暑假，去乡村摸鱼抓虾、逗狗捉虫，每一代人都有自己专属的快乐，乡野的乐趣自然会投射到餐桌上。

别以为云南人的餐单“很猛”，在番禺，只要你熟门熟路，同样可以预约到“凶猛”的餐单。直接把长相凶猛的昆虫怼你面前的菜式很少，毕竟，如果只看食材，不少年轻人都要做好心理建设才敢下箸。店家会将昆虫剁成配料，只取其特殊的香味，为主菜带来独特体验。

前几天，一群老饕特意来到番禺南浦红棉饭店，和大厨文少提前商量、预约了一顿“用料凶猛”的本地乡下菜：脆皮本地禾虫、香葱美极本地金边龙虱，臭屁蛋、丫仔蒸本地青头鸭，桂花蝉蒸牛蛙、本地河海鲜浓汤煮南浦特色笨实粉……

脆皮马蹄糕是红棉饭店的获奖点心，不少食客都会点。那脆皮禾虫你吃过没？用同样的手法，把伴着陈皮、鸡蛋、胡椒粉的禾虫裹入脆皮，外脆里嫩、味道甘香。

现在正是吃禾虫的最佳季节，当地人认为“落白撞雨”（忽晴忽雨）时捞出来的禾虫最美味，因为天气够热、够晴、雨够大。平时见到禾虫大呼怕怕的年轻人一口一个、吃得十分过瘾，最后得知那是禾虫时直呼：“哈哈，原来禾虫咁好味！”

番禺钟村三宝之一的桂花蝉有独特香味，把它剁碎，蒸鸡、蒸鸭、蒸排骨都好吃；臭屁蛋的香味是桂花蝉的升级版，那是每年果树开花季时当地人捉的只吃花蜜的臭屁虫，那十几天，臭屁虫身上会出现独特的花香。这几年，好这口的食客越来越多，致使今年臭屁蛋的价格陡升，往年一斤卖400元左右，今年要2000多元了。

文少用臭屁蛋、丫仔蒸本地青头鸭，火候刚刚好，味道比用桂花蝉蒸好太多了。“丫仔”是南浦本地人的叫法，即还在土里觅食的蝉的幼虫。

和味龙虱也是不少人的集体记忆，虽然吃进嘴里的只有丁点肉，但它独特的风味和被传得神乎其神的功效，让不少人趋之若鹜。这次，文少以香葱美极炮制。当然，席间还是有人受不了龙虱的长相，但爱吃的人简直停不了手。它独特的香味可以持续很久，即便吃完马上洗手，回家后指尖还是能闻到它的味道；即便想用洗头、手搓衣服等方式去味，还是很难彻底清除，气味实在凶猛。

统筹｜吴大海

文、图｜邓伟东