一份国家市场监管总局的通报，让广州人最熟悉的那句粤语口头禅，变成了最响亮的耳光。点都德，这个1933年创立、在粤语里意为“怎么点都不会出错”的老字号茶楼，重庆一家门店卖的豉油皇砂锅猪肠粉，竟然检出了米制品中明令禁止使用的防腐剂脱氢乙酸及其钠盐。

一个号称“样样都行”的百年老字号，连一份猪肠粉都守不住安全底线，还凭什么让老广们放心走进你的早茶大厅？

百年招牌，靠早茶火遍全国

点都德 1933 年发源于广州，深耕广式早茶近百年，是公认出圈的粤菜连锁老字号，不管本地街坊还是外地游客，逛广州必打卡茶楼榜单里，它常年稳居前列。

门店遍布国内数十座城市，重庆、上海、成都等热门城市商圈，都能看见印着 “源于 1933 年” 的木质招牌，光是重庆龙湖时代天街这家分店，平日早市排队一小时是常态。

不少外地食客对广式早茶的初印象，全都来自点都德的虾饺、烧卖、豉油皇猪肠粉，门店宣传全程现点现蒸、无多余添加剂，主打新鲜手工，凭这份标签收获海量忠实顾客。

很多老广家庭周末饮茶固定选这里，游客到当地旅游，也会专门预留一餐早茶席位，愿意为老字号的品质溢价买单，谁也没料到招牌肠粉会爆出食品安全问题。

官方通报，肠粉检出违禁防腐

2026 年 6 月 23 日，国家市场监督管理总局对外发布全国餐饮食品监督抽检不合格完整公告，本次累计抽检 1865 份餐饮样品，共计 37 批次产品查出各类食品安全问题，点都德重庆门店赫然上榜。

涉事门店为重庆市渝中区石油路街道龙湖时代天街的重庆点都德饮食有限公司，不合格单品是店内爆款豉油皇砂锅猪肠粉，加工生产日期定格在 2025 年 9 月 2 日。

检测报告清晰标注，这份肠粉内脱氢乙酸及其钠盐检测数值达到 0.556g/kg，现行国家食品安全标准 GB 2760 明确规定，所有米类制品中，脱氢乙酸及其钠盐属于不得检出的禁用防腐剂，不存在限量使用空间。

通告截图完整公示门店地址、菜品名称、生产日期、不合格项目与检测数值，不存在数据模糊、信息简化的情况，白纸黑字的官方记录，没有任何模糊辩解的余地。

拆解危害，为何明令禁止添加

很多普通食客不清楚脱氢乙酸及其钠盐的危害，只知道是防腐剂，却不明白米制品禁用它的底层逻辑，这里结合市场监管总局科普内容完整拆解。

脱氢乙酸抑菌能力极强，商家添加它只有两个目的：一是延长预制肠粉存放时长，减少频繁现做的人工成本；二是掩盖原料储存、加工环境卫生不达标的缺陷，防止食材快速发霉变质。

人体摄入该物质后会被完全吸收，无法自然代谢排出，长期持续食用含有该添加剂的米制食品，会持续抑制体内多种氧化酶活性，干扰人体正常代谢循环。

短期少量摄入或许不会立刻出现明显不适，但长期反复食用，会加重肝肾代谢负担，老人、孩童、孕期人群等体质敏感群体，受到的健康影响会更为突出。

国家区分不同食品添加剂适用范围，正是划分安全边界，米类主食直接入口、食用频次极高，因此直接全面禁止脱氢乙酸添加，绝非随意制定规则。

品牌回应，甩锅原料引网友热议

2026 年 7 月 6 日深夜，距离总局通报发布十余天后，广东点都德餐饮管理有限公司正式发布书面《情况说明》，对外致歉并解释整件事的来龙去脉。

官方声明核心说辞：不合格肠粉问题根源不在门店自制环节，是重庆门店本地外部采购的肠粉原料自带禁用防腐剂，门店验收、品控环节未能筛查出隐患。

品牌称收到 2025 年 9 月的抽检不合格通知当天，立刻在重庆全域门店紧急下架豉油皇砂锅猪肠粉，永久终止涉事原料供货商合作，同步接受属地市场监管部门全部处罚整改要求。

除此之外，品牌宣布启动全国所有线下门店全链条排查，覆盖米面类茶点原料、调味品、半成品供应链，重新梳理供应商资质与原料送检流程，杜绝同类问题复发。

这份深夜致歉声明发布后，立刻引爆社交平台，老广网友纷纷留言反驳，观点集中指向门店品控失职，不能把全部责任推给上游供货商。

全网热议，老广直言一点都唔得

话题冲上本地同城热搜后，两广网友的评论高度统一，一句粤语 “一点都唔得” 刷屏各大评论区，成为整件事最出圈的大众心声。

有定居广州二十多年的老街坊留言：从小到大吃肠粉，讲究现磨现蒸当天售完，根本不需要防腐剂，老字号为省事用问题原料，辜负老广对早茶的情怀。

不少曾专程打卡重庆分店的游客吐槽，当初冲着老字号口碑排队两小时，以为能吃到正宗无添加广式肠粉，没想到踩中食品安全雷区，后续不会再盲目信任连锁茶楼招牌。

行业餐饮从业者也留言道出行业内幕：正规合规茶楼采购米面原料，收货时必须索要第三方质检报告，门店需留存原料检测凭证，品控把关是门店不可推卸的责任。

网友质疑点都德全国连锁规模庞大，拥有完整品控团队，却没能拦截违规原料，说明内部原料验收流程存在巨大漏洞，整改不能只做表面功夫。

还有消费者提出诉求，希望市场监管部门加大连锁老字号常态化抽检力度，不等到严重问题曝光才介入，从源头守住餐饮食品安全防线。

老字号食品安全频发

这些年不止点都德，多家深耕两广市场的粤菜老字号都陆续爆出食品添加剂相关抽检问题，陶陶居云吞皮铝残留超标、广州酒家调味品糖精钠超标、致美斋猪脚姜防腐剂超标，同类问题反复出现，值得所有食客警惕。

不少老字号扩张连锁门店后，为降低门店后厨制作压力，大量采购预制半成品、外部加工原料，把原本门店手工制作的茶点外包给第三方小型加工厂。

小型加工厂为压缩成本、延长食材存放周期，极易出现超范围、超限量使用食品添加剂的行为，而连锁门店品控流程跟不上扩张速度，就会出现监管真空。

消费者选择老字号，本质是愿意为更高食品安全标准、传统手工工艺付费，一旦品牌为扩张牺牲品控，多年积累的信任会在一次抽检通报后快速崩塌。

区分老字号优劣不能只看门头招牌，更要看完整供应链管控、原料送检记录、后厨实时公示等细节，单纯依靠 “老牌” 二字背书，早已无法保障用餐安全。

本次点都德事件也给所有餐饮连锁品牌敲响警钟，知名度越高，背负的食品安全责任越重，任何环节的侥幸疏忽，都会直接消耗多年积攒的品牌口碑。

结语

一张抽检通报撕开粤菜老字号光鲜外壳，禁用防腐剂流入招牌茶点，再诚恳的深夜致歉，也难以抹平消费者心里的落差与不安。

“一点都唔得” 短短五个粤语字，道尽食客对食品安全底线的坚持，老字号不能靠着过往情怀肆意放松品控，原料采购、入库查验、后厨加工每一环都不能松懈。

后续全国门店排查整改效果如何，供应商审核流程能否真正完善，还需要市场监管部门持续跟进监督，消费者也会持续观望品牌实际行动。

老字号长久立足的根本从不是装潢与名气，而是入口食物的安全与安心，若是丢了这条底线，再响亮的招牌也会慢慢失去人心。

北青网2026-07-07《知名粤菜品牌点都德深夜道歉：已在全国范围统一停售该产品》