夏日晚饭没胃口，三口之家总发愁？嘴里发苦，肚子胀气，心烦意乱，浑身没劲。老话说“夏日食蔬，空心菜为先”，这菜性凉味甘，能清热去火、润肠通便。今天分享3种做法，一周吃个三四回，清爽解乏，全家舒坦！

1、经典蒜蓉空心菜——清热去火的夏日救星

空心菜天生带着清凉，能帮咱们把身体里的燥热和心火压一压。炒出来脆嫩爽口，满嘴都是清新的蒜香，夏天吃特别解腻。平时当晚饭的主菜，就着米饭吃几口，不仅肠胃觉得轻松，整个人也会觉得神清气爽，没那么烦躁了。

适合人群： 夏天容易上火、口干舌燥、胃口不好的家庭

【食材】

空心菜一大把（约300克）、大蒜一头、食用油两勺、盐适量

【做法】

1. 空心菜洗净，用手把梗和叶子分开，梗切小段，沥干水分备用。
2. 大蒜拍扁剁成末，热锅倒油，七成热时下蒜末爆香。
3. 先下菜梗大火翻炒30秒，再下菜叶继续翻炒一分钟，加盐调味即可出锅。

【温馨小提示】

一定要沥干水分再下锅，不然容易炸油且出水影响口感；全程大火快炒，才能锁住脆嫩不发黑。

2、腐乳空心菜——健脾开胃的下饭神器

腐乳经过发酵，自带一种温润的香气，搭配凉性的空心菜，刚好能中和寒性，对脾胃特别友好。吃起来咸鲜微甜，菜叶裹满浓郁的腐乳汁，软嫩入味。晚饭吃这道菜，特别能唤醒沉睡的食欲，吃完肚子里暖暖的，消化起来也顺畅。

适合人群： 脾胃虚弱、食欲不振、觉得饭菜没味道的人群

【食材】

空心菜500克、红腐乳2块、食用油适量、盐少许

【做法】

1. 空心菜洗净切段，沥干水分；腐乳加少许腐乳汁压成泥调匀。
2. 热锅冷油，放入腐乳泥小火炒出浓郁香味。
3. 倒入空心菜大火快速翻炒至断生，加少许盐调味，翻匀出锅。

【温馨小提示】

腐乳本身有咸味，盐一定要少放或不放；炒腐乳时火不要太大，以免炒糊发苦。

3、姜丝空心菜——温中散寒的温和搭配

夏天贪凉吃多了冷饮，容易让脾胃受寒。这道菜加了姜丝，借着姜的辛温来驱寒暖胃，和空心菜的清凉搭配在一起，温和又妥帖。吃起来带着一丝微辣和清香，口感层次丰富。吃完后胃里暖暖的，不用担心吃青菜会让肚子受凉。

适合人群： 脾胃虚寒、容易腹泻、夏天爱喝冷饮的人群

【食材】

空心菜500克、生姜2片、大蒜3瓣、食用油两勺、盐适量

【做法】

1. 生姜切细丝，大蒜切末；空心菜洗净切段沥干。
2. 锅中倒油烧热，先下姜丝炒香，再下蒜末爆香。
3. 倒入空心菜大火翻炒至变软，加盐调味，快速翻匀出锅。

【温馨小提示】

姜丝尽量切细一点，更容易出味且不扎嘴；空心菜性偏凉，脾胃虚寒者搭配姜丝同食更为妥当。

夏天吃空心菜，顺应时令最养人，但每个人体质不同，脾胃特别虚寒的朋友要适量。这几道家常素菜简单快手，今晚不妨就挑一道做给家人尝尝，吃出清爽好状态！