近日，首届齐鲁营养与药膳烹饪邀请赛在山东国际会展中心成功举办。该赛事由中国药膳研究会、山东省饭店协会、山东营养学会指导，山东省饭店协会烹饪营养与药膳专业委员会主办。

在这场汇聚全省16地市餐饮从业者的省级赛事中，东营本土餐饮品牌“村长家的疙瘩汤·东营菜”凭借对“药食同源”理念的巧妙运用和精湛的烹饪技艺，斩获大赛“特金奖”。这不仅是对东营餐饮从业者专业能力的有力肯定，也是“东营菜”作为地方特色菜系，在全省专业舞台上的一次重要展示。

严苛赛制：“药食同源”创新斩获特金奖

本次大赛全省16地市的饭店餐饮从业者同台竞技。竞赛聚焦“中式烹调（热菜）”项目，对参赛选手的行业积淀要求较高，明确要求具备20年以上的厨龄。评委团由国家级、省级行业专家组成，采取“现场操作表现+作品呈现”的双重打分机制，考量选手的综合技能。

在食材选择上，团队坚持“本土化”与“药食同源”相结合，特意选用了黄河口滩羊、广饶肴驴肉等东营特色地标食材。“坚持用东营本土食材，不仅是因为其品质优越、营养丰富，更是为了在省级赛场上展示黄河口的丰饶物产。”参赛代表、村长家的疙瘩汤·东营菜（金辰店）店面副总古小康表示。

据悉，“村长家的疙瘩汤·东营菜”厨师团队此次凭借参赛作品《陈皮黄精羊排》与《九蒸九晒黄精养生驴方》，最终成功拿下大赛最高奖项“特金奖”。

赛场破圈：“东营味道”获全省同行点赞

除了斩获大奖，此次参赛更大的收获是“东营菜”在全省同行中赢得了广泛的认可。

“在菜品讲解环节，我们需要详细阐述菜品的搭配逻辑、制作流程以及单菜的营养价值。”古小康回忆道，比赛现场交流氛围热烈，同行们互加微信、切磋技艺，共同探讨药膳食材的应用与烹饪技法。

令参赛团队印象深刻的是，在交流中，现场同行对东营菜给予了积极评价。“大家认为东营菜虽然年轻，但特色鲜明，提到东营菜就能想到村长家。”古小康表示，这种来自全省专业同行的真实反馈，反映出东营菜正被越来越多的省内城市所认知，也坚定了本土餐饮人发展地方菜系的决心。

匠心精进：探索“药食同源”，培养“有文化的厨师”

在本次大赛的赛前培训中，国家级营养与药膳专家亲自授课，深入推广“药食同源”理念。这也成为东营代表队此次参赛的一大核心收获。

“国家和山东省正在大力推动药食同源在地方餐饮中的落地，我们也在积极摸索，利用特色原料研发药食同源产品。”古小康表示，在AI等高科技赋能餐饮业的今天，厨师更需要通过扎实的实操来精进技术。更重要的是，企业致力于培养“有文化的厨师”。通过参加此类高规格赛事，村长家的疙瘩汤·东营菜厨师团队不仅提升了专业水平，更深刻理解了菜品背后的营养价值与文化底蕴，实现了从“做菜”到“做文化”的认知跨越。

以赛促学，让“东营味道”成为城市文旅名片

据悉，该团队去年曾参加同类赛事并荣获“金牌药膳奖”，今年则实现向最高荣誉“特金奖”的跨越。

从满足味蕾到传播文化，美食正日益成为赋能文旅产业的重要载体。此次东营代表队在全省大赛中斩获最高荣誉，折射出本土餐饮行业在精细化、健康化方向的持续进步。近年来，东营餐饮界正依托各类高规格赛事平台以赛促学、以赛促建，不断深化“药食同源”等健康理念在地方菜系中的应用。随着对本土优质食材与文化底蕴的持续挖掘，“东营味道”正加速走向更广阔的市场，成为提升城市文旅吸引力、吸引八方来客的特色名片。