老辈人说，绿豆、长豆角、黑豆这三种豆子，不寒不燥，钾也多，还便宜。能补流失的钾，还能帮着夏天清热祛湿，特别合适。

一、绿豆

【食材】：绿豆200克、糯米粉80克、牛奶100毫升、白糖1勺、红枣适量、食用油少许。

【做法】：

1、首先把绿豆用清水泡1小时，有空就泡一晚上，泡透了蒸着更软；

2、再把泡好的绿豆铺在蒸屉上，大火蒸30分钟，用手一捏就碎就好，取出来放进大碗；

3、接着再加1勺白糖、80克糯米粉、100毫升牛奶，搅和匀，做成不稀不稠的面糊，太干加一点牛奶，太稀补点糯米粉；

4、然后在模具刷点油，倒上面糊，摆几颗红枣；

5、最后水烧开，放模具蒸15分钟，蒸好不用焖，放凉或冷藏，吃着更爽口。

二、长豆角

【食材】：新鲜长豆角500克、姜蒜适量、花椒1小把、干辣椒5-6个、盐少许、白糖少许、味精1勺、生抽1勺、陈醋少许、食用油适量

【做法】：

1、首先把长豆角洗干净，去掉两头和老筋，切成3-4厘米长，控干水分，避免炸的时候溅油；

2、锅里倒油，烧到六成热，放长豆角炸，炸到表面起皱、变虎皮状，捞出来控干油；

3、接着在锅里留一点底油，放姜蒜末、花椒、干辣椒，小火炒出香味；

4、然后倒炸好的长豆角，加一点盐、一点白糖、1勺味精、1勺生抽，滴几滴陈醋，翻炒1分钟，挂匀调料就出锅。

三、黑豆

【食材】：黑豆1碗、猪尾2条、姜片适量、红枣5-6颗、牛大力少许、杜仲少许、桂圆3-4颗、盐适量、枸杞少许、高度白酒1勺

【做法】：

1、首先把猪尾处理干净，刮掉猪毛和杂质，剁成小块，放淡盐水泡30分钟，泡出血水，汤就不腥；

2、接着把黑豆洗干净，泡20分钟，泡软了好炖烂；

3、待猪尾泡好洗净，冷水下锅，放姜片、1勺白酒，水烧开煮5分钟，撇掉浮沫，捞出用温水再洗一遍；

4、然后把猪尾、黑豆、姜片、红枣、牛大力、杜仲、桂圆放进砂锅，加满开水，盖盖子中火炖1小时，中途别加水；

5、最后待炖好加盐，撒点枸杞，再煮2分钟，就做好了。