虽然去过不仅一次湖南，但如今念念不忘的仍然是第一次，那一次是与好多志同道合、爱玩爱吃的朋友们一起经历的旅行，虽然已经过去好几年了，可依旧让人难忘，那一次在湖南遇到的人、经历的事、吃到的美味，至今回想起来仍然历历在目，那些欢声笑语的情境，仿佛就在昨天。

对于爱吃之人来说，印象最深刻的当然离不开吃，在湖南的那些天，好景没少逛，好吃的也的确是没少吃，也正是那一次，让我对湘菜有了一个全新的认识。从前对湘菜、川菜、鄂菜的印象都只有一个字“辣”，傻傻分不清楚，只有亲自品尝过当地的美味才明白，这虽然同为辣，却辣得各有千秋。

在湖南吃到的菜，几乎没有一个不放辣椒，但每一种辣都不一样，有的酸辣、有的香辣、有的鲜辣…各种辣椒混合在一起的独特香味，实在是让人欲罢不能。我记得，小炒河虾就是在当地吃到的一道家常小菜，简简单单，却胜在鲜美，当时在湖南就吃了不止一次，时至今日仍然令我难忘。

说起小炒河虾，它的用料、食材其实不难找到，做法也很容易复制，所以从湖南回来之后，没少复刻这道家常小菜。不过在我家附近的菜市场，要想买到新鲜的小河虾其实并不容易，每次都提前和熟识的摊主打好招呼，有新鲜的小河虾帮我订下、留下，一定要等着我来…哈哈哈，为了吃，真是不顾一切啊。

如果很幸运地买到新鲜的小河虾，那一定要趁鲜来吃，备好青蒜、大蒜、红辣椒，和小河虾一起炒，让它辣得层次足够丰富。虽说河虾的个头小，但它的蛋白质含量可丝毫不逊色于海虾，而且钙质含量更高，是当之无愧的补钙佳品哟。

这小河虾要想好吃，还真的少不了辣味，没有那一丝丝辣味刺激味蕾，总觉得少了点什么。能吃辣的朋友，建议多多放辣，各种辣椒加进去一起炒，丰富的层次和口味会很惊艳。不是很能吃辣的朋友，也建议稍稍放一点，哪怕不吃辣椒，蒜也可以多加几瓣，有了辛辣提味，才更凸显虾的鲜美。

刚出锅的小河虾一个个油亮亮的，外脆里嫩，吃起来颇有滋味，越嚼越香，绝对是下饭一流的好菜。

小炒河虾

材料：

主料：河虾300g

配料：红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣

调料：生抽1汤勺、盐少许

准备：

青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒；

做法：

1、锅中放入适量油，烧热后放入小河虾；

2、炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒；

3、继续翻炒1分钟；

4、炒匀后加入适量生抽；

5、再加入少许盐，继续翻炒均匀；

6、最后加入蒜粒，炒匀就可以出锅了。

心得分享：

1. 小河虾最好买新鲜的，如果一次吃不完，可以冷冻在冰箱里，吃时解冻；
2. 我喜欢本真的滋味，调味料放得少，可以根据个人口味调节；
3. 河虾很易熟，不必炒太久，以免影响口感；
4. 蒜粒最后放入，非常提味。