入伏了，一年里最热的四十天开始了。

天越热，中老年人越不好过。白天不敢出门，晚上空调吹得骨头缝发凉，腰腿酸软没劲，胃口也一天比一天差。这时候最怕贪凉，冰西瓜冷饮往肚子里灌，阳气耗得快，到了秋冬就遭罪了。

老辈人讲究"冬病夏治"，三伏天反而是养阳驱寒的好时候。今儿说四道菜，有荤有素有汤，轮换着吃，把身体底子养厚实了。

一、紫苏煎鸡翅

夏天没胃口，紫苏那股辛香味最开胃。紫苏散寒解表，天热反而得用它发发汗，把空调积攒的寒气顶出去。

鸡翅中十个洗干净，两面划两刀，好入味。搁生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐和淀粉抓匀腌十五分钟，最后淋点油封住水分。平底锅中小火慢慢煎，一面四分钟，两面焦黄就熟了。盛出来。

锅底留点油，蒜片、小米辣、紫苏梗爆香，鸡翅回锅，撒点白糖提鲜，最后紫苏叶撕大片丢进去，大火炒十五秒就出锅。紫苏叶不能久炒，不然发黑发蔫。

这菜香得很，比可乐鸡翅清爽，吃了后背微微发汗，寒气就散了。

二、冬瓜薏米芡实老鸭汤

三伏天身上最重的就是湿气。两条腿沉得像灌了铅，舌苔厚腻，睡不醒。冬瓜利水，薏米祛湿，老鸭补虚，三样一起炖，是广东人夏天离不开的汤。

老鸭半只剁块，冷水下锅加姜片料酒焯出血沫，捞出来温水洗净。薏米和芡实提前泡二十分钟。冬瓜一定带皮切大块，皮利水的效果比肉强。

砂锅水一次加足，鸭块、薏米、芡实、蜜枣、姜片一起下锅，大火烧开转小火炖一小时。冬瓜块放进去再炖二十五分钟，看到冬瓜变透明就关火，撒盐调味。

汤清亮不腻，喝完一身轻。怕凉的人用炒薏米，温和不伤胃。

三、猪脚姜

广东女人坐月子必吃的，补血暖宫驱寒。中老年人三伏天吃它，把陈年老寒从骨头缝里逼出来。

猪脚剁块焯水，姜切片干锅炒三分钟去水汽。砂锅里姜片铺底，猪脚、剥壳的煮鸡蛋码好，倒甜醋和少量陈醋，加红糖和水。大火烧开转小火炖九十分钟，关火泡两小时以上。越泡越入味，隔夜更好吃。

酸甜口，猪脚软糯不腻，鸡蛋吸饱了汤汁。一碗下去全身暖透，腰不酸了腿不凉了。血糖高的别碰。

四、番薯陈皮生姜糖水

夏天吃不下饭，口干舌燥，来碗糖水最舒服。番薯补中气，陈皮理气化痰，生姜暖胃，煮出来清甜回甘。

陈皮温水泡软刮掉白瓤，不然发苦。生姜去皮切片。番薯去皮切滚刀块泡水里防氧化。锅里水烧开，姜片和陈皮下锅煮十分钟，番薯块倒进去中小火煮十五分钟，最后加黄冰糖煮化就行。

这糖水冷热都好喝，下午来一碗，胃里暖了，嘴里也不干了。

入伏第一周，这几道菜轮着做。紫苏鸡翅开胃，老鸭汤祛湿，猪脚姜驱寒，番薯糖水养胃。把底子养厚实了，剩下三十多天就好过了。你家入伏都吃啥？评论区聊聊。