导读：小暑后，建议中老年：别太节省，多吃4种“肉”，安稳过夏天！

不少中老年朋友一辈子节俭惯了，入夏后总觉得天热没胃口，顿顿清粥配咸菜对付，连肉都舍不得多买二两。时间长了就发现，出门买个菜走半条街就虚汗直冒，拎点轻东西胳膊就发软，吹会儿空调就浑身发紧，这其实就是蛋白质和微量元素跟不上，身子底子慢慢虚了。

夏天吃肉根本不用挑贵价进口牛排、稀有海鲜，菜市场里4种平价家常肉，十几二十块钱就能做一顿，营养足、好消化，多吃几顿花不了多少钱，却能让整个夏天都吃得踏实、身子硬朗，比省那点饭钱最后往医院跑划算太多。

第一种是鲜爽不腻的花蛤肉，很多中老年觉得海鲜贵，其实夏天本地滩涂大量出花蛤，一斤鲜活花蛤才五六块钱，性价比特别高。

具体做法：选两斤吐净沙的新鲜花蛤，用清水反复冲洗几遍，锅里放少许清水，丢两片生姜，水开后把花蛤倒进去，大火煮3分钟，等所有花蛤都开口就立刻关火捞出来，把壳里的嫩肉完整剥出来。锅里留少许底油，下切好的青红椒丝爆香，倒入剥好的花蛤肉，大火快炒1分钟，撒少许盐和小磨香油就出锅。

整道菜鲜得透亮，完全没有厚重的油脂感，花蛤肉里的锌元素和优质蛋白特别丰富，天热没胃口、嘴里发淡的时候吃，既能开胃口又能补营养，连平时总觉得乏力没精神的情况都能缓解，两斤花蛤做出来的蛤肉，够炒满满一盘，成本不到十块钱。

第二种是温性不燥的新鲜兔腿肉，很多中老年没怎么吃过兔肉，其实它是出了名的“低脂高蛋白”，夏天吃完全不用担心长胖。具体做法：选两个新鲜兔腿剁成小块，冷水下锅加一勺料酒焯水去血沫，捞出来控干水分放进砂锅，搭配切好的铁棍山药块、3片生姜，倒满温水小火慢炖60分钟，出锅前只撒少许盐。

炖出来的兔肉软烂脱骨，几乎没有多余脂肪，汤清鲜不膻，兔肉里的卵磷脂含量特别高，对中老年的心脑血管特别友好，夏天常吃，连平时总觉得脑子发沉、记性变差的情况都能改善，两个新鲜兔腿也就十几块钱，炖一锅够两个人吃。

第三种是软嫩好嚼的新鲜鸡胗，很多中老年觉得鸡胗难嚼，其实处理得当，脆嫩爽口特别下饭。具体做法：把半斤新鲜鸡胗切成薄薄的片，放进加了白醋的清水里泡15分钟去腥味，捞出来控干水分，搭配夏天刚上市的嫩蒜苔段，热锅凉油大火快炒3分钟，加少许生抽和盐调味就出锅。

全程大火快炒不超过4分钟，鸡胗脆嫩不硬，完全没有难嚼的筋膜，它富含的铁元素和维生素B2，能快速补上夏天出汗多流失的营养，改善浑身乏力、腿脚发软的情况，半斤新鲜鸡胗才七八块钱，成本特别低。

第四种是清淡鲜美的新鲜武昌鱼，湖北本地的家常河鲜，刺少肉嫩，牙口不好的中老年也能放心吃。具体做法：选一条一斤左右的新鲜武昌鱼，处理干净后在鱼身划两刀，鱼肚子里塞两片生姜，水开后上锅大火蒸10分钟，关火焖2分钟再取出来，倒掉盘子里多余的汁水，淋上少许蒸鱼豉油，撒一把葱花，最后浇一勺滚烫的热油就好。

蒸出来的鱼肉嫩而不柴，几乎没有多余油脂，好消化还护脾胃，武昌鱼里的不饱和脂肪酸特别丰富，夏天常吃，连平时总觉得肠胃发空、吃点凉的就不舒服的情况都能改善，一条一斤多的新鲜武昌鱼也就十几块钱，性价比拉满。

夏天中老年吃肉不用追求贵，每周换着花样安排这四种家常肉，不用花多少钱，就能补足营养，安稳舒爽把夏天过完，身子硬朗少生病，才是真正的会过日子。