小暑节气快到了

黄鳝成了近期苏州菜场的“顶流”

都说“小暑黄鳝赛人参”

这口时令鲜味

让不少人都牵记着

凌晨天还没亮，南环桥市场的水产区就已经热闹起来。各个摊位的养殖槽里，鲜活的黄鳝活力十足，经营户们忙着分拣、称重、打包，不少餐饮店、农贸市场、社区商超的采购商早早赶来选货拿货，交易场面十分火爆。

菜场最近“黄鳝”热。南环桥市场供图

作为苏州最大的“菜篮子”，南环桥市场的黄鳝近期销量十分可观。这里每天黄鳝到货量可达25吨，批发价稳定在30-45元/斤，整体销量环比上涨超三成。

市场资深经营户介绍，小暑前后的黄鳝养足了一春一夏，肉质肥美鲜嫩，营养价值高，夏天吃刚好能补气祛湿，特别适合暑湿天气食用。眼下餐饮店的批量订单大幅增加，每天上午大半货源就能销售一空。

市场提供还专业的鳝丝、鳝背精加工服务，去骨、划丝、分装鳝背，一气呵成，一站式解决食材处理难题。

为了应对这波“黄鳝热”

市场做足了准备

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√提前做好产销对接，拓宽了进货渠道。目前苏北、安徽、湖北、山东，甚至菲律宾的优质黄鳝，都会通过冷链专线运到苏州，不仅保了量，更稳了价。

√夏季高温运输难，市场也做好了全套保障。水产区全程加冰保鲜、通风降温，最大程度锁住黄鳝的鲜活口感。

√严格把控食品安全，落实常态化、靶向化食品安全快检制度，对所有入市黄鳝开展抽检，精准排查隐患，从源头保证食材安全，让大家吃得放心。

除了爆红的黄鳝，莲藕、冬瓜、丝瓜、苦瓜、绿豆芽等消暑蔬菜，近期也迎来销售高峰，各式各样的时令鲜货，填满了苏州人的夏日餐桌，满满都是市井烟火气。

来源：苏报融媒记者 时玥 通讯员 邹晔/文

编辑：金然

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