干净后削去外皮，去掉头尾，改刀切成滚刀块，放入大碗中，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟，杀出茄子中多余的水分。

2、准备一个小碗，调一个糖醋汁，碗中加入2勺番茄酱、2勺白糖、2勺白醋、1勺生抽，再加入半碗清水，搅拌均匀备用。

3、将腌好的茄子攥干水分，倒入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀，让每一块茄子都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

4、起锅烧油，油可以多倒一些，油温烧至六成热，将茄子块一个个放入锅中，开中小火慢炸，炸至茄子表面定型，颜色微黄，捞出控油。

5、升高油温，待油温七八成热时，倒入茄子复炸一次，大火炸30秒左右，炸至外皮金黄酥脆，立即捞出控油。

6、锅留底油，放入蒜末，小火煸炒出香味，倒入调好的糖醋汁，大火煮开，淋入少许水淀粉勾芡，将汤汁熬至浓稠。

7、倒入炸好的茄子块，开大火快速翻炒均匀，让每一块茄子都裹上汤汁，出锅前撒上葱花和白芝麻即可。

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六、酸甜藕片

食材：莲藕、蒜末、小米辣、白糖、香醋、生抽、香油

做法：1、莲藕去皮切均匀薄片，清水浸泡防止氧化发黑；

2、水开下入藕片焯水30秒，立刻捞出过冰水，锁住脆嫩口感；

3、碗中调酸甜料汁，蒜末、少许小米辣、白糖、香醋、生抽、香油搅匀；

4、料汁淋在藕片上，充分翻拌均匀；

5、静置2分钟入味即可，脆爽酸甜、解腻开胃。

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七、红烧木耳嫩豆腐

食材准备

主料：嫩豆腐一盒、干木耳一小把、红辣椒、葱花、蒜末

调味：生抽2勺、蚝油半勺、少许白糖、半碗清水、淀粉水

制作步骤

1. 木耳提前泡发洗净撕成小朵，豆腐切成方块，红辣椒切圈备用。

2. 锅中少油，爆香蒜末，倒入半碗清水，加入生抽、蚝油、白糖搅匀煮开。

3. 轻轻放入豆腐块和木耳，中小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

4. 淋入淀粉水勾芡，汤汁浓稠后撒上葱花、红辣椒圈，即可出锅。

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八、.豆芽炒鸡蛋

食材

绿豆芽、鸡蛋、葱花、蒜末；生抽2勺、蚝油1勺、少许白醋、少量食盐

步骤

1. 鸡蛋打入碗中搅匀，下锅炒熟后盛出来备用。

2. 锅底留少许油，放蒜末、葱花爆香，倒入豆芽翻炒至变软。

3. 把炒好的鸡蛋倒回锅里，加入生抽、蚝油、白醋、盐调味。

4. 全部食材翻炒入味，撒上葱花即可装盘。

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常吃这些除湿家常菜，在享受美食的同时，还能有效赶走体内湿气，让你在多雨的季节也能一身轻松。