很多人觉得夏天天气热，不能吃肉、吃肉会上火，其实这是最大的误区。夏季出汗多、耗气最严重，人容易浑身乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软、精神萎靡，这都是气虚、气血不足的表现。

夏天吃猪肉偏寒凉、湿气重，吃羊肉燥热上火、容易闷痘口干，唯独牛肉温而不燥、补气健脾、强筋壮骨。牛肉的补气效果非常出色，温和补益不输黄芪，夏季适量吃牛肉，补气血、健脾胃、壮筋骨、增体力，体虚、乏力、中气不足的人多吃，整个夏天身体底子都会变好。

一、番茄土豆炖牛腩

详细制作步骤

1. 准备牛腩400克、熟透番茄2个、黄土豆2个、生姜3片、葱段、少许食盐、料酒。

2. 牛腩切均匀方块，冷水下锅，加姜片、少许料酒，大火煮沸焯水2分钟，彻底煮出血水浮沫。

3. 捞出牛腩用温水冲洗干净，沥干备用，肉质更干净无腥味。

4. 番茄一个切块、一个去皮捣成番茄泥，土豆去皮切滚刀块，清水浸泡防氧化发黑。

5. 砂锅加足量温水，放入牛腩、姜片、葱段，小火慢炖40分钟，把牛腩炖至八分软烂。

6. 倒入番茄泥搅拌均匀，继续炖煮10分钟，炖出浓郁酸甜红汤。

7. 加入土豆块和番茄块，再炖15分钟，至土豆软糯入味。

8. 最后加少许食盐调味，无需重酱料，清淡酸甜、清爽滋补。

食疗作用

牛腩补中益气、健脾养胃，专门改善夏天气虚乏力、没精神、四肢发软的问题。番茄清热生津、开胃助消化，能中和牛肉的温补，做到补而不燥，非常适合夏季。土豆健脾和胃、护养脾胃，减轻肠胃负担。整道菜补气养血、强筋健骨、开胃促消化，夏天脾胃虚弱、吃饭不香、体虚没劲的人常吃，中气十足、身体更强壮。

二、萝卜牛肉汤

详细制作步骤

1. 准备牛肉350克、白萝卜1根、生姜4片、葱段、少许食盐、白胡椒粉少许。

2. 牛肉切成薄块或条状，冷水下锅焯水，煮开撇净浮沫，捞出温水洗净。

3. 白萝卜去皮切滚刀块，清水冲洗干净备用。

4. 锅中加足量清水，放入牛肉、姜片、葱段，大火烧开转小火慢炖35分钟。

5. 放入白萝卜块，继续小火炖煮20分钟，让萝卜清甜融入肉汤。

6. 煮至牛肉软烂、萝卜通透入味，加少许食盐、一点点白胡椒粉提鲜。

7. 搅拌均匀即可关火，汤色清亮、低脂清淡，夏季喝毫无负担。

食疗作用

牛肉补气强身、滋养筋骨，改善夏季出汗过多导致的气虚体虚、浑身酸软。白萝卜清热润燥、消食化积、理气健脾，能清除体内夏燥湿热，补气血的同时不积热、不生湿。这道汤一补一润，完美适配夏天体质，既能补元气、强筋骨，又能疏通脾胃积滞、增进食欲，常喝脾胃强健、气力充足，夏天不容易累、不容易虚。

三、牛肉冬瓜汤

详细制作步骤

1. 准备嫩牛肉300克、新鲜冬瓜一块、姜丝、葱花、少许盐、少许生抽、淀粉少许。

2. 牛肉切成薄片，加少许生抽、一点点淀粉、少许清水抓匀，腌制10分钟，肉质更嫩不柴。

3. 冬瓜去皮去瓤，切薄片备用。

4. 锅中清水加姜丝烧开，下入冬瓜片，中火煮5分钟煮至半透明变软。

5. 转小火，把腌好的牛肉片分散下入锅中，轻轻推开。

6. 待牛肉全部变色熟透，加少许食盐调味。

7. 撒上葱花即可出锅，汤色清淡、鲜嫩爽口。

食疗作用

这是夏季最清爽的补气牛肉汤。牛肉温补元气、强筋壮骨，弥补夏季身体耗气的空缺；冬瓜清热解暑、利水祛湿、清淡不伤脾胃，专门化解夏天的闷热湿气。整道汤温补不燥热、祛湿不伤气，既能补气强身、提升免疫力，又能清热解暑、消湿消肿。适合夏天怕上火、体虚乏力、湿气重、四肢困重的人群常吃。

四、红枣当归煮牛肉

详细制作步骤

1. 准备牛肉400克、红枣5颗、当归小片2片、生姜3片、少许食盐。

2. 牛肉切块冷水焯水，撇净浮沫，温水冲洗干净备用。

3. 红枣去核清洗，当归简单冲洗干净，避免药味过重。

4. 砂锅放入牛肉、姜片、当归，加入足量清水，大火煮开转小火慢炖40分钟。

5. 放入红枣继续炖煮15分钟，让红枣甜味和营养融入汤中。

6. 最后加少许食盐微调味道，无需其他调料，保留食材温补本味。

食疗作用

牛肉补中益气、滋养脾肾，补气力堪比黄芪，是夏季体虚最佳温补肉食。当归补血活血、疏通气血循环，改善夏天气血不畅、手脚无力、面色差。红枣健脾养血、温润补虚。三者搭配，气血双补、健脾固本、强筋壮骨，非常适合夏天气虚血虚、容易疲惫、免疫力差、脾胃虚弱的人食用，常吃元气满满、体质稳步提升。