来源：福建省食品工业协会

白香饼，曾是闽南人远行行囊里的必备干粮，也是东南亚侨胞记忆深处最朴素的甜。如今，这款承载百年乡愁的茶点，在科研赋能下有了全新表达。

近日

由闽南师范大学生物科学与技术学院

漳州市食品科学研究院

漳州市锦禾喜食品有限公司

三方携手孵化的校企合作项目

《闽南碰饼提升工艺研发与品牌包装升级》

迎来新成果——

“锦禾喜·白胖”系列闽南特色茶点

正式亮相

该系列的白香饼与胖饼

正以截然不同的口感

回应同一种情感记忆

传统白香饼讲究绵软清甜，升级后的款式在保留古早配方基础上进一步优化了风味，饼香更醇、入口更润，乡愁滋味不减反增。而小巧精致的胖饼，则以一口嘭嘭酥脆的惊艳口感，自带萌趣解压属性，且配料表仅含基础食材，无多余添加，老人孩子皆可放心食用。

项目负责人、闽南师大生物科学与技术学院薛山教授团队，以“大健康”和“清洁标签”理念重构工艺全链条，从原料甄选到温控曲线均严苛把控，让传统风味与现代食品安全标准并轨。

包装设计上，团队提取闽南地域文化符号，打造兼具仪式感与传播力的伴手礼形象。

同时，同步搭建“白胖”IP矩阵及文创衍生体系，并依托自研数字化平台实时追踪市场反馈数据，为产品持续迭代提供精准支撑。

薛山表示，团队将继续以科研之力推动闽南特色食品从“记忆中的味道”走向“市场中的爆款”，让传统经典在创新中活态传承。

文章来源：漳州融媒记者 吴静芳 侵删

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关于我们

福建省食品工业协会于1981年经省人民政府批准成立，经省民政厅登记注册的全省性食品行业管理组织，是省级5A级协会、省级先进社会组织、福建省中小企业公共服务示范平台（省级专精特新服务平台）、省级“先进基层党支部”；协会拥有一支由高校、科研院所、企业200多位食品各分行业教授、高工组成的专家智库。面对新时期我国食品工业发展特点和福建食品工业发展特色，在各政府部门关心和领导下，不忘初心，牢记使命，加强自身能力建设，以高质量党建引领协会发展，促进我省食品行业高质量发展超越。依照《福建省食品工业协会章程》，自觉主动、积极地为政府部门服务，主动承接政府部门的转移职能，搭建政府和企业之间的桥梁，维护食品工业持续繁荣与发展；有效服务食品企业，反映企业呼声，解决企业实际困难。主要服务内容如下：

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