摸鱼最佳读物来咯！互联网活人感最强的编辑部安利准时送达！

平时的推送考虑维度比较多 (要考虑大家感不感兴趣，考虑是否适合传播......不过都是🐧自费无广！）但一季度一次的【编辑部推荐】是编辑们的自留地，纯粹分享自己生活中喜欢、自掏腰包吃过的餐厅和用过的食物相关好物。

这一期是 夏日特别版，来瞧，都有什么看点？ 👇

🍃出门在外我们吃到了什么好餐厅？编辑们掏出了自己的心头好：有上海全城 最肥的小龙虾，有苏州最值得一喝的绿豆汤，有杭州近半年 最让人惊喜的gelato和巧克力 ！我们还去了昆明老饕口耳相传的菌子餐厅， 酗菌子原来是这种体验啊......

🛒最爱剁手的编辑们最近买到了什么好东西？有人觉得自己可能发现了 麻辣花生的天花板，有人专门去买 虫子咬过的茶叶，说是好好喝好特别！还有人专门跑到顶级红茶正山小种和金骏眉的原产地.....

🛏️天气热宅在家里下厨，有啥好菜谱？美食编辑的居家日常是做果酱！自制草莓酱好吃到给他 500块都不卖，教程往下滑~主编则贡献了这个夏天 已经做了十几斤的泡菜配方。

还有最适合夏天吃的 清爽沙拉菜、和便利店能买到的 最夯冰淇淋！

🌽最后再分享：一部超级下饭的美食主题美剧！

废话不多说，速速进入正题！

🚶

出门在外

有什么好吃餐厅

上海 · 全城最肥小龙虾

又大又甜嗦到爽！

推荐人：+7

地址：楚韵酒馆；青浦区徐泾镇盈港东路2815号

还记得前段时间我们写过一家湖北菜嘛，后续有不少朋友来反馈，说味道很好。可惜的是当时因为季节未到，没能吃上招牌的小龙虾。

6月以来虾子逐渐成熟，目前已经到了最佳季节，可以吃到爽了！

之前就讲过，这家 最厉害的是食材——各种从老家发来的上等野货，别处根本吃不到。

虽然也去吃了好几次，但真正吃到他家小龙虾时，还是被深深震撼到了。

个头是真的大， 一只虾就能铺满手掌，而且好肥好肥，连小龙虾最容易空壳的钳子部位，都被滑嫩的肉填满。

入口更是不得了，这虾好鲜甜，爽口弹牙的虾肉自带清鲜感，原汁原味就很好吃，一改小龙虾需要重口调味的刻板印象。

尤其是 虾脑处的黄，不输六月黄的甜美鲜浓，一嗦进嘴里，大脑会立即分泌多巴胺！

这虾是地道 潜江本地清水虾，壳青、肉厚，发来还是活的，放在水缸里暂养。

而老板挑的还都是最极品的，个头大，黄饱满，吃着才满足。

调味有很多，其实都蛮好吃，如果一定要推荐的话，个人最喜欢油 焖大虾，和 柠檬芥末。

一个就是原原本本的潜江风味，浓郁入味，香料味与虾本身的鲜美交织在一起，嗦味道十足过瘾。

另一个是比较创新的味道，酸酸甜甜带一点清新辣意，反而能衬托出虾肉本身的风味与质感。

想吃的朋友建议提前预订，因为这个品质的虾本身就不多，每天的到货量有限！

苏州 · 绕路也要喝的绿豆汤

推荐人：MarikO

地址：小燕家苏式绿豆汤（定慧寺店&双塔店）

作为 （可能是）全单位最爱看电影的新实习编辑，每年我都会往苏州跑十几二十几趟，到电影资料馆江南分馆看片。

不过，每次下火车后，基本都没有“直奔主题”的时候，反倒会先去双塔附近的这家小店，来上一杯绿豆汤再说。

你可能会问，苏式绿豆汤有什么好喝的？不像点心不像饮料，完全就是“ 牙膏水泡隔夜饭”来的嘛……

不一样。这家真的不一样。

在这喝完第一杯苏式绿豆汤，而后又尝试了很多家，甚至还买了半成品包DIY后，我终于找到了这杯好喝的原因—— 水好，小料用心。

大多数店家都用薄荷精or薄荷油冲水 （本地人还用荷氏薄荷糖碾碎冲水的“邪修”），因为 薄荷叶煮水风味难以控制，颜色也发黄。这样做视觉效果没问题，但凉得很生涩粗粝，确实就很…… 牙膏冲水🙃。

混合鲜叶干叶是为了让风味足够稳定，但具体比例是老板的秘密

这里则是混合了新鲜薄荷叶与干薄荷煮水，加入的冰糖比例也正合适，看着虽然微微泛黄，但喝起来润泽又清爽，凉感也来得自然； 用面料作比较的话，大概就是洗碗布和真丝的区别吧！

拿到手后， 一定先别搅和，先贴着杯边来一大口，感受这股薄荷味的清泉流淌入喉——

满满一杯料，杯子也可爱，光是看着就让人心情愉悦！

小料也没有毛病，花样繁多，每一样又都用心。

糯米蒸得软硬合适，不会泡了很久还像一块砖；绿豆微微开花，但又没有完全煮飞掉；小小的冬瓜糖块泡久了像椰果，吃起来颇有嚼头，蜜枣泡软后也温柔地起了沙。

考虑到年轻一辈大多不喜欢青红丝（能接受的话可以让老板手动添加），店家还颇有巧思地替换成了芒果干、猕猴桃干和山楂干，视觉效果不打折，还与葡萄干一起增添了活泼自然的酸甜。

试过点外卖，但薄荷水装得太满，喝起来很狼狈，糯米和绿豆在路上也会变干变硬，效果不及到店。加了鸡头米的顶配款也是噱头大于实际，次顶配豪华双拼就足够，还便宜一半。

虽然不是传统派绿豆汤，但 用料足够走心，甜度和凉感又最为均衡，确实有让人无数次返饮的魔力。一杯下去，精神为之一振，又有力气在苏州的街巷里穿行了🏃♂️！

杭州 · Naroon甜品店

好吃的Gelato与巧克力

推荐人：夏桁

地址：大学路79-2号（万安桥地铁站B1出口步行400米）

上周在杭州天目里Gelato节调研，吃了不少冰，杭州本地摊位（店铺）Naroon是当日最大的惊喜。

松子Gelato，用店里自己磨的东北红松子酱，清冽迷人的松仁脂香是主角，浓郁却不浓腻，伴随着柔滑的奶香感， 回味微咸，留香特别悠长🥰

主厨是巧克力师，所以坦桑尼亚黑巧Gelato也好吃！是用自制的巧克力液块哦，略带莓果味与花香，可可回味浓郁，甜度拿捏得适当。

含金量更高的一点：在这个热得要西的露天会场里，我 连吃两个浓郁风格的含奶Gelato都不觉得腻🥺实践过才更了解好在哪里。

实体店里Gelato口味会有变化，这杯 悬浮巧克力冰饮也不能错过！

椰子水打底，倒上一层特制的坦桑尼亚黑巧，些许青柠皮屑与可可碎。搅拌均匀后用吸管喝，好喝爆炸，此处爆炸是写实，并非夸张修辞。

因为密度不同&特性不同，巧克力不溶于椰子水，所以巧克力是悬浮在椰子水之中，入口后像 一颗颗甘那许超新星在口中爆炸💥，这一炸不仅给冰椰子水带来了又一层浓醇的口感，也更能清晰地感知到巧克力的风味💥

配合清香的青柠气息与可可碎丰富口感，这杯特调没有一个元素是多余的，从创意与味觉体验都可以给满分。

当天热晕了，很遗憾照片很苟且，其实Naroon的巧克力排块也好吃： 翡翠庄园黑巧、英德红茶白巧……都很不错，有些排块还是 拿过AOC/ICA奖的，门店里似乎还有试吃！

之前几番来杭，总觉得自己与杭州糕店不合，这次真的吃得很开心！如果下次来杭州，我一定要去Naroon坐坐~

昆明 · 我的年度菌子餐厅

推荐人：为了吃东奔西走的Sun Sun

推荐餐厅：依锦上庭

这个季节最让人心心念念的食材是什么，我会说，是菌子。

所以前段时间特地去了一趟昆明，准备暴风吸食菌子，也终于吃上了老饕们口耳相传的菌子餐厅 。

来昆明逛一下「水木花」，也就是全国最大的野生菌交易市场，一筐筐的菌子占领全场，果然要吃好菌子，真的只能飞一趟云南。

*一个性命攸关的提醒：吃菌子还是要选信得过单位，毕竟美味的菌子也有毒性，尤其是牛肝菌里的头牌见手青，若吃到烹调马虎的，那就和云南土地合并同类项了。

这间餐厅就是「依锦上庭」，吃过之后，还真的有刷新对菌子的见识。在这里吃菌子，推荐从传统到进阶两种吃法。

其时主推的野生菌子是牛肝菌family与鲜竹荪，牛肝菌品种尤为丰富，包括见手青（又称红牛肝菌、红葱），以及白牛肝菌（白葱）、黄牛肝菌（黄癞头）和美味牛肝菌。

先是「鸡汤菌子火锅」吃法，比较接近云南人传统吃菌子的手法，但这里从选材到细节都更讲究一些。

首先是锅底，是以本地武定走地鸡清炖四小时所得的鸡汤，汤头清亮透金，煮开时已经飘出悠悠的鸡汤香气。

火锅吃法看似一煮了之，其实不然，分批与次序都讲究，要遵循「娇嫩者后放，韧实者先烫」原则，目的是让每一片菌子都处于口感与香气最佳的熟度。

这次真的把见手青吃爽了，它的背面没有菌褶，菌身尤其厚实，切成薄片后，依然保持着滑嫩带脆的口感，菌香更是入心入肺，难怪身怀剧毒也无损食客追捧，妥妥牛肝菌顶流。

而在诸菌洗礼之后，那一锅菌汤更是集大成者，滋味丰美，怒喝五碗仍觉不过瘾。最后还要下一碗粗米线撞汤，再浇上一勺油见手青——我的天，其味之美，世界之最。

去的是依锦上庭（金格时光店），这家是主打野生菌子火锅。

而说到菌子的进阶吃法，就是跳脱传统的滇材粤做。

「依锦上庭」1903店的主厨陆功捷师傅是广东人，又是利苑出身，善于以云南食材重构粤菜风味，功底相当扎实功，好吃的菜不要太多。

「卤水白牛肝菌」，借鉴潮汕卤水鹅肝的思路，却将对象换成云南菌材：厚切的白牛肝菌保留生脆质地，在卤汁中慢慢吸收风味，呈现出丰润又不厚重的食味。

像花胶、鲍鱼这类传统粤菜食材，也因为菌子的介入而被拓宽了食味边界。

「油牛肝菌浸鲍鱼」就用到新鲜的大连鲍，沿用煲干鲍的做法，前后煲约三天至质地软糯；再以炸见手青所炼出的菌油，配合鲍汁慢火卤制，最终染上幽深的酱色，吃起来已经带有溏心的质地，关键是菌油丝丝入扣，香气饱满深长。

还有一道「煎酿美味牛肝菌」也很精彩，美味牛肝菌其实在云南人心中的受欢迎程度不高，主要是风味相对寡淡，但陆师傅将肉馅填入菇体，以近乎啫啫的手法煎酿，镬气骤起，包覆菌体的酱汁也应记一功，借着热力，瞬间把这菌子界小透明的食味推高了不止一个量级。

这些滇材粤做的菜式，要到「依锦上庭」1903店吃～

以上种种 ，还真是不曾吃过的菌子呈现手法。

几顿吃下来，纵然菌子吃得密集，但不觉审美疲惫，和过往较单一的吃法完全不同，所以再好的食材，还是要有人去钻研手法拓宽风味啊。

想起我们美食界顶流KOL汪曾祺写过，他已经离开昆明四十年，依旧忘不了昆明的菌子。

我也能共感这种念想，这次在昆明垂直地，大量地酗菌子，菌香穿过肺腑，继而上脑，简直是在触碰着生命的原欲，陷入一种神游太虚般的贤者时间。（没有中毒，活着回来了！）

广东江门 ·值得一试的甜品店

推荐人：zhiwei

地址：央子家

央子家是一家在广东江门开了10多年的甜品店。日常以蛋糕和常温甜品预定为主，不定期开放盘式甜品和酒局堂食。

我4月去广东出差，正好赶上主厨央子去上海学习归来的第一个开放日，吃过之后对它家的 橄榄油Gelato和 一道盘式甜品印象深刻。

橄榄油gelato， 用大量的Alvita黑标橄榄油打底，再额外淋上橄榄油、刨上青柠檬皮。入口层次很丰富，浓郁的奶香和橄榄油的青草气息交织，最后柑橘的清香轻轻收尾，把味道平衡得很好。

盘式甜品可能过去更多的是出现在高级套餐里的收尾部分，但近些年，盘式甜品本身作为主角的餐厅越来越多，展示出了非常多的可能性。

这一盘叫 Memory of Shanghai（上海记忆）。

这些元素的互相组合非常有趣，比如说江浙沪一带流行的苔条和广东江门新会柑果汁钻石冰碰撞在一起，再比如加入蛋白饼和煎茶gelato等等......

更多关于央子家的信息，可添加微信 aryoungkidshome2 查看

对了，江门是一座很值得花时间慢慢探索的城市。它是喜茶的发源地（喜茶创始门店有特别款提供），有很好看的侨民博物馆，以及数不清的好吃食物。如果你到了附近，一定不要错过它！

🔍

网购最近大家又

挖到了什么宝

夏日最佳下酒花生

开封兴盛德花生

推荐人：盘丝大仙仙

购买途径：tb/京东 🔍兴盛德花生

今天我要给大家安利的是我家中常备的下酒零嘴，开封兴盛德花生。

它可是开封响当当的百年老字号，在当地人心中稳坐麻辣花生的头把交椅。自从被开封朋友安利后，我果断从四川酒鬼花生倒戈。

它家花生最大的特点就是酥、以及里外都有味~

无论是麻辣、藤椒还是五香，每一颗都个大饱满，而且永远不担心会吃到发潮的和坏掉的，可以闭眼放心往嘴里扔。毕竟开封是中国顶级花生产地之一，沙土地种出的花生粒大皮薄，本身质量就很夯。

最近赶上世界杯，麻辣味已经吃光了，还没有补货，图中是藤椒味

麻辣味是当之无愧的招牌，麻、辣、咸、甜、香，真的调和拿捏的很好！香辣咸香！一直嗦手指。（我和身边朋友都觉得比黄飞红好吃！）

麻辣味剩下的辣椒碎，可以夹馒头拌凉菜，千万不要倒掉。

藤椒味的也好吃，麻香清爽不苦，椒椒麻麻能在嘴里盘旋好一阵；五香味则最温和，最能吃到优质花生本来的香气。

一饼神奇茶叶

被小虫子咬过，散发独特兰花香蜜香

推荐人：健

购买途径：小红书搜🔍“大仙家的店”

美食编辑的休假日常：一半时间在网上冲浪，乱花钱买到不少好吃好喝，另一半时间泡在厨房研究菜谱，今天就来分享下成果。

先来安利个好东西！之前在茶叶博主blu老师的直播间（小红书@blu在喝茶）淘到一款虫咬·漳平水仙，神奇地结合了两种我非常喜欢的茶叶，当即拿下。

茶叶底子是香气漂亮的漳平水仙，既有类似铁观独特的兰花香，细品又咂摸到一丝绵绵奶香，我常年回购作为口粮茶。

要说这饼茶最神奇之处，是用到了“虫咬”工艺。要知道这个工艺一般只跟台湾东方美人绑定，甚少用在别的茶叶上。

所谓虫咬，就是让小绿叶蝉自然叮咬茶叶，刺激叶片分泌特殊的风味物质。这些物质和小虫残留的唾液在阳光的作用下，让茶叶逐渐发展出独特的蜜香。

像是给本来就高香的漳平水仙喷了一层香水，细腻入骨的兰香外边裹了一层妩媚妖娆的桃子花蜜，稍微延长焖泡，又出现类似柑橘皮油的浓郁香气，真的很特别！

武夷山 · 桐木关红茶&岩茶

沁人心脾的悠长花蜜甜

推荐人：+7

购买途径：+lzh0599513（微信）

四月底的时候去了趟武夷山，没有先去风景区，下高铁后直奔 桐木关。那里是武夷山国家级自然保护区的核心地带，也是 顶级红茶正山小种和金骏眉的原产地。

环境格外好，空气清新，四面环山，满目苍翠，属于那种去了就不想走的神仙居所。

其时正是当季红茶制作的尾期，村内处处是芬芳甜美的蜜香茶香。

我们入住的是一家山间民宿，环境清幽，老板就是茶人，而且还是远近闻名的制茶大师，每年会到各地指导交流。

进山后就赶上老板一家评测今年的金骏眉，关内正山奇种，只采最嫩的芽头，配置基本是拉满了。

冲后杯中全是茶毫，入口醇滑， 花蜜香浓郁，荔枝干、桂圆般的甜润，甜得深沉，回甘持久。

三个档次，即使是小白也能一口喝出其中差异。

之前不爱喝红茶，一来盲买容易踩雷，二来价格是真的贵，试错成本蛮高的。

但真正进入产地试到顶级的茶后，就再也回不去了……

上山过了卡口，才是关内，出产的茶是桐木红茶的正统。

我们在“少庄主”的带领下，去他家的茶园参观。上了山就知道区别，这里的茶树都长在保护区的坡地上，大多是 野放老树。山间气候瞬息万变，自然植被茂盛多样，地势错综复杂， 茶叶的风味物质自然格外丰富。

金骏眉只做春季一季，用最嫩的芽头，不可不谓之奢侈。

不过本地人偏爱的是老枞。

这里随处可见六七十年树龄的茶树，底部粗壮苔痕遍布，老枞采大叶而非芽尖， 滋味儿更足，香气来得更奔放，喝着也更有层次和变化，入口爽冽些。

关键是性价比很高，相比顶级金骏眉过万的斤价，他家最顶的枞王 （老枞也分等级，主要是看原叶）斤价也才小千。

走之前我们四个人毫无例外，全都买了茶，毕竟是亲眼所见，细细品味过的好茶，网上和景区不可能买到的。带回去和身边人分享，转化率也是100%。

顶级的金骏眉，价格贵是贵了点，但滋味的确难以替代，就留着自己喝。老枞红茶，日常喝喝不心疼，最近新茶刚刚做出来，我和朋友都回购了。

顺带一提，他家自己的肉桂和水仙也是仙品，价格很实惠。如果有朋友想去桐木关旅游，也可以直接联系他哦，小哥人超级nice。

仙气十足的夏日水杯

玻心璃语

推荐人：盘丝大仙仙

购买途径：tb/小红书 🔍玻心璃语

玻心璃语是一个上海本土的玻璃品牌。 上海其实是中国玻璃工业最发达的地区 （后来查资料发现的，上海还有一个玻璃博物馆）。

第一次注意到这个品牌，是去年在杭州的如院吃饭。店里用了它家的晴丝提梁水壶和一套茶杯，当时就觉得设计真好看，立刻被种草了。

回家之后陆陆续续入了不少瓶瓶罐罐，夏天用得最多的就是这套 雾色水杯。我拍照技术一般，但实物真的非常美！远远看过去，确实像官方描述的那样，像清晨未散的薄雾。

夏天冰两壶柠檬水、或是做冷泡茶，器皿的颜值真的能提升喝水体验！

握杯子的那一圈是磨砂质感，嘴巴会触碰到的区域是冰凉光滑的玻璃，触感设计很加分！

价格方面，和国外的玻璃器具比， 性价比友好很多： 杯子260ml88元，凉水壶450ml168元。

🛒

便利店商超有什么

不起眼的夏日好货

Gelato尖子生

在便利店也能吃到了

推荐人：MarikO

单品：DIP in GELATO x 汲赏 柚子糯糯提拉米苏冰激淋（全家江浙沪限定）

Dip in GELATO，常年蝉联🐧冰激淋榜榜首的选手，应该不用再多介绍了吧？

在全家看到他们的联名款产品时，还是挺意外的。

原版“ 柚子糯糯米苏”本身元素就很复杂，能够常驻在菜单上，想必也有一定的“秀肌肉”属性； 而要在大众化的价格区间内尽量达到相同的效果，绝对是更大的挑战。

原版混合起来后，提拉米苏味道占绝对的主基调；这杯则需要手动挡调和一下

好在， 这一杯差不多能够复刻出八成效果，将泾渭分明的“双色杯”像店里那样融为一体后，近似度还能再提高一成。

提拉米苏的部分浓郁而不过分厚重，柚子雪芭有明显的柚皮香气，与店款相比 后者的酸甜味存在感变强了一点，但依然是和谐顺口的一杯。

虽然也有一定的含胶量，但没有很多冰淇淋吃完后黏腻粘嘴的不悦感，加上本身就不是偏甜的口味， 吃到最后嘴里也是清清爽爽，是夏日冰品该有的利落模样！

硬要说的话，有两个影响不太大的缺点。

一是 柚子雪芭中的冰晶感有点强，可能是冰柜温度的关系，也可能是放得太久导致的，不过既然商品名叫冰激淋不叫Gelato，也算可以接受。

二是麻薯丸子冻久了口感会受影响，并且可能会分布不均，比如拍摄的这杯一共吃到两颗丸子，先前又吃到过半杯底都是丸子的，何意味😅

价格不算便宜， 15.8元一杯（用券的话9.9元），但考虑到最终呈现的效果，冲着这份诚意，仍然值得一试。想一想店里双口味单杯还要38，似乎又变得划算了不少呢！ （所以仙草花生汤什么时候量产进店呢——）

盒马沙拉菜

日式双拼甘蓝沙拉菜丝

推荐人：夏桁

购买途径：盒马

被我的沙拉导师路一种草了盒马的新品沙拉菜，如今已连续吃了三周。

虽然没有那么多种类的深色菜叶，但这款胜在口感轻快又清爽，都是 丝丝，随便淋个柚子醋啊，沙拉汁啊，就能吃了。

也可以用来热吃做炒方便面的配菜~

叮咚也有甘蓝丝（200g），盒马这款在绿甘蓝的基础上拼了紫甘蓝，虽然紫甘蓝量有点敷衍，但心理层面会觉得更营养，而且 150g一顿就能吃完，份量刚好。

我喜欢用来 做叠加：

甘蓝菜丝基底+自己做的胡萝卜沙拉（充当调味，顺带增加一个蔬菜选项，你们也可以用自己现成的沙拉汁或酱料）+蛋白质（山姆的即食鹌鹑蛋/水煮溏心蛋/鸡胸肉/牛腱肉/半盒叮咚的水煮鹰嘴豆芽）

我有面包当碳水，没面包，也可以加一包即食玉米粒进去。

这一顿营养元素就全了，适口度很高也很自由，也没有那种纯吃白人饭的煎熬感，尽管这些照片没什么说服力~

小象超市气泡水

已经喝了快50瓶

推荐人：木容

推荐好物：月桂冠腌菜汁

推荐一个便宜大碗的夏日消耗刚需。

气泡水这个东西，尽管我的最爱还是三重柚，但消耗量实在太高（一箱24瓶我可以一周内喝完😭，所以现在拿来做调酒万金油多一点），所以花了一点小时间寻找“当水喝”的气泡水，要好买，也要喝着不心疼。

在各种平台买了一圈，小象这款青柠气泡水很满意。虽然比不上奥乐齐的白标便宜，但是气要足得多，又没有玻璃瓶的那几款牌子那么辣嗓子。

完全没有糖，加的青柠香精风味也足够干净，满足想补充水份但又不想喝纯的需求。

☀️天热不想出门？

我们在家都做什么好吃的？

做过最好吃的草莓酱配方

来自法国果酱女王Christine Ferber

推荐人：健

之前赶在青浦草莓下市前，在抖音刷到@NiNi的厨房倾情安利法国甜点大师Christine Ferber的草莓酱食谱。

懒惰如我先去搜了万能的淘宝，半个巴掌大的一小罐盛贵235元......嗯，还是自己做做看吧。

做之前：到底谁在花200块钱买果酱？

做之后：给我500块我都不卖。

这真的是我做过最好吃的草莓酱！草莓风味无限接近鲜果，一点煮水果的味道都没有。而且保留了整颗草莓的形状，闪着莹润的光，晶莹剔透似宝石，美到舍不得吃掉。🥺

这个草莓酱不是靠煮出来的，精髓在于长时间的萃取和浸渍，这也是果酱最终风味无限接近鲜果的原因。步骤如下：

第一晚：大量糖萃取草莓汁

1洗净去蒂后的500g草莓放入洗净的盆中，加入450g糖、50g水、半枚柠檬，用刮刀轻轻拌匀，勿弄坏草莓。（我觉得根据个人口味减减糖问题不大，这个糖量适合做气泡水、调酒，直接吃对怕甜的人来说可能会有点过甜。）

2取油纸盖在草莓表面，保鲜膜封锅，放入冰箱静置一晚。

第二天：浸渍草莓，继续萃取草莓风味

1从冰箱取出草莓，撤掉油纸和保鲜膜，转入锅中小火煮到微沸（大号雪平锅、铸铁锅等），刮刀轻轻翻拌，让糖全部融化。过程中要把出现的浮末全部撇掉。

2稍微晾凉后再取油纸盖在草莓表面，保鲜膜封锅，放入冰箱静置24h。

第三天：过滤草莓，收汁煮成果酱

1从冰箱取出草莓，过滤分离草莓和糖浆，将糖浆用中小火煮到105摄氏度，这个温度下的糖浆浓稠度刚刚好。这个过程撇去所有出现的浮末。

2此时小心倒入草莓，再次煮开后改中小火，继续煮5分钟左右，此时草莓开始变得透明，关火！稍微晾凉装瓶！

淋在烤吐司上，那种血糖和快乐齐飞的罪恶感，有人懂吗......

还可以用来做草莓牛奶、气泡水、调酒、做油醋汁等等。

这个果酱我一共做了3次，我的经验是一定得用质量好的草莓来做，毕竟香气全靠草莓提供！尾季之后用香气稍淡的草莓做，风味确实差了一大截。

这个夏天做了十几斤的

脆脆泡菜

推荐人：木容

推荐好物：月桂冠腌菜汁

作为一个无比爱吃tree tree东西的人，一年四季我都离不开腌菜，夏天尤甚。

研究了不少网上的配方，大体不离酱油醋糖花椒一点香料这套组合拳，但我试下来这样一夜渍的麻烦点在于：

1、我吃腌菜消耗量很大，调料如果放少了，不好入味（心急的人很难给它24小时以上的制备时间）；2、放的调味太多，太咸了/酸了/入味不均匀了；3、渍时间太长，它已过脆度巅峰了。

在这之前的我最佳的不费脑解决方案，是叮咚的跳水泡菜汁，有恰当的乳酸酸香味儿，是液体，所以好浸泡大批蔬菜，实在贪心泡多了可以自己加点调味调整，可惜已经下架……

尝试了不少四川泡菜汁均觉得太咸太酸之后，意外发现这款月桂冠千枚渍腌菜汁非常好使，完美解决我以上所有痛点（看出消耗量有多大了……我都是打包下单）。

用酱油醋+味精，调出日式柔和清爽的酸香（味精加了不少，介意慎买）。只要蔬菜切切、倒上腌菜汁后放冰箱，一夜过去，就能吃到清冽酸香，鲜咸甜回味，同时不跟蔬菜抢味儿的调味；而且怎么都不容易腌得过咸。

尽管配料表比较走捷径，但是一瓶16块能腌四五次菜的价格，我是可以接受的。毕竟其他日式腌菜汁是2倍不止的价格……

日式调味也容易吃腻，所以我把它改得更“川味儿”的方式，是加蒜+几颗野山椒+2勺野山椒自带的汁+一小勺藤椒油/花椒油/十几颗花椒粒+一片香叶（没有也问题不大）。

蔬菜选择建议的话：任何脆脆的蔬菜都可以，黄瓜萝卜这种可以生吃的直接泡，如果是生青味比较重的蔬菜，就切片焯水十几秒。

周日晚上十几分钟搞定一周的量，是配饭、下酒甚至空口吃都很棒的低卡小菜。

📺

最后推荐一部剧

The Bear 熊家餐馆 第五季

推荐人：zhiwei

熊家厨房是我近几年最喜欢的剧集，在今年夏天迎来了最终季。这部剧不仅仅是关于厨房，更是在讲我们要如何面对自己的糟糕之处。

从习惯性逃避 （大概这才是人之常情），到某一天可能鼓起勇气直面 （虽然往往是被逼到墙角，或者付出了不小的代价），再到某一天学会与之共处（如果足够幸运的话）。

前四季加上第五季前半段，激烈、混乱、情绪浓烈，而最后两集却以平和温暖收尾（感谢编剧）。

回头再看S03E01，主角Carmy写下的那几条 non-negotiables （不容妥协的原则），以及贯穿整部剧的信条：EVERY SECOND COUNTS（每一秒都算数）， 到现在还是很受用 （虽然听上去确实有点像心灵鸡汤）。

Know your shit（清楚自己的本事）

Focus（专注）

Not about you（这不关于你）

Perfect means perfect（完美就是完美）

现实生活里，大概不会有那么「善良」的编剧替我们收尾，但仍然感谢这部剧所带来的带来的感动和勇气。"Let is rip！"

🥘一条吃得很饱的分割线🍽️