老话常说“好吃不过饺子”，天热吃什么都没胃口，唯独饺子能勾起馋意。夏天包饺子我偏爱蒸饺，个头大包起来省时省力，吃起来也格外过瘾。

前段时间朋友圈看到有人用紫甘蓝包饺子，这馅我还是第一次见，抱着试试的态度包了一锅，一口下去便念念不忘，此后三天两头就忍不住包一次。

据说同类蔬菜颜色越深营养越高。紫甘蓝富含花青素、维生素和膳食纤维，比普通包菜更营养。热量还很低，用它调馅包饺子，低脂清爽鲜香可口，越吃越上头，比凉拌美味多了。

🌿🌿紫甘蓝猪肉馅饺子

【食材清单】面粉，猪肉，紫甘蓝，洋葱，小葱，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，香油等

【具体做法】

1，和面。300克普通面粉，155克六十度左右的热水，搅成面絮，揉成面团盖盖醒面备用。开水和面口感发黏，冷水和面口感发硬，60度热水和面口感刚刚好，柔软筋道凉了也不硬。

2，紫甘蓝味道比较淡，半棵紫甘蓝我搭配了半个紫洋葱，开胃爽口，营养与美味都翻倍。

3，一斤猪肉，三肥七瘦更香，绞成肉馅，加葱花、姜末、6克盐、鸡精、白胡椒粉、20克生抽、5克老抽，再放1个鸡蛋口感更嫩。

4，充分搅拌均匀。我放的蔬菜特别多，蔬菜水分很大，所以肉馅不用打水，口感就很嫩。

5，洋葱和紫甘蓝切成小块，放绞肉机里绞碎，加一勺食用油锁水，拌匀备用。先绞肉馅再绞蔬菜，绞肉机都不用刷，一冲就干净了。

6，

把紫甘蓝洋葱碎放肉馅里，淋少许香油增香。

7，等擀好皮准备包的时候，再把所有食材拌匀，这样就不用担心馅料出水了。这个馅包蒸饺、水饺、馄饨、馅饼、包子，都好吃。

8，面团醒好不要揉，直接搓成细条，切成均匀的面剂子，比包水饺的剂子大一些。今天分了33个剂子，一个大约13克，供大家参考。

9，擀成薄一些的饺子皮，放上馅先捏成月牙形，再把两个角压一起捏紧，一个元宝饺子就好了，这造型不占地方，一蒸屉能多放好几个。

10，蒸屉铺笼布或刷油防粘，摆上蒸饺，水烧开了再放蒸屉，大火蒸10分钟即可。

出锅啦！一个个圆鼓鼓的大饺子，隔着皮透出淡淡的粉紫色，太清新了，光是看着就流口水了。

咬上一口，皮柔软筋道不发硬，馅清爽开胃、鲜嫩多汁不发柴，太好吃了。一口气又干了5个！