天一热很多人就容易肝火旺盛、体内积热、晚上翻来覆去睡不踏实，浑身还发闷乏力。今天给大家分享三道超适合夏天吃的清爽素菜小炒，一清肝、二排毒、三助眠！口感脆嫩爽口不油腻，清淡养胃，经常吃能够帮助肝脏代谢火气、排出体内燥热，安神助眠，夏天常吃浑身都舒服。

①蒲瓜烧蛏子

鲜甜又清爽的夏日特色菜，蒲瓜水润多汁，搭配鲜嫩蛏子，低脂不厚重，能够很好的清解肝火、排出体内燥热，吃完整个人清爽不烦躁，睡前吃也无负担。

②白灼秋葵

公认的高营养清爽时蔬，口感脆嫩顺滑，自带清热润燥的好处，常吃帮助身体清理积毒、舒缓肝燥，燥热天吃它，安神又解乏，轻松改善夏天失眠心烦的问题。

③素烧空心菜

夏季必吃的时令青菜，鲜嫩爽口、清热去火，能够辅助清肝降火、促进身体代谢，缓解夏季闷热带来的心烦气躁，晚上睡得更安稳。

一、蒲瓜烧蛏子【食材+做法】

食材

蒲瓜1根、鲜活蛏子300克、生姜、大蒜、葱花、食盐、少许生抽、食用油、料酒少许

做法

1、蛏子提前用盐水浸泡2小时吐净泥沙，反复冲洗干净；蒲瓜去皮洗净，切成滚刀块，姜蒜切片备用。

2、锅中烧水，水开放少许料酒、姜片，下入蛏子焯水，蛏子开口后立刻捞出，剥出蛏子肉备用。

3、热锅倒油，放入姜蒜爆香，倒入蒲瓜块大火翻炒2分钟，炒出瓜的清香。

4、加入适量清水，没过食材一半即可，盖上锅盖中小火焖煮3分钟，把蒲瓜煮至变软通透。

5、放入蛏子肉，加少许食盐、一点点生抽调味，大火翻炒均匀入味。

6、翻炒1分钟后撒上葱花，即可关火出锅，鲜嫩清爽不油腻。

二、白灼秋葵【食材+做法】

食材

新鲜秋葵300克、大蒜、小米辣、生抽、香醋、少许白糖、香油、清水

做法

1、秋葵剪掉根部，用清水反复冲洗干净，去除表面绒毛；大蒜切末、小米辣切圈备用。

2、锅中烧水，水开加一勺盐、少许食用油，下入秋葵焯水2分钟，煮至秋葵颜色翠绿断生。

3、捞出秋葵立刻过一遍凉水，口感会更加脆嫩，沥干水分后整齐摆入盘中。

4、调灵魂料汁：碗中放入蒜末、小米辣，淋上热油激出香味，加入2勺生抽、1勺香醋、少许白糖和香油，搅拌均匀。

5、将调好的料汁均匀淋在秋葵上，简单又清爽，清肝解腻超适合夏天。

三、素烧空心菜【食材+做法】

食材

新鲜空心菜400克、大蒜3瓣、食盐、少许蚝油、食用油

做法

1、空心菜摘掉老梗，摘成小段，清水洗净沥干水分；大蒜拍碎切末备用。

2、热锅多放一点食用油，油热后下入蒜末爆香，炒出浓郁蒜香味。

3、倒入空心菜，全程大火快速翻炒，翻炒至空心菜微微变软、颜色鲜亮翠绿。

4、加入少许食盐、一点点蚝油提鲜，继续快速翻炒均匀入味。

5、翻炒十几秒即可关火出锅，脆嫩爽口，清热降火超好吃。