15号就入伏了。天热没胃口，很多人就想随便对付两口。这时候最该吃的，不是韭菜白菜，是这三样芹菜、包菜、豆角。

韭菜是发物，伏天吃容易上火；白菜偏凉，脾胃弱的人吃了胀气。芹菜包菜豆角，都是当季的好东西，一样管补气、一样管祛湿、一样管健脾胃。包进饺子里，一锅煮出来，全家人吃得舒坦，还把身子骨调理了。

第一款：芹菜猪肉饺子（专管补气）

芹菜那股清香味，闻着就开胃。配上猪肉包饺子，鲜嫩多汁，吃完了浑身有劲。

食材： 猪肉半斤（250克）、芹菜1把、圆青椒1个、姜末葱末、玉米油、猪油、五香粉、酱油、盐

做法：

1. 猪肉切小块，绞成肉馅。瘦肉多的话，加2勺玉米油和1勺猪油，肉馅才润，不干不柴。

2. 肉馅里加2勺酱油、少许五香粉，放姜末和葱末，搅匀。

3. 芹菜切小块，绞碎，保留一点颗粒感，别绞成泥。挤干多余汁水备用。

4. 圆青椒切碎，跟芹菜碎一块儿混进肉馅里，搅打上劲，最后放盐调味。

5. 和面包饺子，水开下锅，煮到饺子浮起来、皮鼓起来就熟了。

管什么用： 芹菜本身能帮着降血压、通血管，配上猪肉补气养身。伏天血压容易波动、人没精神的人，吃这个最合适。

第二款：包菜猪肉饺子（专管祛湿）

包菜水灵灵的，剁碎了拌馅，煮熟了清甜脆嫩。关键是包菜能帮着把身体里的湿气往外排。

食材： 猪肉、包菜（圆白菜）、葱姜末、生抽、老抽、蚝油、十三香、盐、熟油、花椒大料水

做法：

1. 包菜剁碎，撒少量盐静置杀水，十几分钟后挤干水分——这步是关键，不挤干的话，包菜出水，饺子还没煮就塌了，煮出来一包水。

2. 猪肉剁成肉馅，加生抽、老抽、蚝油、葱姜末、十三香、盐和熟油。

3. 分三次倒入花椒大料水，顺时针搅打，把水完全搅进肉里。肉馅上劲了，吃着才Q弹。

4. 挤干水的包菜碎跟肉馅拌匀。

5. 包饺子，水开后下锅煮5分钟左右，皮薄馅大，咬一口清甜多汁。

管什么用： 包菜水分足，能帮着把体内多余的水湿带出去。三伏天总觉得身子沉、脸肿腿胀的人，吃了浑身轻快。

第三款：豆角猪肉饺子（专管健脾胃）

豆角健脾和胃，伏天脾胃虚弱、吃啥都不消化的人，吃这个最养人。

食材： 猪肉馅300克、豆角300克、葱花2勺、姜末1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、十三香半勺、盐鸡精少许、花生油3勺、芝麻油1勺、花椒水半碗

做法：

1. 肉馅里加料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香、盐鸡精、花生油、芝麻油。

2. 分次加入半碗花椒水，边倒边搅，搅到肉馅把水全吃进去，上劲发黏。

3. 加葱花和姜末，搅匀。

4. 豆角下开水锅焯水断生，捞出来过凉水，切成碎末。

5. 豆角碎拌进肉馅里，搅匀。

6. 包饺子，水开下锅，点三次凉水，打三个滚，饺子全浮起来鼓胀胀的，装盘开吃。

管什么用： 豆角健脾和胃，专门对付伏天脾胃虚弱、不想吃饭、吃完胀气不消化的人。

伏天吃饺子，就这三样馅轮着来。芹菜补气、包菜祛湿、豆角健脾胃，一家人换着口味吃，把身子骨调理得扎扎实实，三伏天再长也不怕。