我婆婆李阿姨前几天，不对，应该是上周来着，她从早市上拎回来一大袋子香菇，跟我说这个东西啊你得学着做，比啥鸡肉鱼肉都养人，我当时还不信，结果她给我做了一顿之后我是彻底服了，今天赶紧把这个方子分享给你们。

【第一道：香菇酿肉】

【食材准备】鲜香菇8-10个要选那种圆圆胖胖的，猪肉馅大概150克，葱花姜末各一点点，生抽一勺，盐适量，淀粉小半勺，鸡蛋一个只用蛋清就行

【制作步骤】

1. 香菇洗干净把蒂去掉，蒂别扔啊切碎了一会儿要用的，然后把香菇里面那个窝窝撒一点点干淀粉，这样肉馅能粘住不会掉

2. 猪肉馅里头放切碎的香菇蒂，葱花，姜沫，生抽一勺，盐一小撮，蛋清倒进去，然后朝一个方向搅，我婆婆说必须朝一个方向不能乱搅，搅到肉馅发粘上劲儿了就行

3. 把肉馅塞到香菇里面，用手按一按让它鼓起来像个小馒头似的，摆到盘子里

4. 上锅蒸，大火烧开之后转中火蒸12分钟，我婆婆特别强调不能蒸太久，太久肉就老了柴了不好吃

5. 蒸好之后盘子里会有汤汁，把汤汁倒到小锅里加一丢丢水淀粉勾个薄芡，淋回到香菇上面就齐活了

【第二道：香菇豆腐煲】

【食材准备】鲜香菇五六个，老豆腐一块就是那种硬一点的北豆腐，胡萝卜半根，蒜两瓣，蚝油一勺，生抽一勺，盐少许

【制作步骤】

1. 豆腐切成小方块，不要太薄也不要太厚，就那种麻将块大小差不多，香菇切片，胡萝卜切薄片，蒜切末备用

2. 锅里放一点点油，把豆腐煎到两面金黄，这一步不能省啊，煎过的豆腐放到煲里才香才不会散，我一开始老是跳过这一步结果煮出来碎成渣了

3. 煎好豆腐盛出来，锅里再加点油把蒜末爆香，然后下香菇片和胡萝卜片翻炒个一分钟左右，炒到香菇出水变软

4. 加半碗水进去，放蚝油和生抽调味，把煎好的豆腐也放进去，盖上盖子中小火焖个五六分钟，让豆腐吸饱汤汁

5. 最后大火收一下汁，撒点葱花就可以出锅了，如果有砂锅直接用砂锅做更好，上桌还咕嘟咕嘟冒泡，可好了

我家那位和娃儿每次我做这两道菜都能多吃一碗饭，李阿姨看着也高兴，说我现在做菜越来越有那个味道了，你们也试试呗，真的不难，有啥问题评论区问我，做成功了也来跟我说一声，我看到就回嘞。