时间过得真快，再过5天就要入伏了。伏天是一年里最热的时段，阳气浮在体表，内里反而虚寒。很多人一到这时候就没精神、手脚冰凉、吃点凉的就不舒服，其实就是阳气不足了。

伏天饮食有个讲究少吃西豆腐。豆腐本身偏寒凉，脾胃虚寒的人吃多了容易拉肚子、没胃口。这时候应该吃点温补的，把阳气提起来。下面这三道菜，都是老辈人传下来的伏天吃食，补阳气、养身体，大伙可以照着做。

第一道：猪蹄焖黄豆

这道菜特别适合伏天吃，猪蹄补气血、润肌肤，黄豆健脾益气，两样一起焖，软烂入味，吃起来满口香。

做法说细点：猪蹄买回来先用火烧一下表皮，刮洗干净，剁成块。冷水下锅，加姜片和料酒焯水，水开撇掉浮沫，捞出来控干水分。

锅里倒油，放几块冰糖，开小火慢慢炒，糖融化了变成枣红色就关火，倒进猪蹄快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。

接着放葱段、姜片、八角和桂叶，淋一圈生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒出香味。

这时候加开水，水量要没过猪蹄，大火烧开后把泡好的黄豆倒进去，转小火焖一个半小时。

最后根据口味撒盐，开大火收汁，收到汤汁浓稠就可以出锅了。猪蹄软糯、黄豆绵沙，下饭配酒都好。

第二道：子姜炒牛肉

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，三伏天吃姜能温中散寒、升发阳气。嫩姜不辣口，配上牛肉一起炒，鲜嫩下饭，吃完浑身暖洋洋的。

做法说细点：牛肉选里脊或者腿肉，逆着纹路切成薄片，切太厚炒不嫩。放碗里加盐、胡椒粉、老抽抓匀，再倒一勺淀粉继续抓，最后淋点食用油封住水分，腌十分钟。

子姜洗干净不用去皮，直接切成薄片，青红椒切圈配色。锅烧热倒油，油温六七成热的时候下牛肉，快速划散，变色就盛出来备用。

锅里留底油，放花椒、蒜末、姜末、小米辣和豆瓣酱炒香，然后下子姜和青椒翻炒几下，倒入牛肉，加鸡精和少许酱油，大火快炒均匀就能出锅。整个过程要快，牛肉才嫩。

第三道：莲子绿豆银耳羹

伏天出汗多，身体容易虚，这时候喝点清润的糖水正好。莲子养心安神，绿豆清热解毒，银耳滋阴润肺，三样一起煮，清甜滋润，放凉了喝特别舒服。

做法说细点：银耳用温水泡发，大概半小时就软了，剪掉发黄的硬根，把银耳撕成碎碎的小块越碎越容易出胶。

莲子洗净，有心的去掉莲心不然会苦。锅里加足量的水，放入银耳和莲子，大火烧开转中小火炖十分钟，这时候银耳开始变透明。

把绿豆倒进去接着煮，再煮三十五分钟，绿豆开花、银耳出胶，汤变浓稠了就可以加冰糖，搅一搅让冰糖化开就行。喜欢冰的可以放凉后进冰箱镇一下，但脾胃不好的还是喝温的。

这三道菜各有各的好猪蹄黄豆补气血，子姜炒牛肉升阳气，莲子银耳羹清润养心。入伏前后换着吃，把阳气补足，整个夏天都精神。做法都不难，食材也常见，大伙赶紧安排起来，安稳过个舒服的夏天。