入夏之后，气温逐渐升高，人体容易感到疲倦乏力，此时饮食上需要做出相应调整。黄瓜茄子虽常见，但入夏后，不妨多吃这 8 种“碱性菜”，它们鲜嫩营养，补钾又解乏，而且人人都吃得起。下面就为大家详细介绍这 8 道菜的做法。

一、四季豆炒肉

准备食材:四季豆，瘦肉，青线椒，小米辣，蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成片，青线椒和小米辣洗净后斜切成片。

2、四季豆撕掉老的经络，放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净斜切成片。

3、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入四季豆翻炒，炒至断生后放入瘦肉翻炒均匀。

5、然后加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。

二、西芹百合

食材：鲜百合、西芹

做法：

1、西芹削皮切片，百合掰开洗净。

2、油锅大火爆炒西芹两分钟。

3、下百合翻炒，加盐和鸡精调味，出锅。

4、西芹脆，百合糯，清淡爽口。

三、豆角炒肉丝

准备食材：长豆角、猪里脊、葱姜蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备一把长豆角，掐头去尾，清洗干净后切成长段。准备一块猪里脊，改刀切成肉丝，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、起锅烧水，水开后加入1勺盐和少许食用油，放入豆角，焯烫2分钟，捞出过一遍凉水，沥干水分备用。

3、另起锅烧油，油热后放入腌好的肉丝，快速滑炒至变色后盛出。

4、锅中留底油，放入葱花、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味，放入焯好水的豆角，开大火翻炒1分钟。

5、倒入炒好的肉丝，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精调味，大火快速翻炒均匀入味，即可出锅装盘。

四、豆干炒木耳

准备食材：香干、木耳、青红椒、葱蒜。

做法步骤：

1、准备几块香干，改刀切成薄片。准备适量的干木耳，提前用温水泡发，清洗干净后撕成小朵。准备一个青椒、一个红椒，去籽后切成菱形片。

2、起锅烧水，水开后放入香干和木耳，焯烫1分钟左右，去除豆腥味，捞出控干水分备用。

3、另起锅烧油，油热放入葱花和蒜末，小火煸炒出香味。

4、放入焯好水的香干和木耳，开大火快速翻炒均匀。接着放入青红椒片，继续翻炒至断生。

5、开始调味，锅中加入1勺生抽、半勺老抽上色、1勺蚝油、少许盐和白糖提鲜，翻炒均匀，让食材充分吸收料汁，即可出锅装盘。

五、凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵1只、小米辣3个、大蒜5瓣、香葱2根、香菜1根、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许、香油1勺、辣椒油1勺、花椒油半勺、八角2个、桂皮1段、香叶2片、姜片3片

做法：

1. 猪耳朵洗净，用镊子拔掉残留的猪毛，冷水下锅，加姜片、八角、桂皮、香叶，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮40分钟，关火焖20分钟。

2. 捞出放凉，切成细丝，放入大碗中。

3. 小米辣切圈，大蒜切末，香葱切葱花，香菜切段。

4. 碗中放入蒜末、小米辣，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐、1勺香油、1勺辣椒油、半勺花椒油，搅拌均匀调成料汁。

5. 将料汁淋在猪耳朵丝上，撒上葱花、香菜，拌匀即可。

六、葱爆羊肉

准备食材：羊肉、大葱

做法步骤：

1、将羊肉切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐和淀粉腌制约15分钟，大葱切成滚刀块备用。

2、起锅热油，将腌制好的羊肉放入锅中炒至变色后盛出备用。

3、锅中加入适量的油，放入大葱翻炒至断生，加入适量的料酒、生抽、糖调味，接着加入炒好的羊肉，翻炒均匀，再加入香醋，即可关火出锅。

七、胡萝卜马蹄竹蔗水

材料：胡萝卜2根、马蹄10个、竹蔗1段。

做法：

1. 胡萝卜去皮切块，马蹄去皮，竹蔗切段。

2. 将所有材料放入锅中，加适量水，大火煮开后转小火煮30分钟。

八、凉拌蒲公英

材料：蒲公英200克、大蒜、生抽、醋、盐、香油适量。

做法：

1. 蒲公英洗净，焯水后过凉水，挤干水分切段。

2. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、香油调成酱汁。

3. 将酱汁浇在蒲公英上，拌匀即可。

这 8 道碱性菜做法简单，营养丰富，入夏后不妨多做来吃，让身体在夏季保持健康活力。