说实话，我以前也觉得西瓜甜成这样，热量肯定不低。

直到有天我表弟——一个正在减肥、天天啃黄瓜的狠人——抱着半个西瓜在那啃，我问他："你疯了？这么甜的东西你也敢吃？"

他白了我一眼："哥，西瓜热量比苹果还低，你信不？"

我当场愣住。查了一下《中国食物成分表》，还真是。麒麟西瓜每100克才31大卡，早春红玉更夸张，25大卡。啥概念？你吃两斤西瓜，热量还没一碗米饭高。香蕉？荔枝？榴莲？别比了，根本不是一个量级。

那它为啥这么甜？

这就得说到果糖了。西瓜里的糖主要是果糖、葡萄糖、蔗糖，果糖占了老大。巧的是，果糖是这几种糖里最"会骗舌头"的——温度越低，它越甜。所以你把西瓜从冰箱里拿出来，第一口下去，那感觉，跟常温的完全不是一回事。

我试过一次，同一个西瓜，一半常温吃，一半冰了俩小时。常温的也就那样，冰过的——好家伙，甜得我以为加了糖。

说到这，肯定有人要问了： 糖尿病人能吃吗？

我邻居老王，二型糖尿病，之前一听西瓜就摆手："GI值72呢，高GI水果，不敢碰。"

我跟他说："老王，你别光看GI啊，还得看GL。"

他一脸懵："啥？"

GL就是血糖负荷，算法是：碳水含量×GI÷100。西瓜碳水才7.5克，算下来GL才5.4，属于低GL。换句话说， 吃100克西瓜，血糖基本没啥大波动。老王将信将疑试了试，餐后血糖稳得很，现在夏天隔三差五来一块，美得很。

当然，你别抱着半个啃，那谁也扛不住。100克就行，大概一小碗的量。

怎么挑到好西瓜？

这个我有发言权。去年夏天我跑了七八趟水果店，踩了不少坑，总结了几招：

品种认准这几个：麒麟、8424、黑美人、甜王、特小凤、硒砂瓜。新疆、宁夏产的，日照足、昼夜温差大，甜度高。

还有个窍门—— 挑颜色深的。硒砂瓜深红色，黑美人、甜王红色，特小凤黄色。颜色越深，成熟度越好，糖分越足。

要是买到没熟透的，别急着扔。找个塑料袋，跟香蕉或苹果放一起，捂两天，自然催熟。

最后说个很多人不知道的——西瓜皮一定要洗！

我知道，我知道，你又不啃皮，洗它干嘛？

可问题就出在这。

西瓜皮表面坑坑洼洼的，沙门氏菌最爱藏里面。你刀一切，细菌直接带进果肉。美国之前就出过事，某农场西瓜被污染，好几个人吃进医院。

香港食物安全中心专门提醒过： 切之前，整个西瓜拿流动水冲，用刷子刷一遍表面，再切。

别嫌麻烦。就冲一冲、刷一刷，两分钟的事。切完赶紧吃，别放太久。

夏天到了，西瓜该吃就吃。补水、补钾、补番茄红素，冰一下更爽。

但记住，再好吃也别贪多。一天控制在200到350克，大概两三个手掌心那么多。

哦对了，要是吃完嘴唇发痒、喉咙发紧——别硬撑，你可能对西瓜过敏。这种情况，趁早别碰。

行了，去洗西瓜吧。