三伏天天气闷热潮湿，很多人大热天都不爱吃肉、不爱重油重辣，胃口变差、吃饭不香、脾胃发闷。

比起油腻肉馅，夏季吃清淡鲜美的素三鲜、时令菜馅饺子，最养脾胃、解腻开胃、清热不生火，清淡又解馋、老少皆宜。今天分享4款伏天必吃神仙饺子馅，都是夏季专属鲜味，鲜嫩多汁不出水、调馅配方精准，营养好吃、越吃越舒服！

一、伏天三鲜饺子馅

详细制作步骤

1. 准备食材：韭菜一把、鸡蛋3个、新鲜粉丝一小把、葱姜水、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

2. 粉丝提前温水泡软，切细碎备用；鸡蛋打散，下锅滑炒成碎蛋花，放凉备用。

3. 韭菜洗净彻底晾干水分，切成韭菜碎，装入大碗，先淋一勺熟油拌匀锁水，防止出水。

4. 碗中放入蛋碎、粉丝碎，加入少许生抽、一点点蚝油、少许精盐。

5. 分次淋入少量葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲。

6. 最后淋一勺香油提香，拌匀即可包饺子，全程不用多加调料，保留鲜甜本味。

养生作用

三鲜馅清淡鲜香、不油不腻，清热开胃、健脾消食，非常适合伏天闷热没胃口的人吃。

韭菜温中行气、驱散体内空调寒湿；鸡蛋补元气、养身体；粉丝清爽解腻、易消化。

三伏天吃它，开胃不积食、清爽不伤脾胃，老人孩子吃着无负担，解馋又养人。

二、虾仁韭菜鸡蛋饺子馅

详细制作步骤

1. 准备食材：鲜虾仁200克、韭菜适量、鸡蛋2个、白胡椒粉、盐、香油、熟食用油。

2. 虾仁去除虾线，洗净沥干，切成虾丁，加少许盐、白胡椒粉抓匀腌制5分钟去腥入味。

3. 鸡蛋炒熟切碎放凉备用；韭菜洗净晾干，切碎，淋熟油锁住水分。

4. 将鸡蛋碎、韭菜、虾丁混合在一起。

5. 加少许精盐调味，轻轻翻拌均匀，避免使劲揉搓出汁水。

6. 最后淋少许香油增香，馅料鲜香饱满即可包制。

养生作用

这是伏天补蛋白、强体质、不燥热的神仙馅料。

虾仁低脂高蛋白、补钙强身、补充伏天消耗的体力；韭菜温中散寒、改善夏季脾胃虚寒、空调病乏力。

整馅鲜而不燥、补而不腻，三伏天出汗多、体虚乏力、精神差，常吃这款饺子补足营养、增强气力、提高免疫，好吃又养身。

三、香菇青菜豆腐饺子馅

详细制作步骤

1. 准备食材：上海青、新鲜香菇、嫩豆腐1块、姜末、盐、生抽、蚝油、香油、熟油。

2. 青菜洗净，开水快速焯烫10秒，捞出过凉水挤干水分，切碎备用。

3. 香菇切小丁，下锅少油翻炒一下，炒出菌香、去除生涩味，放凉备用。

4. 嫩豆腐切成细小丁，轻轻控水，避免压碎。

5. 所有食材放入盆中，加姜末、少许生抽、蚝油、适量盐调味。

6. 淋熟油和香油，轻轻翻拌均匀，食材鲜嫩不散、不出水。

养生作用

这款是伏天最清火、最养胃的素馅，堪称“夏日清润养生馅”。

青菜清热解暑、疏通肠胃热气；香菇健脾和胃、提升脾胃运化；豆腐清热润燥、补充植物蛋白。

适合三伏天上火口干、积食腹胀、肠胃燥热、不爱油腻的人群，清淡易消化、清内热、养脾胃，越吃脾胃越舒服。

四、西葫芦鸡蛋饺子馅

详细制作步骤

1. 准备食材：新鲜西葫芦1根、鸡蛋3个、葱花、盐、十三香少许、香油、熟油。

2. 西葫芦洗净擦成细丝，加少许盐抓匀腌制5分钟，杀出多余生水。

3. 轻轻挤掉西葫芦多余水分，不要挤太干，保留清甜汁水。

4. 鸡蛋炒成细碎蛋花放凉备用。

5. 西葫芦丝、蛋花、葱花放入盆中，加少许盐、一点点十三香调味。

6. 淋熟油和香油拌匀，馅料清甜鲜嫩、锁水多汁即可包饺子。

养生作用

西葫芦是三伏天当季黄金蔬菜，性寒清热、补水润燥、清暑除烦，是夏季解暑第一瓜。

这款饺子馅清爽补水、清热降火、解暑乏，专门改善伏天心烦闷热、口干燥热、身体困重、胃口差。

低脂清淡、极易消化，全家老少都爱吃，常吃安稳度夏、清爽不上火。