我有个小爱好，就是喜欢种点菜，各式各样的蔬菜都喜欢种，在网上看到没见过的蔬菜，我也要网购一点种子，好吃就年年种，不好吃再也不种。每年7月，不仅到了夏季最后播种的时候，而且还是各种蔬菜大量上市的时候，此时我有个烦恼，各种蔬菜都成熟了，每天使劲吃，也吃不完，你说拿到街上去卖，每样可能不到1斤，还不够别人炒一盘，所以我会把一些我认为营养高、口感好的菜送给亲朋好友。

每年7月，有一种蔬菜我很喜欢吃，但是它生长的速度比我吃的速度快多了，它就是有着“蔬菜皇后”美誉的落葵，在民间，也有一些地区把这菜称为豆腐菜、木耳菜。

7月，因为气温高，空气湿润，使得落葵特别鲜嫩，同时期的苋菜，都没有落葵嫩，而且落葵中还含有的钾、铁、钙、黏液蛋白、维 A、胡萝卜素、维 C等营养物质的含量，都比白菜高，特别是钾钙的含量，是白菜的2-3倍，在7月，高温高湿的气候，此时正是需要各种营养物质补充身体，所以大家在芒种后吃蔬菜，建议首先落葵，等过完7月，落葵的口感一天比一天差，喜欢吃的一定要在7月抓紧吃。

落葵是一种特别鲜嫩的绿叶蔬菜，它的做法不适合过于复杂，今天我分享的落葵吃法，是我个人在日常吃落葵中研究出来的，我把这道菜取名为“水焖落葵”，像我这样做出来的落葵，真的很鲜嫩。

【7月必吃菜（水焖落葵）】

【要想炒出那个味，食材就得这么配】：嫩落葵300克、大蒜籽3颗、蚝油、猪油、食盐、姜。

第一步：买落葵时，可是要点经验，买的落葵太老了，怎么炒都不会很鲜嫩，落葵一般卖2-3元1斤，买的时候不要看价格，摸一下叶片的厚度，落葵叶片越厚，口感越好。小叶片的落葵不要买，不好吃。

第二步：落葵生长能力极强，我种植几乎不打药，也没看虫，所以把落葵择干净后，用自来水简单冲洗一会儿就可以了。

第三步：要想落葵炒的香，蒜是必定不可少的，1斤以内的落葵，放3-4颗蒜就可以了，把蒜剥皮洗净后切成片备用，喜欢吃香味浓郁的，也可以把蒜切成末，切末的蒜不宜放太多，会导致落葵发苦。喜欢吃辣的，可以切1-2个小米椒或干辣椒。

第四步：猪油放入锅中烧热，把大蒜片放入锅中炸成浅黄色后，将一大勺水放入锅中后，大火把水煮沸，就要把落葵放入锅中，立即盖上锅盖，焖2分钟。

第五步：落葵比较嫩，不宜久焖，焖久了反而不嫩，色泽还会发黄，焖好后，放一点食盐、蚝油，简单翻炒几下就要立即起锅食用了。

【三个温馨提示】：

第一个：水焖落葵时，落葵倒入锅中后，必须立即盖上锅盖，如果没有盖，会延长落葵熟的时间，只要落葵煮久了，吃着就不是很嫩了。

第二个：我以前做水焖落葵，只会加一点盐，有一次我加了一点蚝油，发现落葵吃着鲜香几倍，所以我也建议大家做这道菜，加一小瓶盖就可以了，不要加多了，加多了反而吃着苦。

第三个：落葵起锅时，锅中会剩一些汤汁，这些汤汁不要和落葵一起起锅，只把焖好的落葵起锅就行，因为锅中汤汁比较烫，如果一起起锅，会将落葵烫的更老。

7月，使劲吃“落葵”这菜，一护眼、二补铁补钙、三强免疫，别不懂吃！本文系作者结合个人真实经历与专业知识独立撰写的原创内容。为了保障内容的真实度与可读性，从大纲的搭建到正文的逐字成文，均由我本人全程手动完成。感谢你的每一次阅读、点赞，你们的认可，是我在原创道路上持续前行的最大底气。