【视频】鲜果入鲍清鲜解腻！中山三溪酒楼郑耀荣教你做“鲍萝万有”

【视频】鲜果入鲍清鲜解腻！中山三溪酒楼郑耀荣教你做“鲍萝万有” | 名店名厨教你做粤菜

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2026-07-10 01:25:57

名店名厨教你做粤菜。本期中山市三溪酒楼名厨郑耀荣带来的这道“鲍萝万有”，是粤式时令菜。选用鲜鲍鱼搭配当季菠萝、荔枝，辅以青红椒、百合、木耳配色提鲜；鲜果提前盐水浸泡去涩，猛火爆香姜蒜后下鲍鱼快炒。

粤菜讲究夏秋清鲜，这道菜以咸鲜底味凸显水果清甜，色彩丰富、做法简易，鲍鱼片还可替换鸽肉片、鸡肉片灵活变换口味。在家想复刻这道清爽夏日粤式小炒，照着郑师傅的操作，普通家庭灶台也能做出色彩鲜亮、果香浓郁的鲍萝万有。请关注8月6日至9日在河源举办的第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛，期待你来参与和见证。

视频统筹 | 何奔

拍摄 | 潘嘉焌王品皓

剪辑 | 蔡昭旭彭泽祥

文字 | 聂粤吴奕镇

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