三伏天里，西葫芦、黄瓜正当季，水灵灵的又便宜。天热没胃口，大鱼大肉吃不下，用这几样时令菜包顿饺子，清清爽爽的，吃着舒坦还不腻。

今儿说的这三样馅，全是夏天菜市场随手能买到的，几块钱能包一大盘，清热又补水。

第一款：西葫芦鸡蛋饺子

西葫芦是伏天里的好东西，水分足，热量低，能清热利尿，把身体里多余的水分排出去。

食材：西葫芦一根、鸡蛋四个、饺子皮、葱花、姜末、盐、鸡精、蚝油、生抽、食用油。

做法：西葫芦擦成细丝，撒两勺盐抓匀腌十分钟。这一步不能省，盐能把西葫芦里多余的水分杀出来，不然包的时候馅稀汤寡水的，煮出来容易破皮。

腌好后用力挤干汁水，挤得越干越好。鸡蛋加少许盐打散，热油下锅炒成碎蛋花，盛出来放凉了再用热着拌进去会把西葫芦烫出水。

挤干的西葫芦丝和鸡蛋碎放一起，加葱花、姜末，放盐、鸡精、蚝油、生抽调好味，充分翻拌均匀。饺子皮边缘蘸点水，包上馅捏紧封口。水烧开下饺子，全部浮起来再煮一分钟就能出锅。

咬一口，西葫芦的清甜配上鸡蛋的香，汁水锁在馅里，鲜得很。

第二款：玉米胡萝卜鲜肉煎饺

猪肉提供能量，玉米胡萝卜清甜补水，荤素搭配，煎着吃更香。

食材：猪肉肉末、胡萝卜半根、玉米粒半碗、葱花、饺子皮、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、少许老抽。

做法：胡萝卜擦丝，再剁几刀别太长。肉末里放胡萝卜丝、玉米粒、葱花，加盐、生抽、胡椒粉、蚝油、香油和一点点老抽上色。顺着一个方向使劲搅，搅到肉馅发黏上劲，这样肉才嫩、馅才抱团。

平底锅刷层薄油，饺子摆进去小火煎两分钟，煎到底部金黄。倒小半碗水进去，盖上盖子焖十分钟，等水收干了，饺子皮晶莹透亮，底部焦脆，咬开一股玉米的甜香。

第三款：黄瓜鸡蛋虾皮水饺

黄瓜清热，虾皮补钙，鸡蛋养人，三种搭一起，鲜上加鲜，伏天吃尤其舒服。

食材：黄瓜三根、鸡蛋两个、干虾皮一把、黑木耳几朵、饺子皮、食用油、香油、蚝油、蔬鲜粉、盐。

做法：黄瓜切成细丝，撒盐腌十分钟杀水分，攥干后简单切几刀，别太长。鸡蛋炒熟碾碎放凉。黑木耳提前用温水泡发，切碎。大碗里放黄瓜丝、鸡蛋碎、木耳碎、虾皮，加食用油、香油、蚝油、蔬鲜粉和少量盐，搅匀就行。包好后水开下锅，浮起来就熟。

黄瓜那股子清香味特别解腻，虾皮提鲜，木耳增加脆口，吃起来咯吱咯吱的，连吃好几个都不觉得腻。

三伏天别老想着吃冰棍，去菜市场买两根西葫芦、几根黄瓜，剁点肉末，全家围一起包顿饺子，花钱不多，吃得舒服。赶着这三样菜正便宜正水灵，赶紧安排上。