老话讲：补蛋白就是补寿，建议中老年：多吃8种高蛋白菜，增免疫
老话常说：“补蛋白就是补寿。”对于中老年人而言，随着身体机能的下降，补充足够的蛋白质有助于增强免疫力，维持身体正常运转。以下为大家介绍8种高蛋白菜的详细做法，中老年人可以多吃，为健康加分。
一、凉拌莴笋（凉菜）
精准用料
主料：莴笋 360g
辅料：葱花 6g、白芝麻 5g、蒜末 15g、辣椒面 6g、干辣椒 3 个
调味：生抽 2 勺、陈醋 2 勺、蚝油 1 勺、白糖 8g、花椒油 1 勺、盐 1g、鸡精 1g、热油适量
做法步骤
1、碗中放入葱花、白芝麻、辣椒面、干辣椒、蒜末，淋热油激香，放入全部调味料搅匀凉拌汁。
2、莴笋切细条，沸水焯水 1 分钟，迅速过凉水沥干，淋料汁拌匀即可。
二、辣炒包菜
食材：一颗包菜，两根小米辣，一根青尖椒
配料：两勺生抽，一勺半蚝油，一勺半醋，适量盐
做法：
1、起锅，热油，油热放入小米辣+青尖椒丝
2、炒出香味放入包菜，进行翻炒
3、包菜炒软后，放入调料，翻炒均匀即可出锅
三、黄豆焖猪蹄
准备食材：猪蹄、黄豆、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。
做法步骤：
1、准备两只猪蹄，清洗干净后用刀劈成小块，放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开焯水3分钟，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。
2、黄豆提前用清水浸泡6小时以上，泡至用手轻捏即可掰开，捞出沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热放入姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，小火煸出香味，放入焯好水的猪蹄，大火翻炒至表面微黄。
4、倒入2勺料酒，沿锅边淋入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀上色，再加入黄豆，一同翻炒片刻。
5、加入适量的清水，水量以没过猪蹄为宜，放入一小块冰糖，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
6、焖至猪蹄软烂、黄豆沙糯时，加入适量食盐调味，大火收汁，汤汁浓稠时关火，即可盛出享用。
四、焦香酥脆小酥肉
准备食材：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、五香粉、花椒粉、食盐、胡椒粉、料酒、葱姜、植物油。
做法步骤：
1、准备一斤猪里脊肉，清洗干净后切成手指粗细的长条。放入大碗中，加入少许盐、1勺料酒、1勺花椒粉、半勺胡椒粉、葱姜丝，抓拌均匀后腌制15分钟。
2、空碗中打入两个鸡蛋，加入2勺面粉、2勺玉米淀粉、半勺五香粉、少许盐，倒入适量清水搅拌成浓稠糊状。将腌好的肉条放入面糊中，充分裹匀面糊。
3、起锅烧油，油温五成热时（筷子放入能冒密集小泡），逐条夹入裹好面糊的肉条，小火慢炸，炸至表面定型且呈微黄色后捞出，沥油备用。
4、调高油温至七成热，将刚炸过的肉条回锅复炸，大火快速炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
5、装盘后可撒上一点椒盐或孜然粉，趁热食用口感最佳，外酥里嫩，焦香四溢。
五、黑椒口蘑鸡胸肉
【食材】
鸡胸肉、口蘑、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒、蒜末、蚝油、食用油
【做法】
1. 鸡胸肉切薄片，加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，撒少许黑胡椒抓匀，腌制20分钟。
2. 锅中少油，下入鸡胸肉煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入蒜末炒香，倒入口蘑翻炒至变软出汁。
4. 把煎好的鸡胸肉倒回锅中，加1勺生抽、1勺蚝油、黑胡椒碎，翻炒均匀即可。
六、黄焖豆腐
准备食材：嫩豆腐、青椒、胡萝卜、木耳、葱姜蒜、红椒。
做法步骤：
1、准备一块嫩豆腐，先切成大小均匀的块，放入加了少许盐的热水中焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。青椒、红椒去籽后切成菱形片，胡萝卜去皮切片，木耳提前泡发好撕成小朵，葱姜蒜切末备用。
2、起锅烧油，油热后放入豆腐，小火煎至两面微黄盛出备用。锅留底油，放入葱姜蒜末煸香，加入胡萝卜片翻炒约1分钟，再放入木耳、青椒、红椒，快速翻炒至断生。
3、将煎好的豆腐放回锅中，加入适量清水没过食材，放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许白糖和盐调味，大火烧开后转小火焖煮3分钟，让豆腐入味。
4、开大火收汁至汤汁浓稠，撒入少许葱花翻拌均匀即可出锅。
七、虾滑西兰花蒸蛋
食材
鸡蛋2个、虾滑100g、西兰花少许、温水、盐、葱花、生抽、香油
做法
1.西兰花切小朵，开水焯30秒去草酸，捞出备用。
2.鸡蛋打入碗中，加1.5倍温水，放少许盐搅匀，过筛一遍，口感更细腻。
3.碗盖上保鲜膜（扎小孔），水开上锅，中小火蒸7分钟。
4.开盖，摆上西兰花，挤入虾滑，继续蒸5分钟，至虾滑完全熟透。
5.出锅撒葱花，淋少许生抽、几滴香油就可以了。
八、口蘑黄瓜炒鸡蛋
食材
鸡蛋、口蘑、黄瓜、胡萝卜、蒜末
做法
1、口蘑洗净切薄片，黄瓜、胡萝卜削皮洗净切薄片。
2、油热下鸡蛋，煎到定型就盛出，留底油，炒香蒜末下口蘑，大火快炒一会，加入黄瓜、胡萝卜，炒到断生。
3、再倒回鸡蛋，加点盐、少许生抽，最后淋点淀粉水勾芡，收汁就可出锅了。
这8道高蛋白菜做法简单，营养丰富，非常适合中老年人食用。让我们用美食为中老年人的健康保驾护航，让他们的生活更加有滋有味。