在炎热的天气里，食欲常常会受到影响，不知道吃什么好。别担心，今天就为大家带来8道超级下饭的家常神菜，做法简单，让你在夏日也能胃口大开。

一、油菜炒鸡蛋

准备食材:油菜，鸡蛋，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、油菜放入清水中，加入食盐浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入油菜翻炒一会儿，炒软后放入鸡蛋。

4、然后加入食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

二、凉拌苦瓜西红柿

食材：苦瓜、西红柿、蒜末、小米辣、白芝麻

做法：

1、西红柿切片。苦瓜去白瓤切片。

2、水烧开加一点盐和油，下苦瓜烫一下，水再开了就捞出来过凉水。

3、碗里调汁：两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、小米辣、蒜末、一点代糖、白芝麻、四勺凉白开、几滴芝麻油搅匀。

4、苦瓜和西红柿放碗里，淋上料汁拌匀就行。

5、苦瓜脆，西红柿酸甜，吃完嗓子舒服。

三、山药羊排汤

准备食材：羊排、山药、姜片、葱段、枸杞、料酒、盐、胡椒粉。

做法步骤：

1、准备一斤左右的羊排，清洗干净后剁成小块，放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。

2、山药去皮，切成滚刀块，处理时最好戴上一次性手套，防止手痒。切好后放入清水中浸泡，避免氧化变黑。

3、砂锅中倒入适量清水，放入焯过水的羊排和姜片，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，直到羊排软烂出味。

4、放入切好的山药，继续小火炖煮15分钟，山药熟透软糯后加入一小把枸杞。

5、根据个人口味加入适量盐、少许胡椒粉调味，再撒入几段葱段增香，稍煮片刻即可关火。

6、将炖好的山药羊排汤盛入碗中，汤清味鲜，羊排酥烂，山药绵软，一碗下肚暖意十足。

四、冬瓜丸子汤

准备食材：冬瓜、猪肉末、鸡蛋、葱姜、香菜、淀粉、盐、白胡椒粉、鸡精、香油。

做法步骤：

1、准备一块冬瓜，去皮去瓤，清洗干净后切成小方块或薄片备用。切一段葱和几片姜，葱切末，姜剁成末备用。

2、准备半斤猪肉末，放入碗中，加入半勺盐、少许白胡椒粉、1勺生抽、姜末、1个鸡蛋、1勺淀粉，沿着一个方向用筷子搅拌上劲，直到肉馅有黏性。

3、锅中加入适量清水，放入几片姜和葱结，大火烧开后将肉馅搓成小丸子，依次下入锅中，煮至丸子漂浮起来。

4、放入切好的冬瓜块，继续煮5分钟左右，直到冬瓜变得透明软嫩。

5、加入适量盐、鸡精调味，再淋入少许香油，关火后撒上葱花和香菜增香。

6、盛入碗中，一碗清淡鲜美的冬瓜丸子汤就做好了，汤清味鲜，丸子嫩滑，冬瓜爽口。

五、凉拌鸡胗

食材：鸡胗500g、小米辣3个、大蒜5瓣、香葱2根、香菜1根、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许、香油1勺、辣椒油1勺、花椒油半勺、料酒2勺、姜片3片

做法：

1. 鸡胗洗净，去除表面的筋膜和油脂，切成薄片。

2. 锅中烧开水，加姜片、2勺料酒，放入鸡胗焯水1分钟，立刻捞出过冰水，沥干水分备用（焯水时间不能太长，否则会变老）。

3. 小米辣切圈，大蒜切末，香葱切葱花，香菜切段。

4. 碗中放入蒜末、小米辣，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐、1勺香油、1勺辣椒油、半勺花椒油，搅拌均匀调成料汁。

5. 将料汁淋在鸡胗上，撒上葱花、香菜，拌匀即可。

六、白菜煎蛋豆腐汤

准备食材：白菜，鸡蛋，嫩豆腐，枸杞子，葱花。

做法步骤：

1、白菜掰开放入清水中，先加入一点食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。嫩豆腐切成小块备用。

2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至定型后切成小块，再放入足量的清水，开大火煮开，然后放入嫩豆腐煮3分钟。

3、接着放入白菜继续煮3分钟煮熟，最后加入食盐调味，撒上葱花和枸杞子即可出锅开吃。

七、白玉菇蒜苔炒肉

准备食材：白玉菇、蒜苔、猪肉、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、食用油。

做法步骤：

1、准备一把蒜苔，切去根部老茎，清洗干净后改刀切成段。白玉菇去掉根部，清洗干净，沥干水分备用。猪肉切成细条，放入碗中加入少许盐、1勺生抽、少许淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、起锅烧油，油热放入腌好的肉丝，小火煸炒至变色后盛出备用。锅留底油，放入姜片、蒜末，翻炒出香味。

3、放入蒜苔段，翻炒约1分钟，待颜色变得翠绿后加入白玉菇，大火翻炒至白玉菇微微出水。

4、将炒好的肉丝倒回锅中，加入1勺生抽、1勺蚝油，继续快速翻炒均匀，调入适量的盐、鸡精，根据个人口味调整。

5、翻炒至汤汁稍微收干，白玉菇和蒜苔入味即可关火，盛出装盘。

八、冬瓜海带排骨汤

准备食材

排骨500克、冬瓜600克、干海带1小把（鲜海带结可替代）、生姜4片、食盐少许、足量清水

详细做法

1. 排骨剁成小段，清水浸泡20分钟泡出多余血水；冷水下锅加2片生姜焯水，大火煮出浮沫后，用温水把排骨冲洗干净沥干。

2. 砂锅加满清水，放入排骨和剩余姜片，大火烧开转最小火，盖盖慢炖40分钟炖出肉香。

3. 趁炖肉间隙处理配菜：干海带提前泡发1小时，反复搓洗掉表面泥沙，捆成海带结；冬瓜去皮去瓤，切厚块状备用。

4. 排骨炖够时间后，下入冬瓜、海带结，继续小火焖煮20分钟，煮到冬瓜变得半透明软糯即可。

5. 出锅只放食盐调味，不用加鸡精、八角等重香料，原汁原味鲜而不腻。

这8道家常神菜，每一道都有着独特的风味，在炎热的天气里，为你的餐桌增添色彩，让你吃得满足又开心。赶紧动手试试吧！