一入三伏天，又闷又潮，稍微走动就满身大汗。汗液不止带走水分，体内钾元素会大量流失，人很容易浑身酸软、提不起精神、胃口变差。很多人消暑只会煮绿豆汤、清炒丝瓜，但两者寒性偏重，脾胃虚弱、容易拉肚子的人长期吃，会损伤脾胃阳气。

今天分享三道高钾菜，都是应季好物，温和清热，补足钾元素，增强抵抗力，做法简单快手，全家都适合吃。

平菇钾含量十分丰富，口感软嫩鲜滑，性质平和不寒凉，搭配鸡蛋补充优质蛋白，出汗多浑身没劲一定要常吃。这道菜清淡不油腻，清热开胃，老人小孩都爱吃，十分钟就能端上桌，不用复杂调料，鲜香味足。

详细做法

1. 碗中打入三枚鸡蛋，加少许盐搅散，热锅倒油，倒入蛋液完全煎定型，划成大块盛出来备用。

2. 同一口锅留少许底油，下入切好的葱花蒜末，小火煸炒出浓郁香味。

3. 洗净撕块的平菇倒进锅中，中火翻炒，炒出平菇自身的鲜汁水，去除菌菇腥味。

4. 调味：加1勺生抽、少许蚝油、一点点辣椒粉和食盐，翻炒均匀入味。

5. 把之前煎好的鸡蛋倒回锅里，大火快速翻拌，让鸡蛋裹上菌菇汤汁。

6. 关火出锅，表面撒一把新鲜葱花点缀即可。

口蘑是隐藏的补钾高手，三伏天出汗后心慌气短、四肢无力，多喝这道鲜汤超管用。搭配紫菜、虾皮补充矿物质，汤品温润清爽，没有寒凉刺激，早晚喝一碗，快速补充流失电解质，低脂无负担。

详细做法

1. 提前备汤底碗：碗里放入葱花、紫菜、一小把虾皮，加一勺生抽、一勺香油、少许盐和白胡椒粉放一旁备用。

2. 口蘑洗净擦干，平底锅少油，先将口蘑正面朝下煎至微黄定型。

3. 翻面继续小火慢煎，煎出口蘑自带鲜汤汁，鲜味完全释放。

4. 往煎口蘑的锅里倒入足量开水，大火煮3分钟，汤汁会变得奶白浓郁。

5. 煮好的口蘑热汤直接倒进调好调料的碗中，搅拌均匀就能直接喝。

三伏天必吃的红苋菜，钾含量远超普通青菜，清热祛湿，缓解夏季闷热带来的心烦没胃口。搭配皮蛋虾皮熬成上汤，中和寒性，温和不伤胃，紫红色汤汁营养满满，湿气重、容易水肿的人多吃。

详细做法

1. 红苋菜摘掉老根烂叶，清水反复冲洗干净沥干；皮蛋切小块，生姜切片、大蒜切片，备好枸杞和虾皮。

2. 锅中放少许食用油，下入姜片蒜片、皮蛋块，小火翻炒，炒出皮蛋独有的鲜香。

3. 倒入滚烫开水，大火煮两分钟，汤色微微发白后放入虾皮提鲜。

4. 全部苋菜下入锅中，煮至菜叶变软熟透，不要久煮避免营养流失。

5. 丢一小把枸杞下锅，加适量食盐、少许鸡精调味，搅拌均匀就能出锅。

日常消暑优先平菇、口蘑、红苋菜这三种高钾食材，补水尽量喝温水，少喝冰镇饮料，清淡少油少辣，既能清热解暑，又能补齐出汗流失的钾，整个三伏天精力充沛，少生病。