盛夏气温高，日常饮食多选用自带天然营养的家常食材，平价易得、做法简单，常吃既能丰富餐桌口味，也能帮家人调理日常状态，眼睛清爽透亮，整个人精气神更足。今天分享土豆豆角炖排骨、香菇炒豆腐、芦笋炒虾三道经典家常菜，荤素搭配均衡，新手也能轻松复刻，夏天可以经常安排上桌。

酱香浓郁的经典炖菜，排骨软烂脱骨，土豆吸满汤汁软糯绵密，豆角鲜香入味，下饭饱腹两不误。

准备食材：排骨、土豆、长豆角、葱姜蒜、八角、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐、料酒

制作步骤

1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇净浮沫后温水冲洗干净沥干；土豆去皮切滚刀块，豆角择洗干净掰成段备用 。

2. 热锅少油炒香葱姜蒜、八角，放入排骨翻炒至表面微黄，加黄豆酱、生抽、老抽翻炒上色，倒入足量开水小火焖煮30分钟 。

3. 放入土豆、豆角继续焖20分钟，食材熟透后加盐、蚝油调味，大火收浓汤汁即可出锅。

清淡鲜香素食小炒，豆腐外焦里嫩，香菇自带鲜香，少油好消化，配粥配米饭都百搭。

准备食材：老豆腐、鲜香菇、青蒜、小米辣、蒜末、生抽、蚝油、食盐

制作步骤

1. 豆腐切成三角块，厨房纸吸干表面水分，平底锅少油小火煎至两面金黄盛出；香菇切片焯水去除腥味。

2. 留底油爆香蒜末、小米辣，下入香菇翻炒至变软出香，倒回煎好的豆腐轻轻推匀。

3. 加生抽、蚝油、少许盐调味，小火焖3分钟入味，最后放入青蒜段翻拌几下就能装盘。

清爽低脂快手菜，芦笋脆嫩翠绿，虾仁弹嫩鲜甜，口感清爽不油腻，护眼爽口很适合夏季。

准备食材：芦笋、新鲜虾仁、蒜末、料酒、白胡椒粉、盐、少许蚝油

制作步骤

1. 虾仁挑去虾线，加料酒、白胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥；芦笋切掉老根斜切段，开水加少许盐和油焯水30秒，捞出过凉水锁住脆嫩翠绿。

2. 热锅薄油滑炒虾仁至蜷曲变色盛出，底油爆香蒜末，放入芦笋快速翻炒片刻。

3. 倒回虾仁，加盐、少许蚝油调味，大火翻拌均匀立刻关火，避免食材炒老影响口感。

夏季做菜实用小贴士

1. 土豆豆角炖排骨全程加热水，肉质不会发柴，豆角一定要炖熟透再食用；

2. 煎豆腐提前吸干水分，热锅凉油下锅不容易粘锅破碎，成型更好看；

3. 芦笋焯水时间不宜过长，过凉水能最大程度保留脆嫩口感和鲜亮色泽。

三道家常菜涵盖炖菜、素菜、快手小炒，食材菜市场随处可见，性价比高做法简单，整个夏天轮换着安排三餐，顺应时节好好吃饭，轻松舒心过完盛夏。