从前，一提起法式甜点，脑海中浮现的都是些极其精致繁复的小点心，好吃是好吃，可是复制起来太不容易了，光看材料、步骤都让人望而却步。直到后来发现了玛德琳，才惊觉原来法式甜点也可以如此简单。

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，因为长得像贝壳，所以这款小点心还有一个可爱的名字，叫贝壳蛋糕。玛德琳听起来是不是很像人名，哈哈，没错，因为它就是一款以名字命名的点心。

关于玛德琳蛋糕，有这样一个美好的小故事，相传在1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在梅尔西城，有一天到甜点时间时，他的私人厨师却找不到人影了，这时有个女仆役只好临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到雷古成斯基竟然十分喜欢，于是这款的家庭风味十足的小点心就被以女仆役的名字“玛德琳”来命名。

后来，法国大文豪普鲁斯特写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，记载了他对这款美味的贝壳蛋糕的美好回忆，从此，玛德琳蛋糕被世界所周知，一举登上了世界蛋糕殿堂，被无数人认识和喜欢。

因为本是家庭烘焙的小点心，所以玛德琳蛋糕的用料十分简单易得，一般只需要用到低筋面粉、黄油、鸡蛋、糖和泡打粉，做法也简单，只需要将材料混合均匀，利用专门的贝壳模具就可以烤出来了。

我这款玛德琳为了增添风味，做成了太妃糖口味，因为有太妃奶酱的加入，黄油也可以省掉了，操作步骤和普通玛德琳基本一样，方便省力。太妃奶酱口味的玛德琳，配牛奶或者抹茶拿铁都非常棒，香浓的滋味，需要细细咀嚼品味。

除了太妃口味，还可以根据自己的喜欢，做成抹茶口味、巧克力口味、柠檬口味、咸蛋黄口味…等等，口味可以随意搭配。因为不需要什么技巧，所以玛德琳蛋糕的失败率很低，是我经常做的小点心，简单快手，烘焙新手也不妨试试哦。

太妃玛德琳

材料：

低筋面粉120g、太妃奶酱150g、鸡蛋150g、泡打粉4g

做法：

1、将鸡蛋充分打散；

2、倒入太妃奶酱；

3、再次用打蛋器充分搅拌均匀；

4、将泡打粉倒入面粉中，用筷子拌匀；

5、再将粉类一起筛入蛋糊中；

6、用打蛋器搅拌至无干粉状态的面糊；

7、将面糊倒入裱花袋，放入冰箱，冷藏静置1小时；

8、再将面糊挤入玛德琳模具，9分满即可，震出小气泡；

9、放入180度预热后的烤箱，转为130度，烤约15分钟，烤至最后3分钟时，将温度调至170度定型；

10、出炉后放在烤架上晾凉。

心得分享：

1、搅拌好的面糊需要静置一段时间，这样会使面糊融合得更好；

2、模具的不粘效果一般的话，建议最好抹一层黄油，撒一层面粉进去，再倒出多余的粉，然后再倒入面糊，这样蛋糕烤好之后会比较容易脱模。