老伙计们好，我是安然。明天就是小暑了。老辈人讲“小暑过，一日热三分”，这时候阳气最旺，人出汗多，身子容易发虚。

村里老人传下来一句话：“小暑吃3宝，扶阳身体好。”这3宝就是猪肚鸡、炒鱿鱼和菠菜蛋汤，有荤有素有汤水，吃了身上有劲儿，暑气也不怕。

今儿就把这3宝的做法给大伙儿说道说道，小暑这天端上桌，应景又养人。

第一宝：猪肚鸡汤（补气暖胃的“硬菜”）

猪肚鸡在小暑吃最合适。胡椒暖胃，猪肚养胃，鸡肉补气，一碗下去微微冒汗，阳气就扶起来了，一整年脾胃都舒坦。可别小看这道菜，会做的人不少，能做好的人真不多。

食材： 猪肚一个、土鸡半只、白胡椒粒一小把、姜片、红枣几颗、枸杞、盐

做法：

猪肚是这道菜的灵魂。买回来翻面，加面粉和粗盐反复搓洗，冲干净黏液，两面都洗干净了才行，不然腥味重。洗好的猪肚冷水下锅，加姜片料酒焯水，煮两三分钟捞出来，切成条。

土鸡剁块焯水捞出来。白胡椒粒用刀背拍碎，装进小纱布袋里，这样汤喝起来不牙碜。砂锅里放足水，下猪肚条、鸡块、胡椒袋、姜片、红枣，大火烧开转小火慢炖一个半钟头，炖到猪肚软烂、鸡肉脱骨。出锅前撒枸杞和盐调味。

这汤喝起来鲜香微辣，胡椒的暖劲儿从胃里慢慢散开，喝完浑身的毛孔都张开了，人特别舒坦。

第二宝：炒鱿鱼（补阳不上火的“快手菜”）

鱿鱼性子温，高蛋白低脂肪，小暑天吃它补阳气还不长膘。大火快炒几分钟出锅，爽脆弹牙，下饭下酒都是好手。

食材： 新鲜鱿鱼两条、青红椒各一个、洋葱半个、姜蒜片、生抽、蚝油、盐

做法：

鱿鱼处理干净，撕掉外皮那层黑膜，切花刀——交叉划菱形纹，别切断，再切成小块。锅里水烧开，倒点料酒，鱿鱼块下锅焯水，看见卷起来就赶紧捞出来，烫老了就嚼不动了。

锅里倒油烧热，下姜蒜片爆香，倒青红椒块和洋葱块大火翻炒两下，倒鱿鱼进去，加生抽、蚝油、盐，大火快速翻炒均匀就出锅。整个过程别超过三分钟。

鱿鱼卷着漂亮的花纹，裹着酱汁，脆嫩弹牙，一口下去满嘴鲜，配碗米饭那叫一个香。炒鱿鱼讲究火大速度快，慢悠悠的炒就老了，咬都咬不断。

第三宝：菠菜蛋汤（清热润燥的“清爽汤”）

吃完两道口味重的，来碗清淡的菠菜蛋汤溜溜缝。菠菜润燥、鸡蛋补蛋白，清爽解腻，喝下去胃里舒坦。

食材： 菠菜一把、鸡蛋两个、蒜末、盐、香油

做法：

菠菜去根洗净，开水锅里焯水十来秒，捞出来过凉水，攥干水分切成段。焯水能去掉草酸，吃起来不涩嘴。锅里少倒点油，下蒜末爆香，倒一大碗水烧开。

水开了把菠菜段放进去，再把鸡蛋打散沿着锅边淋进去，蛋花浮起来就关火。撒点盐、滴几滴香油就行。

菠菜翠绿、蛋花嫩黄，汤清味淡，喝完舌头上的油腻全解了，嘴巴里清爽得很。

小暑这天，猪肚鸡汤扶阳、炒鱿鱼补身、菠菜蛋汤清口，三样端上桌，荤素搭配得刚刚好。做给家里人吃，花钱不多，吃得踏实。老传统传下来总有它的道理，顺应节气吃对了，身子骨自然硬朗。赶紧去菜市场把这几样买齐了，明天小暑给家人露一手。